तय करें कि एक शुरू करना आपके लिए सही है
एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां के साथ फोकस के तीन मुख्य क्षेत्र हैं: मेनू, सेवा और वातावरण।
मेन्यू
कई लोग एक विशेष अवसर के लिए बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां चुनते हैं, इसलिए किसी भी चयन या गुणवत्ता में भोजन निराश नहीं होना चाहिए। आपको एक विशाल मेनू की सुविधा की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह दिलचस्प होना चाहिए, जो अद्वितीय वस्तुओं की पेशकश करता है जो संरक्षक किसी अन्य रेस्तरां में नहीं पाएंगे। आधुनिक दिन की बढ़िया भोजन का एक हॉलमार्क स्थानीय रूप से सोर्स किए गए खाद्य पदार्थों की पेशकश कर रहा है। लगभग एक दशक के लिए एक शीर्ष मेनू प्रवृत्ति, स्थानीय उपज, मांस, और समुद्री भोजन शानदार स्वाद और तत्काल मूल्य प्रदान करते हैं। कई बढ़िया भोजन रेस्तरां प्रिक्स फिक्स्ड मेनू या सीमित मेनू प्रदान करते हैं जो दैनिक या साप्ताहिक आधार पर बदलते हैं। इस प्रकार का छोटा, घुमावदार मेनू भी स्थानीय रूप से सोर्स किए गए खाद्य पदार्थों को खरीदने के लिए प्रोत्साहित करता है जब मौसमी वस्तुएं ताजगी के चरम पर होती हैं। मौसम के साथ फिट करने के लिए व्यंजन तैयार करते समय आपका शेफ अपनी रचनात्मकता का उपयोग कर सकता है।
ललित भोजन शराब और शराब चयन उच्च अंत पर होना चाहिए।
कोई एलन कॉफी ब्रांडी या बड लाइट की जरूरत नहीं है। इसके बजाय, शीर्ष शेल्फ तरल पदार्थों और कॉग्नेक्स, ब्रांडीज और अन्य डिनर ड्रिंक के विस्तृत चयन पर ध्यान केंद्रित करें। आपकी शराब सूची को आपके मेनू की तारीफ करनी चाहिए। पिछले दशक में कारीगर बीयर में वृद्धि के साथ, कई बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां वाइन और आत्माओं के अलावा विभिन्न प्रकार के माइक्रोब्रू प्रदान करते हैं।
ललित भोजन सर्वर प्रत्येक मेनू व्यंजनों के लिए शराब या बियर पसंद प्रदान करने में सक्षम होना चाहिए।
ग्राहक सेवा
एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में ग्राहक सेवा आकस्मिक भोजन प्रतिष्ठानों की तुलना में अधिक चौकस है। ललित भोजन सेवा आदेश लेने और भोजन देने से काफी दूर है। कई बढ़िया भोजन सेवाओं में शामिल हैं:
- महिलाओं के लिए कुर्सी पकड़े हुए, मेज पर संरक्षक अनुरक्षण
- रेस्टरूम के लिए संरक्षक अनुरक्षण
- पाठ्यक्रमों के बीच तालिका को नलसाजी
- यदि एक संरक्षक मेज छोड़ देता है तो लिनन नैपकिन को बदलना
- नोट्स के बिना मेनू आइटम समझाओ
- मेज पर सीधे प्लेट पर भोजन की सेवा
एक बढ़िया डाइनिंग सर्वर से अपेक्षित सभी विवरणों की आवश्यकता है कि आपके कर्मचारियों को कड़ाई से प्रशिक्षित किया जाए। वे मेनू या आइटम या शराब के बारे में ग्राहकों के किसी भी और सभी सवालों के जवाब देने में सक्षम होना चाहिए। अगर पूछे तो उन्हें मेनू सिफारिशों को तैयार करने के लिए भी तैयार रहना चाहिए। बढ़िया भोजन में ध्यान देने के लिए कोई विवरण कभी भी छोटा नहीं है।
वायुमंडल
ललित भोजन का उपयोग स्नूटी फ्रांसीसी वेटर्स और रेस्तरां जैसे "ले फैंसी-समानसी" (या उस तरह के कुछ) के नाम से किया जाता है। आज बढ़िया भोजन किसी भी प्रकार की सेटिंग में हो सकता है और जातीय से कार्बनिक, स्थानीय किराया से विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करता है। मानक आपको हमेशा ठीक भोजन में शामिल करना चाहिए ठीक चीन, कांच के बने पदार्थ, और फ्लैटवेयर (बिल्कुल कोई पेपर, प्लास्टिक, या स्टायरोफोम) नहीं है।
जबकि टेबललाइन को ठीक भोजन में भागना मुश्किल होता है, बाकी का वातावरण आपके ऊपर है। आप चांदी के मोमबत्ती और गुलाब केंद्र के साथ पारंपरिक मार्ग ले सकते हैं, या एक बोल्ड रंग योजना और आधुनिक सामान के साथ हिप और ट्रेंडी के लिए जा सकते हैं। पृष्ठभूमि में संक्षेप में चलने वाले संगीत को अपने विषयों को प्रतिबिंबित करना चाहिए, जैसे आधुनिक पारंपरिक डाइनिंग रेस्तरां या आधुनिक आधुनिक के लिए जैज़ धुनों के लिए शास्त्रीय। प्रकाश भी सूक्ष्म, रोमांटिक) की तरफ झुकाव होना चाहिए।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी रेस्टोरेंट अवधारणा क्या है, एक साधारण डाइनर से सड़क के किनारे कैफे तक हर रेस्तरां, ग्राहक सेवा और खाद्य गुणवत्ता का एक बढ़िया भोजन स्तर प्रदान कर सकता है (और चाहिए)। आखिरकार, ग्राहकों को यह महसूस करना चाहिए कि वे आपके रेस्तरां में कितने पैसे खर्च करते थे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह बर्गर और बियर के लिए दो या $ 8 टैब के लिए 400 डॉलर का डिनर था।
ललित भोजन के लिए विस्तार पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन अंत में आरक्षण महीने पहले, आपके रेस्तरां में खाने का इंतजार करते समय यह अंत में भुगतान कर सकता है। ठीक भोजन अब tuxedos में सफेद tablecloths और सर्वर के समानार्थी नहीं है। आज का बढ़िया भोजन उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों के बारे में है, जो अक्सर स्थानीय रूप से सोर्स किए जाते हैं, और अद्वितीय तरीकों से तैयार होते हैं। यहां तक कि रेस्तरां जो सख्त "बढ़िया भोजन" प्रतिष्ठान नहीं हैं, उत्कृष्ट भोजन, वातावरण और सेवा के समान किरायेदारों से लाभान्वित होते हैं।