इन सरल युक्तियों के साथ बिल्कुल सही भोजनालय अवधारणा उठाओ

प्रतियोगिता को गेज करें और छोटे से शुरू करें ताकि आप परिवर्तन कर सकें

एक खाद्य ट्रक डिजाइन से लेकर क्लासिक फाइन डाइनिंग प्रतिष्ठानों तक कई अलग-अलग रेस्तरां अवधारणाएं हैं। जब आप एक नया रेस्तरां खोलने का फैसला करते हैं तो आप सही अवधारणा कैसे चुनते हैं?

कई मालिकों ने यह पता लगाने से पहले अपने रेस्तरां अवधारणा को चुना है कि क्या यह उनके स्थान के लिए सही है और यह एक गलती हो सकती है। एक छोटे से शहर में बेकरी / कॉफी हाउस खोलने का निर्णय लेना जिसमें पहले से ही तीन अन्य बेहद सफल बेकरी हैं, शायद सबसे अच्छा विचार न हो।

अपने नए रेस्तरां के लिए एक व्यवसाय योजना लिखने की तरह, आप अंतिम रेस्तरां अवधारणा पर निर्णय लेने से पहले कुछ होमवर्क करना चाहेंगे।

प्रतियोगिता का अध्ययन करें

आपके क्षेत्र में किस प्रकार के रेस्तरां पहले से ही स्थापित हैं? क्या पहले से ही बहुत सारे पिज्जा स्थान या मैक्सिकन थीम वाले रेस्तरां हैं? यदि आपकी अवधारणा प्रतिस्पर्धा से अलग नहीं है, तो आप बाकी हिस्सों से कैसे बाहर खड़े हो रहे हैं?

जितना भी आप अपने क्षेत्र के हर दूसरे रेस्तरां के बारे में जानें- उनके मेनू , मूल्य सीमाएं, और उनकी ग्राहक सेवा शैलियों। यहां तक ​​कि यदि कोई विशेष रेस्तरां आपको व्यक्तिगत रूप से अपील नहीं करता है, तो इसका कारण यह है कि यह बहुत से अन्य लोगों से अपील करता है अगर यह संपन्न और सफल हो। उस से कुछ सीखो। जानिये क्यों।

क्या खाना बहुत अच्छा है? क्या यह उस प्रकार का व्यंजन है जिसे पेश किया जा रहा है? शायद यह ग्राहक सेवा या कुछ अन्य चीज है। पता लगाओ। इसमें भोजन के लिए "गुप्त डिनर" भेजने और यहां तक ​​कि अन्य लोगों के साथ चैट करने में भी शामिल हो सकता है कि वे लोग वापस क्यों आते रहते हैं।

अपने कारखाने को खोलने से पहले इस तथ्य-खोज मिशन को लॉन्च करें, और याद रखें कि व्यंजन एक महत्वपूर्ण कारक है। यदि शहर में सबसे लोकप्रिय जगह टेक्स-मेक्स संयुक्त है, तो आप एक अलग दिशा में आगे बढ़ना चाहेंगे। यहां तक ​​कि यदि आपका भोजन बेहतर है, तो इसे स्थापित करने में कुछ समय लगेगा और जब तक ऐसा नहीं होता तब तक आपके दरवाजे खुलने के लिए आपको पैसे खर्च होंगे।

ऐसा कोई नियम नहीं है कि आप किसी अन्य अवधारणा से शुरुआत नहीं कर सकते हैं और साइड मेनू या फीचर के रूप में अपने वास्तव में प्रभावशाली टेक्स-मेक्स व्यंजन शामिल कर सकते हैं। बस उनके साथ नेतृत्व मत करो। यदि आप अपने भोजन को बात करते हैं तो शब्द उम्मीदपूर्वक फैल जाएगा।

