अपने स्वयं के रेस्तरां खोलने के सपने के बहुत से लोग। वे इसे व्यवसाय में मनोरंजन या खाना बनाने के लिए प्यार बदलने का मौका मानते हैं। दुर्भाग्य से कई लोगों के लिए, एक रेस्तरां चलाने की वास्तविकता बिल्कुल वही नहीं है जो उन्होंने अपेक्षित थी। लंबे समय तक, कम वेतन और तनाव बहुत सारे कुछ वर्षों बाद रेस्तरां व्यवसाय से बाहर चला जाता है। उच्च विफलता दर का एक कारण यह है कि रेस्तरां के मालिक बहुत ही शुरुआत से व्यवसाय की तरह अपने व्यापार का इलाज करने में विफल रहते हैं।
उनके पास समस्याओं और अप्रत्याशित व्यय से निपटने की कोई योजना नहीं है और रेस्तरां खोलने से जुड़े लागत के दायरे को समझ में नहीं आता है। इन प्रकार की समस्याओं को रोकने का एक तरीका एक अच्छी तरह लिखित व्यापार योजना के साथ है। एक रेस्तरां को एक व्यवसाय योजना लिखकर, आप दो चीजें करते हैं: आप बैंक को दिखाते हैं कि आपके रेस्तरां को चलाने और चलाने के लिए आपके पास स्पष्ट और संक्षिप्त योजना है और आपके पास समस्याओं के लिए एक विरोधाभासी योजना है।
एक रेस्तरां व्यवसाय योजना बनाना आपको रेस्तरां के सभी अलग-अलग हिस्सों, साथ ही साथ अपनी स्थानीय प्रतिस्पर्धा और स्थानीय बाजार के बारे में जानने के लिए मजबूर करता है । इसके अलावा, किसी भी तरह के वित्तपोषण की मांग करने वाले अधिकांश नए व्यवसायों के लिए एक व्यापार योजना आवश्यक है। यह एक संभावित रेस्टॉरिएटर के लिए बिल्कुल जरूरी है। और भोजन / रेस्तरां उद्योग के लिए उन लोगों के लिए विशेष रूप से सहायक है। जैसे-जैसे आप अपनी रेस्तरां व्यवसाय योजना के लिए जानकारी की खोज करते हैं , आपको उन समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है जिन्हें आपने पहले नहीं माना था, जैसे कि लाइसेंसिंग, स्वास्थ्य कोड और कर कानून।
अधिकांश व्यावसायिक योजनाओं में समान सामान्य भाग होते हैं, लेकिन आपकी योजना के कुछ वर्ग विशेष रूप से रेस्तरां उद्योग के लिए तैयार किए जाने चाहिए। यहां एक रेस्तरां व्यापार योजना के सभी आवश्यक भागों का एक ब्रेक डाउन है।
1. कार्यकारी सारांश - अपनी पूरी व्यावसायिक योजना के एक सिंहावलोकन के साथ शुरू करें। इसे अपने परिचय के रूप में सोचें।
अपने पाठकों का ध्यान रखने के लिए इसे दिलचस्प बनाएं। यहां एक रेस्तरां व्यवसाय योजना के लिए तैयार एक कार्यकारी सारांश लिखने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
- आप पाठक (एक संभावित निवेशक) को अपने व्यावसायिक विचार की मूल बातें देना चाहते हैं। आपके नए रेस्तरां, नाम, स्थान की शैली क्या है?
