आपका रेस्तरां मेनू मूल होना चाहिए। एक प्रकार का। आदर्श रेस्तरां मेनू अद्वितीय व्यंजनों और पुराने पसंदीदा का संतुलन प्रदान करता है। मूल बर्गर पर विचार करें। आप इसे क्लासिक रूप में सादा या अमेरिकी पनीर के साथ पेश कर सकते हैं। और आप एक अनोखा संस्करण भी पेश कर सकते हैं, जो आपके रेस्तरां थीम के साथ फिट बैठता है, जैसे मैक्सिकन थीम्ड रेस्तरां के लिए गुआमामोल और काली मिर्च जैक पनीर के साथ एक बर्गर टॉपिंग करना।
आपका रेस्तरां मेनू बहुमुखी होना चाहिए
इसका मतलब यह है कि मेनू पर कोई आइटम अकेले खड़ा होना चाहिए। यदि आप एक ताजा लॉबस्टर रोल पेश करते हैं, तो अन्य व्यंजनों में लॉबस्टर भी शामिल करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, यदि आप किसी भी लॉबस्टर रोल नहीं बेचते हैं, तो लॉबस्टर मांस खराब हो जाएगा, और रेस्तरां रसोई में भोजन फेंकना पैसे कमाने के समान है।
आपके रेस्तरां मेनू में सही खाद्य लागत होनी चाहिए
लाभ उठाने और ग्राहकों के लिए कीमतों को सस्ती रखने के लिए, अपने रेस्तरां मेनू पर प्रत्येक आइटम को इसकी खाद्य लागत निर्धारित करने के लिए मूल्य निर्धारण किया जाना चाहिए- वास्तविक राशि जो आपको पकवान बनाने के लिए खर्च करती है। मूल्यवान सामग्री (उपर्युक्त लॉबस्टर की तरह) मूल्यवान मेनू के बराबर होती है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपके द्वारा आदेशित भोजन सबसे सस्ता उपलब्ध होना चाहिए- गुणवत्ता मेनू आइटम बनाने का सबसे महत्वपूर्ण पहलू है- लेकिन आपको उचित लाभ मार्जिन के लिए उच्च और निम्न खाद्य लागतों को संतुलित करने की आवश्यकता है।
आपके रेस्तरां मेनू आइटम तैयार करने के लिए आसान होना चाहिए
जटिल मेनू आइटमों की तुलना में रात्रिभोज के दौरान एक रेस्तरां रसोईघर को तेजी से नीचे नहीं डालना होगा जो तैयार करने में काफी समय लगता है।
मेनू आइटम दो चीजों में से एक होना चाहिए: स्पॉट (sauté, grill, आदि ...) पर तैयार करना आसान है या समय से पहले तैयार करना और फिर से गरम करना (Lasagna, पकाया पास्ता, प्राइम रिब)।
आपके रेस्तरां मेनू को प्रारूप पढ़ने में आसान होना चाहिए
फ़ॉन्ट और बहुत अधिक टेक्स्ट पढ़ने में कठिनाई संरक्षक के लिए आपके रेस्तरां मेनू को पढ़ने में मुश्किल होती है।
अपने मेनू डिज़ाइन को सरल रखें और बहुत अधिक पाक शब्दकोष का उपयोग करने से बचें ( मनोरंजक bouche , मैं आपसे बात कर रहा हूँ)।
आपका रेस्तरां मेनू एक प्रबंधित आकार होना चाहिए
जब आपके रेस्तरां मेनू की बात आती है तो आकाश आपकी सीमा नहीं है। वस्तुओं का एक विशाल चयन प्रदान करने के प्रलोभन से बचें, अन्यथा, आप अनिवार्य रूप से रात के अंत में भोजन फेंक देंगे। साथ ही, विचार करें कि आपका रेस्तरां रसोईघर क्या उत्पादन करने में सक्षम है। क्या वहां ग्रील्ड आइटम, सटेड व्यंजन, सलाद, सूप, बेक्ड माल आदि प्रदान करने के लिए पर्याप्त स्टेशन हैं ...
आपको पता होना चाहिए कि अपना रेस्तरां मेनू कब अपडेट करें
पत्थर में कोई मेनू सेट नहीं किया जाना चाहिए (या टुकड़े टुकड़े में)। अपनी खाद्य लागत को जांच में रखने के लिए और अपने खुद के रेस्तरां के मालिक होने की अन्य लागतों को बनाए रखने के लिए, आपको साल में कम से कम एक बार अपने मेनू को अपडेट करना चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको पूरे मेनू को फिर से लिखना है या सभी नए व्यंजन जोड़ना है। यह सुनिश्चित करने के लिए बस एक अच्छा समय है कि कीमतें हैं जहां वे होना चाहिए और मेनू आइटम और निक्स का आकलन करने के लिए कोई भी जो बिक्री नहीं कर रहा है।
आपको पता होना चाहिए कि अपने रेस्तरां मेनू से क्या बचें
रेस्तरां मेनू से बचने के लिए चीजों की एक कपड़े धोने की सूची है, जैसे फ़ॉन्ट या अत्यधिक वर्णनात्मक भाषा को पढ़ने में कठिनाई। याद रखें, आपका मेनू आपके रेस्तरां के लिए एक राजदूत जैसा है, और आप अपना सर्वश्रेष्ठ पैर आगे बढ़ाना चाहते हैं।
आपको विशेष रेस्तरां मेनू पेश करने के बारे में पता होना चाहिए
मदर डे या वेलेंटाइन डे जैसी व्यस्त छुट्टियों में रसोईघर को पूरे रात खरपतवार में रखने के लिए अक्सर एक विशेष प्रिक्स फिक्स मेनू की योग्यता होती है। एक प्रिक्स फिक्स मेनू किसी दिए गए समय पर उपलब्ध वस्तुओं की संख्या को सीमित करता है, जिससे रसोईघर के लिए समय की एक छोटी अवधि में बड़ी संख्या में भोजन शुरू करना आसान हो जाता है। यहां तक कि यदि यह छुट्टियां नहीं है, तो प्रिक्स फिक्स्ड मेनू भी धीमी गति के दौरान एक महान पदोन्नति के रूप में कार्य करता है। स्पेशल टू-फॉर-वन प्रिक्स मेनू या वाइन स्वाद फिक्स मेन्यू, कठिन आर्थिक समय के दौरान भी लोगों के दरवाजे के माध्यम से लोगों को पाने के लिए महान रेस्तरां प्रचार हैं ।
आपको हमेशा अपना सबूत देना चाहिए-अपना मेनू पढ़ें
क्या आपने कभी "ताजा मांसपेशियों" या "चिकन और ब्रोकोली अल्फ्रेडो " की पेशकश की है । इससे पहले कि आप अपने मेनू (रात के विशेष सहित) प्रिंट करें, आंखों का दूसरा या तीसरा सेट टाइपोज़ की जांच करें।
पर्याप्त कथन।