किसी भी रेस्तरां का एक अभिन्न हिस्सा इसकी ग्राहक सेवा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका रेस्तरां सजावट कितना शानदार है या आपका खाना कितना स्वादिष्ट है, अगर सेवा ग्राहकों की अपेक्षाओं को पूरा नहीं करती है या उससे अधिक नहीं है, तो एक अच्छा मौका है कि वे वापस नहीं आएंगे। ग्राहक सेवा रेस्तरां के कई अलग-अलग हिस्सों को दिन-प्रतिदिन के संचालन को कवर करती है, जो घर के कर्मचारियों के सामने कहीं भी जा रही है।
ग्राहक हमेशा सही होता है।
यह व्यवसाय का सुनहरा नियम है।
भले ही आपको लगता है कि ग्राहक गलत है, आप कभी भी उन्हें कभी नहीं बताते हैं। समझें और सहानुभूति रखें और अपनी शिकायत या सुझाव सुनने के लिए समय लें। समस्याएं अनिवार्य रूप से यहां तक कि सबसे अच्छे रेस्तरां में भी उभरती हैं- यह है कि आप उन्हें कैसे संभालेंगे, यह निर्धारित करेगा कि ग्राहक वापस लौट आएगा या कहीं और जाएंगे।
अच्छी ग्राहक सेवा संपूर्ण रेस्तरां कर्मचारी शामिल है।
जबकि घर के सामने चेहरे ग्राहक देखते हैं, ग्राहक सेवा में रखरखाव दल से लेकर रसोई में पकाने के लिए सभी शामिल हैं। स्वच्छ आराम कमरे, अच्छा भोजन, एक दोस्ताना और आमंत्रित वातावरण अच्छी ग्राहक सेवा के सभी घटक हैं, जिसमें प्रत्येक रेस्टोरेंट कर्मचारी भूमिका निभाता है।
आरक्षण ओवरबुक न करें।
यदि आपका रेस्टोरेंट आरक्षण लेता है , तो सावधान रहें कि आप उन्हें कितनी करीब बुक करते हैं। एक ग्राहक को छह बजे आरक्षण के लिए दिखने की तरह परेशान नहीं होगा और कहा जा रहा है कि उसे 30 मिनट का इंतजार करना होगा।
भोजनालय आरक्षण, जब सही तरीके से किया जाता है, तो आप बैठने की जगह फैलाने और रसोई को खरपतवार से बाहर रखने की अनुमति देते हैं। जब खराब प्रदर्शन किया जाता है, तो आरक्षण के परिणामस्वरूप रसोईघर के लिए बहुत जल्दी भोजन कक्ष और वॉक-इन्स के लिए कोई जगह नहीं छोड़ी जा सकती है।
समझें कि रेस्तरां टिपिंग कैसे काम करता है।
ग्राहक संतुष्टि का एक अच्छा गेज यह है कि वे भोजन के अंत में कितनी अच्छी तरह से टिपते हैं ।
एक गरीब टिप हमेशा सर्वर पर प्रतिबिंब नहीं है; यह भोजन, भोजन या अन्य कारकों की समयबद्धता हो सकती है। कुछ रेस्तरां पूल टिप्स चुनते हैं; अन्य इसे सर्वर के बीच अलग रखते हैं। बड़ी पार्टियों या कैटर्रेड घटनाओं के लिए, कुछ ग्रेच्युटी स्वचालित रूप से जोड़ दी जाती है।
ग्राहक प्रशंसा पर कंजूसी मत करो।
एक जोड़े है जो हर हफ्ते आपके साथ भोजन करता है? एक बार संरक्षक जो एक बियर के लिए काम के बाद आता है? अपने नियमित ग्राहकों के लिए कुछ भोजन या पेय पदार्थों को तैयार करने से डरो मत। यह उन्हें दिखाता है कि आप उनके व्यापार की सराहना करते हैं।
हमेशा ग्राहक फ़ीडबैक के लिए पूछें।
कैसा था सबकुछ? उनके नमक के किसी भी सर्वर से भोजन के दौरान कम से कम एक बार यह पूछेगा। लेकिन कुछ ग्राहक गलत होने पर हर ग्राहक को मौखिक रूप से शिकायत नहीं होती है। भोजन के अंत में एक ग्राहक टिप्पणी कार्ड पेश करना आपके रेस्तरां के बारे में सकारात्मक और नकारात्मक दोनों मूल्यवान प्रतिक्रिया प्राप्त करने का अवसर है। हालांकि यह सुनना कभी मजेदार नहीं है कि लोग क्या पसंद नहीं करते हैं, टिप्पणी कार्ड आपको सुधार करने का मौका देते हैं।
विघटनकारी ग्राहकों को कैसे संभालना है, जानें।
कभी-कभी आपको ऐसे ग्राहक से निपटना पड़ सकता है जिसने पीने के लिए बहुत कुछ किया हो या किसी अन्य तरीके से अभिनय कर रहा हो। सुनिश्चित करें कि आप और आपके कर्मचारियों को पता है कि विघटनकारी ग्राहकों से प्रभावी ढंग से और सुरक्षित तरीके से कैसे निपटें।
एक महत्वपूर्ण रणनीति है कि अगर कोई व्यक्ति नशे की लत दिखाता है तो तुरंत शराब की सेवा करना बंद कर देना है।
अपने कर्मचारियों को 10 आम ग्राहक सेवा सिखाएं।
सुसान ए। फ्रेडमैन ने 10 व्यवसायों की एक सूची संकलित की है जो हर व्यवसाय को जानना चाहिए । इन आदेशों को सभी रेस्तरां उद्योग में अनुकूलित किया जा सकता है।
ग्राहक सेवा को बढ़ाने के लिए सोशल मीडिया का प्रयोग करें।
फेसबुक और ट्विटर जैसी सोशल नेटवर्क साइटें ग्राहकों तक पहुंचने का एक आसान और मुफ़्त तरीका प्रदान करती हैं। आप अपनी दीवार पर दैनिक और रात के विशेष पोस्ट करते हैं, "जैसे" ग्राहकों की स्थिति अपडेट करते हैं और रेस्तरां ईवेंट में आमंत्रित करते हैं।
समीक्षा करें कि आपने क्या सीखा है।
इसे सभी को एक साथ रखने और अच्छे रेस्टोरेंट ग्राहक सेवा के इन मूलभूत बातें देखने का समय ।