- समझाओ कि आप इस रेस्टोरेंट के उद्यम के लिए उपयुक्त क्यों हैं। क्या आपके पास रेस्तरां में पिछले खाना पकाने का अनुभव है? यदि नहीं, तो क्या आपके पास रेस्तरां व्यवसाय में कोई अनुभव है? यदि उत्तर नहीं है, तो आपको उन्हें इस विचार पर बेचने की जरूरत है कि अनुभव की कमी के बावजूद, आप अभी भी इस नए रेस्तरां व्यवसाय के लिए एकदम सही व्यक्ति हैं।
2. कंपनी विवरण - किसी व्यापार योजना का यह हिस्सा कभी-कभी व्यावसायिक विश्लेषण के रूप में जाना जाता है। यह पाठक को स्थान, कानूनी नाम और रेस्तरां की शैली बताता है जिसे आप बनाना चाहते हैं। यह वह जगह है जहां आप अपने स्थानीय प्रतिस्पर्धा, जनसंख्या आधार और आपके शोध के दौरान एकत्र की गई अन्य जानकारी को विस्तृत और समझाते हैं।
3. बाजार विश्लेषण - रेस्तरां व्यापार योजना का यह हिस्सा कभी-कभी विपणन रणनीति को संदर्भित किया जाता है। एक बाजार anaysis के लिए तीन भागों हैं:
- उद्योग - आप कौन से सेवा करने जा रहे हैं? क्या आपका रेस्तरां दोपहर के भोजन के समय पुराने लोगों को पूरा करने जा रहा है? रात के खाने पर एकल पेशेवर? छोटे बच्चों के साथ परिवार? अपने ग्राहक आधार की व्याख्या करें और वे आपके नए रेस्तरां में क्यों जा रहे हैं, न कि आपके प्रतिस्पर्धियों।
- प्रतियोगिता - आपकी प्रतियोगिता कौन है? एक नया रेस्तरां खोलने वाले बहुत से लोग मानते हैं कि हर कोई मौजूदा प्रतिस्पर्धा में अपनी नई स्थापना को प्राथमिकता देगा। अन्य रेस्तरां को कमजोर मत करो। उनके पास पहले से ही एक वफादार ग्राहक आधार है, और उस आधार से ग्राहकों को लुभाना हमेशा आसान नहीं होता है। अपने मेनू, घंटों और कीमतों सहित, अपनी प्रतिस्पर्धा के बारे में जितना संभव हो उतना पता लगाएं। फिर अनुच्छेद या दो में बताएं कि आप पहले से स्थापित व्यवसायों के साथ कैसे प्रतिस्पर्धा करेंगे।
- विपणन - आप अपने रेस्तरां को बढ़ावा देने के लिए किस तरीके का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं? आप अपने मूल दर्शकों को कैसे लक्षित कर रहे हैं? शायद आप स्थानीय बच्चों को मुफ्त रात, या मुफ्त लंच डिलीवरी खाने की पेशकश करेंगे। आपको अपनी प्रतिस्पर्धा से अलग करने के लिए क्या जा रहा है? विज्ञापन देने की योजना बनाने के बारे में विशिष्ट जानकारी दें (समाचार पत्र, टीवी विज्ञापन, ect ...)
4. व्यापार संचालन - कभी-कभी उत्पाद और सेवाओं के रूप में जाना जाता है। यह वह जगह है जहां आप निवेशकों को अपने घंटों के बारे में बताते हैं और आप कितने कर्मचारियों को किराए पर लेना चाहते हैं। यहां वह जगह है जहां आप ग्राहकों के लिए अपनी स्थापना के लाभों की व्याख्या करते हैं, जैसे कि इसके सुविधाजनक शहर के स्थान , या स्थानीय अंतरराज्यीय निकास के नजदीकी निकटता। स्थानीय रेस्तरां विक्रेताओं, जैसे कि खाद्य आपूर्ति कंपनियों या स्थानीय खेतों जैसे किसी भी करीबी संबंधों का उल्लेख करने के लिए यह एक अच्छी जगह भी है जो आपको प्रतिस्पर्धी बढ़त देगी।
5. प्रबंधन और स्वामित्व - जहाज चलाने के लिए कौन जा रहा है? क्या आप महाप्रबंधक, बुककीपर, हेड कुक और बारटेंडर बनने जा रहे हैं? यदि हां, तो आप इसे कैसे कर रहे हैं? कई नए रेस्तरां मालिक या तो एक सामान्य डाइनिंग रूम मैनेजर या एक रसोई प्रबंधक (लेकिन आमतौर पर दोनों नहीं) किराए पर लेते हैं। समझाएं कि कौन सा संभावित कर्मचारी है, जिसमें आपको लगता है कि आपके नए रेस्तरां के लिए एक बड़ा लाभ होगा।
एक छोटी व्यवसाय योजना लिखने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, Darrell Zahorsky द्वारा व्यवसाय योजना लिखने के लिए महत्वपूर्ण कदम देखें।
यदि आप अपना खुद का रेस्तरां खोलने के बारे में गंभीर हैं, तो व्यवसाय लिखना कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। लेकिन अगर आपको लगता है कि आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं या आपको नहीं लगता कि आपको एक की जरूरत है, तो आप अपने लिए व्यवसाय में रहने के लिए तैयार नहीं हो सकते हैं।