एक नए रेस्तरां मेनू के लिए सही व्यंजन
अपने रेस्तरां मेनू पर खाद्य फ़ैड्स से बचें
फैशन की तरह, रेस्तरां मेनू वस्तुओं में रुझान और fads हैं।
1 99 0 के दशक के सूक्ष्म-पेय बीयर याद रखें? वे हर जगह थे। अटकिंस आहार चरण के दौरान कम कार्ब मेनू आइटम सभी क्रोध थे। उन सह-एड नग्न टी-शर्टों की तरह आप कॉलेज में और अपने पसंदीदा कर्ट कोबेन-एस्क्यू फ्लानेल शर्ट पहनते थे, कुछ खाद्य रुझान वास्तव में लोकप्रिय होते हैं, लेकिन अंततः दूर हो जाते हैं। जबकि आप अपने रेस्तरां मेनू को रोमांचक और आधुनिक होना चाहते हैं, तो आपको बारहमासी पसंदीदा भी रखना होगा। अपने मेनू के छोटे काले कपड़े के रूप में एक बर्गर और फ्राइज़ के बारे में सोचें। इसे तैयार किया जा सकता है - शायद एक कैलिफोर्निया बर्गर guacamole और काली मिर्च जैक पनीर के साथ - या सादा सेवा की। किसी भी तरह से, यह ज्यादातर मेनू के साथ सत्ता में रह रहा है। एक रेस्तरां मेनू लिखने के बारे में और पढ़ें।
रेस्तरां मेनू आइटम कम खाद्य लागत की आवश्यकता है
लाभ उठाने और ग्राहकों के लिए कीमतों को सस्ती रखने के लिए, अपने रेस्तरां मेनू पर प्रत्येक आइटम को इसकी खाद्य लागत निर्धारित करने के लिए मूल्य निर्धारण किया जाना चाहिए- वास्तविक राशि जो आपको पकवान बनाने के लिए खर्च करती है।
मूल्यवान सामग्री (truffles, कोई भी?) परिणामस्वरूप मेनू में परिणाम होगा। इसका मतलब यह नहीं है कि आपके द्वारा आदेशित भोजन सबसे सस्ता उपलब्ध होना चाहिए- गुणवत्ता मेनू आइटम बनाने का सबसे महत्वपूर्ण पहलू है- लेकिन आपको उचित लाभ मार्जिन के लिए उच्च और निम्न खाद्य लागतों को संतुलित करने की आवश्यकता है। अपने मेनू की कीमत कैसे करें इसके बारे में और पढ़ें।
मेनू व्यंजन तैयार करने के लिए आसान रखें
जब तक कि आप अल्ट्रा फाइन डाइनिंग प्रतिष्ठान नहीं हैं, तब तक आपके रेस्तरां रसोईघर से आने वाले मेनू आइटम लाइन के माध्यम से जल्दी और कुशलता से स्थानांतरित होने की आवश्यकता है। किसी भी मेनू आइटम जो उग्र प्रस्तुतियां हैं, वे दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान रसोई के कर्मचारियों को संभावित रूप से दबा सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि प्लेट्स लंच-लेडी शैली पर भोजन फेंकने की जरूरत है। आप अभी भी महान प्रस्तुतियां प्रदान कर सकते हैं, लेकिन इसे सरल रखें। एक रेस्तरां मेनू और रेस्तरां रसोई के बीच के लिंक के बारे में और पढ़ें।
एक रेस्तरां मेनू पर आइटम बहुमुखी होना चाहिए
मेनू वस्तुओं के क्रॉस उपयोग से खाद्य खराब हो जाता है और आपको एक से अधिक डिश में सामग्री का उपयोग करने की अनुमति मिलती है। उदाहरण के लिए, यदि आप घर का बना पालक और आटिचोक डुबकी पेश करते हैं, तो अन्य वस्तुओं की पेशकश करने का प्रयास करें जो पालक और आर्टिचोक दोनों को दिखाते हैं। समय-समय पर अपने मेनू को अपडेट करना और उन वस्तुओं को हटा देना भी अच्छा विचार है जो बिक्री नहीं कर रहे हैं। रेस्तरां भोजन की कमी को कम करने के तरीके के बारे में और पढ़ें।
स्थानीय मेनू सामग्री खरीदने पर विचार करें
पिछले दशक की सबसे गर्म खाद्य प्रवृत्ति दूर स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन है। यह सब्जियां और फल, मांस, मुर्गी, समुद्री भोजन, यहां तक कि बियर भी हो सकता है। लोग स्थानीय खाद्य पदार्थों से प्यार करते हैं, अधिमानतः वे जो नैतिक रूप से उगाए जाते हैं या टिकाऊ खेती के तरीकों के साथ उठाए जाते हैं।
स्थानीय खाद्य रुझान धीमा होने का कोई संकेत नहीं दिखाते हैं। यह राष्ट्रीय रेस्तरां एसोसिएशन के वार्षिक पाक भविष्यवाणी पर कई सालों तक नंबर एक प्रवृत्ति रहा है और देश के सबसे फैशनेबल रेस्तरां का एक हॉलमार्क है। लेकिन स्थानीय सिर्फ भोजन के लिए नहीं है। खाद्य ट्रक और छोटे स्वतंत्र रेस्तरां बस कुछ पॉश न्यूयॉर्क सिटी रेस्तरां के रूप में अपने मेनू पर घास वाले गोमांस और फ्री रेंज चिकन की सेवा करने की संभावना रखते हैं। बेहतर स्वाद, कम पर्यावरणीय पदचिह्न और आपकी स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने में मदद के साथ, स्थानीय खाद्य पदार्थ आपके रेस्तरां मेनू में अनुमानित मूल्य जोड़ने और प्रतिस्पर्धा से अपने ब्रांड को बाहर रखने में मदद करने का एक शानदार तरीका है।
एक रेस्तरां मेनू आपके व्यवसाय का दिल और आत्मा है। सावधानीपूर्वक विचार दिया जाना चाहिए कि क्या हो रहा है। जाहिर है, स्वाद सबसे महत्वपूर्ण कारक है, लेकिन आपको लागत, लोकप्रियता, बहुमुखी प्रतिभा और तैयारी पर भी विचार करना चाहिए।
जैसे ही आप मेनू आइटम का चयन करते हैं, सुनिश्चित करें कि तैयार पकवान उन सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। और यह मत भूलना कि पत्थर में कोई मेनू सेट नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर यह फिर से जाना चाहिए कि यह खाद्य प्रवृत्तियों और कीमतों दोनों के साथ अद्यतित रहता है।