अपने रेस्तरां पैसे बचाओ
अभी बर्बाद करोगे तो भविष्य में नहीं मिलेगा। पुरानी कहावत एक cliche है क्योंकि यह सच है । एक रेस्तरां रसोईघर में, कूलर या पैदल चलने वाले सामानों को दूर करना आसान है। जब इसे फिर से खोजा जाता है, तो यह उसकी समाप्ति तिथि से ठीक पहले होता है - इसलिए कचरे में (या उम्मीद है कि कंपोस्ट बिन) यह जाता है। या शायद एक निश्चित सप्ताहांत विशेष बेचने के साथ ही उम्मीद नहीं की थी; यह सोमवार को बाहर फेंक दिया जा सकता है।
लेकिन रेस्तरां के लिए इस प्रकार का खाद्य अपशिष्ट महंगा है। बजट के तंग रेस्तरां के साथ जब भी और जहां भी संभव हो पैसे बचाने की जरूरत है। खाद्य अपशिष्ट को कम करना ऐसा कुछ है जो रेस्तरां को अच्छी अर्थव्यवस्था में भी करना चाहिए।
अपने रेस्तरां रसोईघर में कम से कम भोजन अपशिष्ट रखने के लिए यहां कुछ आसान कदम दिए गए हैं।
केवल वही खरीदें जो आपको चाहिए
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आपका विक्रय प्रतिनिधि आपको सलाद या टमाटर के कई मामलों को खरीदने की कोशिश कर सकता है क्योंकि वे बिक्री पर हैं। हालांकि यदि आप एक सप्ताह में एक से अधिक मामलों का उपयोग नहीं करेंगे, तो आप खाद्य खराब होने का जोखिम चलाते हैं। और यह डॉलर खो गया बराबर है। केवल बिक्री पर उत्पाद खरीदें जो आप निश्चित रूप से एक सप्ताह के भीतर बेच सकते हैं। अगर ऐसा कुछ है जो आपके नियमित मेनू पर नहीं है, तो इस बारे में एक अच्छा विचार है कि आप इसे ग्राहकों के लिए कैसे पेश करेंगे।
सबकुछ लेबल करें
यह आपके चलने वाले कूलर और फ्रीजर के साथ-साथ आपके शुष्क भंडारण में सबकुछ के लिए जाता है। न केवल खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करता है, इससे पहले कि वे खराब होने से पहले पुराने भोजन (एफआईएफओ) का उपयोग करने में आपकी सहायता करें।
यह आपके रसोईघर एसओपी (मानक ऑपरेटिंग प्रक्रिया) का हिस्सा होना चाहिए।
सभी खाद्य आदेशों का निरीक्षण करें
अक्सर ताजा उपज के मामले आपके रेस्तरां डीओए में पहुंचेंगे। यही है, वे या तो खराब या अच्छी तरह से अपने रास्ते पर हैं। यही कारण है कि आपके आने वाले आदेश का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। यदि आप (मालिक) खाद्य वितरण में जांच करने के प्रभारी नहीं हैं, तो सुनिश्चित करें कि जो भी जानता है कि वे विल्टेड ग्रीन्स या खराब veggies के मामलों को खारिज कर सकते हैं।
भोजन वापस भेजने और अपने विक्रय प्रतिनिधि से बात करने से डरो मत। यदि बार-बार होता है, तो यह एक नया खाद्य विक्रेता के लिए खरीदारी शुरू करने का समय है।
बीयर और शराब तापमान विनियमित करें
भले ही बीयर और शराब प्रति ताजा नहीं हैं, फिर भी वे विनाशकारी हैं। उतार-चढ़ाव के तापमान से बियर को "स्कंक" स्वाद हो सकता है और शराब कड़वा हो जाता है। तो सुनिश्चित करें कि आपका शुष्क भंडारण क्षेत्र, या जहां भी आप अपनी बीयर और शराब को स्टोर करते हैं, एक स्थिर तापमान पर सेट किया जाता है, एक रेस्तरां रसोई में भागने के लिए लगभग असंभव है। लेकिन आप संगठित रहने और केवल अपनी जरूरतों को खरीदने के द्वारा इसे कम कर सकते हैं। हालांकि, संदिग्ध खाद्य पदार्थों को फेंकने के बारे में अति उत्साही न हों। जब संदेह हो, इसे बाहर फेंक दें। आपके ग्राहकों के स्वास्थ्य को खतरे में डालकर थोड़ा खराब होना बेहतर है।
सामग्री का पुनरुत्थान
कोई भी जिसने रेस्तरां में काम करने में समय बिताया है जानता है कि सोमवार का सूप विशेष आमतौर पर सप्ताहांत विशेष पुनर्नवीनीकरण होता है। पिछले दिनों से एक नया पकवान बनाने में कुछ भी गलत नहीं है (माना जाता है कि भोजन की समाप्ति तिथि से पहले नहीं है - फिर, जब यह संदेह हो, इसे बाहर निकालो)। एक नए दोपहर के भोजन या रात के खाने में विशेष रूप से बचे हुए भोजन को अपशिष्ट को कम करने का एक अच्छा तरीका है।
कंपोस्टिंग पर विचार करें
एक खाद्य बजट या पर्यावरण के लिए खाद्य अपशिष्ट अच्छा नहीं है।
पुनर्निर्मित अवयवों से नए विशेषताओं का निर्माण करना आपकी खाद्य लागत को फैलाने और कचरे में समाप्त होने वाले भोजन की मात्रा को कम करने का एक अच्छा तरीका है। उन सामग्रियों के लिए जिन्हें आप समय पर नहीं पकड़ते हैं, उन्हें ट्रैश बिन के स्थिर में कंपोस्ट बिन में जोड़ना खराब होने का एक और तरीका है। अधिक से अधिक रेस्तरां हरे रंग में जा रहे हैं, रीसाइक्लिंग को लागू कर रहे हैं और अपने व्यापार मॉडल के हिस्से के रूप में रचना कर रहे हैं। यहां तक कि यदि आपके पास खाद का उपयोग करने के लिए एक रेस्तरां उद्यान नहीं है, तो स्थानीय किसान या गार्डनर्स इसे अपने बगीचों में उपयोग करने में प्रसन्न होंगे। यह आप दोनों के लिए एक जीत-जीत है।