पर्यावरण और धन बचाओ
यह कोई रहस्य नहीं है कि ज्यादातर रेस्तरां बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल नहीं हैं। वे जबरदस्त ऊर्जा और पानी का उपयोग करते हैं और कचरे के बड़े ढेर का उत्पादन करते हैं। हालांकि, आज रेस्तरां उद्योग में प्रवेश करने वाले अधिक से अधिक लोग पर्यावरण के प्रति जागरूक हैं। वे स्कूल और घर पर रीसाइक्लिंग डिब्बे के साथ बड़े हुए। वे ग्लोबल वार्मिंग और प्रदूषण के खतरों को जानते हैं। और उनमें से कई इसके बारे में कुछ करने के लिए तैयार हैं।
ग्रीन होने में आसान नहीं है
किर्मिट सही था। हरा होना आसान नहीं है। एक रेस्तरां के लिए हरे रंग में जाना माउंट चढ़ाई की तरह लग सकता है। एवरेस्ट। दुर्गम। आप अपने सभी रेस्तरां उपकरण को एनर्जी स्टार मॉडल में अपग्रेड नहीं कर सकते हैं (हालांकि यदि आप कर सकते हैं तो यह शानदार नहीं होगा) और आप रात भर पेपर और प्लास्टिक को अलग करने के लिए अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षित नहीं कर सकते हैं। ग्रीन जाने में समय और धैर्य लगता है। अच्छी खबर यह है कि बहुत से ग्रीन उपायों को लागू करना आसान है और बैंक को नहीं तोड़ेंगे। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि ग्रीन रेस्तरां एसोसिएशन ग्रीन ग्रीन के लिए सिफारिश करता है:
• स्टायरोफोम से छुटकारा पाएं। अधिकांश रेस्तरां में स्टायरोफोम बॉक्स, सूप और कॉफी कप लेने के रूप में पाया जाता है। स्टायरोफोम से छुटकारा पाएं, जो कभी बायोडिग्रेड नहीं करता है और रीसाइक्लिंग पेपर उत्पादों पर स्विच करता है।
• faucets पर प्रवाह प्रतिबंधक स्थापित करें। एक प्रवाह प्रतिबंधक पकवान मशीनों और पकवान सिंक पर हाथ धोने के सिंक में इस्तेमाल पानी की मात्रा को सीमित करता है।
एनवाईसी के बाहर बीआर अतिथि रेस्टोरेंट ने अपने गो ग्रीन प्रयास के हिस्से के रूप में प्रवाह प्रतिबंधकों को स्थापित करके सालाना 5 मिलियन गैलन पानी बचाया।
• टिकाऊ खाद्य पदार्थों की खरीद करें। इसका मतलब है खाद्य उत्पाद जो भविष्य की पीढ़ियों के लिए पारिस्थितिक तंत्र और कृषि के दीर्घकालिक रखरखाव का समर्थन करते हैं। इसमें जैविक और स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिनमें से दोनों जहरीले सिंथेटिक कीटनाशकों और उर्वरकों और लंबी दूरी के परिवहन से जुड़े प्रदूषण के उपयोग को कम करते हैं।
तो अपने स्थानीय किसानों के साथ आधार को स्पर्श करें और पता लगाएं कि वे किस उत्पाद का उत्पादन करते हैं और कब।
स्थानीय खाद्य और रेस्तरां गार्डन
स्थानीय खाद्य पदार्थ खरीदना हरा जाने का एक आसान तरीका है। स्थानीय खरीदना कार्बन पदचिह्न को कम करता है - बड़े पैमाने पर कृषि उपज की तुलना में बहुत कम ईंधन का उपयोग करके भोजन को एक तट से दूसरे तट पर नहीं भेजा जा रहा है।
अपने रेस्तरां में हरे रंग का जाने का एक और तरीका है अपना खुद का खाना और खाद कचरा बढ़ाना। हाइपर स्थानीय भोजन - अन्यथा रेस्तरां रेस्तरां के रूप में जाना जाता है, इस समय सबसे गर्म मेनू रुझानों में से एक है। यदि आपके रेस्टोरेंट में एक पूर्ण बगीचे के लिए जगह नहीं है, तो आप कंटेनरों और उठाए गए बिस्तरों में या छत पर एक आश्चर्यजनक मात्रा में भोजन बढ़ा सकते हैं, अगर यह एक विकल्प है।
खाद्य कचरे को कंपोस्टिंग करना उन रेस्तरां के लिए एक प्राकृतिक फिट है जिनके बगीचे हैं। एक बार आपके पास स्टेशन स्थापित होने के बाद कंपोस्टिंग करना आसान होता है। यदि आपके पास बगीचे नहीं है, लेकिन फिर भी खाद में खाद्य अपशिष्ट को रीसायकल करना चाहते हैं, स्थानीय किसानों या बगीचे के क्लबों से जुड़ें और किसी को समय-समय पर खाद लेने के लिए व्यवस्था करें।
पुनर्चक्रण
जबकि बागवानी और कंपोस्टिंग हमेशा डाउनटाउन के बीच में रेस्तरां के लिए व्यावहारिक विकल्प नहीं है, रीसाइक्लिंग कहीं भी किया जा सकता है। क्रिस Giarraputo के अनुसार, बीआर में कार्यकारी कॉर्पोरेट महाराज
मेहमान, रेस्तरां में रीसाइक्लिंग की कुंजी सभी क्षेत्रों में रसोईघर, प्रतीक्षा स्टेशन, बार और कार्यालय जैसे स्टेशन स्थापित करना है। अगला महत्वपूर्ण कदम कर्मचारियों को प्रशिक्षण दे रहा है, जो थोड़ा समय ले सकता है, लेकिन अंत में इसके लायक है।
बिग टिकट आइटम आपको ग्रीन जाने में मदद करने के लिए
यदि आप एक रेस्तरां खोलने और पूंजी रखने की तलाश में हैं, या उन्नयन की जरूरत है, तो निम्नलिखित वस्तुओं को खरीदने पर विचार करें, जो रेस्तरां को ऊर्जा, धन और पर्यावरण को बचाने में मदद करते हैं:
• कम फ्लश शौचालय
• ऊर्जा स्टार उपकरण, जैसे कि फ्रायर्स, स्टीमर, ब्रोइलर, ग्रिडल्स और ओवन।
• एनर्जी स्टार प्रशीतन- इन मॉडलों में बेहतर इन्सुलेशन होता है और पुराने मॉडल के रूप में लगभग आधा ऊर्जा का उपयोग होता है।
• ऊर्जा कुशल वेंटिलेशन
ग्रीन रेस्तरां एसोसिएशन पर्यावरण दिशानिर्देशों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।