तय करें कि आप कितना खर्च करने जा रहे हैं

कुछ रेस्तरां अवधारणाओं की तुलना दूसरों की तुलना में अधिक होती है। क्या आप प्रामाणिक लकड़ी से निकाले गए पिज्जा में विशेषज्ञ बनाना चाहते हैं? एक नियमित रूप से पिज्जा ओवन की तुलना में लकड़ी से निकाला गया ओवन हजारों डॉलर अधिक महंगा है।

क्या आपके रेस्टोरेंट मेनू में सीफ़ूड या स्टीक्स जैसे महंगी सामग्री की आवश्यकता है? यहां तक ​​कि यदि आप अपने नए रेस्तरां को खोलने के लिए एक बड़े ऋण के लिए अर्हता प्राप्त करते हैं, तो आप इसे हर महीने एक बड़ी भुगतान के साथ बोझ लेंगे इससे पहले कि आप जानते हों कि अंततः आप कितने व्यस्त होंगे।

जब आप एक नई रेस्तरां अवधारणा के बारे में सोच रहे हों तो बड़े सपने देखना बहुत अच्छा है, लेकिन कभी-कभी छोटे से शुरू करना सबसे बुद्धिमान विकल्प होता है। सबसे पुराना उपकरण और खाद्य लागत बचाएं जब तक कि आपके पास अपने रेस्तरां की बिक्री का दृढ़ विचार न हो और आपके पास ठोस ग्राहक आधार हो। फिर, कुछ भी नहीं कहता है कि आप बाद में और अधिक सुविधाएं नहीं जोड़ सकते हैं।

अपना ध्यान रखें

विविधता और बदलती चीजें अच्छी या बुरी हो सकती हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना दूर लेते हैं। यह आपके रेस्तरां को पैसे की भारी मात्रा में बिना आराम से जमीन से उतरने में मदद कर सकता है, लेकिन अपने ग्राहकों को भ्रमित करने से सावधान रहें।

"अतिरिक्त" को न्यूनतम रखें। एक या दो वस्तुओं में बदलाव और जोड़ों को सीमित करें, थोक मतभेद नहीं।

एक रेस्तरां जो दिमाग में आता है, दिन में बेकरी और रात तक एक इतालवी रेस्तरां था। यह नियत समय पर नाम भी बदल गया। 4 घंटे बजे फोन को "हैलो, बेकरी!" का उत्तर दिया जाएगा , फिर एक घंटे बाद "हैलो, लुइगी !" पर स्विच करें ।

कहने की जरूरत नहीं है, यह ग्राहकों के लिए बहुत भ्रमित था। आखिरकार, लुइगी को गिरा दिया गया और बेकरी बढ़ने लगी।

यदि आप जमीन से उतरने के रूप में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो अपना ध्यान रखें और इसे छोटा रखें। फिर, मुंह का शब्द कुंजी है। आपके उत्पाद को आपके लिए अपनी बात करनी चाहिए। किसी के कहने के लिए बेहतर है, "दूसरी रात द बेकरी में मेरा सबसे अच्छा कार्बनारा था!" या आश्चर्य, "वाह, बेकरी में महान कार्बनारा? कौन जानता था? मुझे किसी को इसके बारे में बताना चाहिए।" आप नहीं चाहते हैं कि वे फोन पर अपने हाथों से घूरते हुए खुद से पूछें, "क्या मैंने सही नंबर कहा था?"

Fads से सावधान रहें

रेस्तरां के पंख आते हैं और जाते हैं, और यह एक रेस्तरां खोलने के लिए आकर्षक है जो सबसे नए भोजन की प्रवृत्ति पेश करता है। 1 99 0 के दशक के मध्य में याद रखें जब कॉफ़ीहाउस हर जगह चले गए और अचानक हर माँ-और-पॉप रेस्तरां में कैप्चिनो शामिल थे? स्टारबक्स इस समय के दौरान प्रमुखता के लिए गुलाब, लेकिन दूसरों के बारे में क्या? वे अब कहाँ हैं? आप उन्हें अस्पष्टता में पालन नहीं करना चाहते हैं।