कर्मचारी चोरी कुछ ऐसा है जो अधिकांश रेस्तरां मालिकों को एक समय या दूसरे में सामना करना पड़ता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको लगता है कि आप अपने कर्मचारियों को कितनी अच्छी तरह जानते हैं, हमेशा चोरी की संभावना होती है। रेस्तरां में कर्मचारी चोरी कई रूपों लेती है, जिसमें बिना प्राधिकरण के ग्राहकों को मुफ्त भोजन और पेय देना, ग्राहक की क्रेडिट कार्ड की जानकारी चोरी करना और खुद के लिए भोजन या अल्कोहल चोरी करना शामिल है। कई कर्मचारी केवल चोरी करते हैं क्योंकि वे जानते हैं कि वे कर सकते हैं और पकड़े जाने की संभावना पतली है।
अगर कर्मचारियों को पता है कि चोरी का पता लगाने के लिए आपके पास एक प्रणाली है, तो अधिकांश इसका सम्मान करेंगे और चोरी करने की कोशिश नहीं करेंगे।
सभी बिक्री और सूची ट्रैक करें
रेस्तरां के मालिक के रूप में, हर जगह एक साथ होना मुश्किल है, इसलिए भोजन और पेय पदार्थों की बिक्री के लिए एक अच्छी ट्रैकिंग प्रणाली होना महत्वपूर्ण है। पीओएस सिस्टम के माध्यम से भोजन और पेय आदेशों को ट्रैक करना, आप "फ्रीबीज" की मात्रा पर कटौती कर सकते हैं जो कर्मचारी आपके ज्ञान के बिना दे सकते हैं। एक बार आदेश दिया जाता है और रसोई या बार में भेजा जाता है, तो टिकट प्रबंधक / मालिक पासवर्ड के बिना बदला नहीं जा सकता है। बेशक, सुरक्षा प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाने वाली पीओएस प्रणाली केवल तभी काम करती है जब रसोई कर्मचारी और बारटेंडर टिकट के बिना ऑर्डर न देने के बारे में जानते हैं।
भोजन चोरी करना उतना आसान हो सकता है जितना ब्रेक पर मिठाई के एक वर्जित टुकड़े को खाया जा सकता है या यह अधिक गंभीर हो सकता है, जैसे डिलीवरी ट्रक से भोजन के मामलों को लेना। ऑर्डर, उपयोग और अपशिष्ट की बारीकी से निगरानी करके खाद्य चोरी को रोकें।
एक प्रणाली स्थापित करें जहां प्रत्येक शिफ्ट के अंत में, सूची ली जाती है और अपशिष्ट हमेशा लिखा जाना चाहिए। अगर रसोई के कर्मचारियों को पता है कि वे खाद्य सूची के लिए उत्तरदायी हैं, तो वे इसका ट्रैक रखने के लिए सावधान रहेंगे।
सभी शराब को ताला और चाबी के नीचे रखें
अल्कोहल जादू की तरह गायब हो जाएगा अगर अवांछित छोड़ दिया गया है, तो कर्मचारियों को अल्कोहल चोरी करने से रोकने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे बंद कर दिया जाए।
केवल रेस्तरां के मालिक , प्रबंधक और शायद बारटेंडर, आपूर्ति तक पहुंच सकते हैं। भोजन की तरह, आपको अल्कोहल की एक चलती सूची रखना चाहिए और यदि आपका एक निश्चित प्रकार का अल्कोहल लगातार चल रहा है तो अपने पीओएस सिस्टम की जांच करनी चाहिए। यदि अल्कोहल के उपयोग के लिए कोई बिक्री नहीं है, तो आप यह मान सकते हैं कि कर्मचारी स्वयं को इसकी मदद कर रहे हैं।
ग्राहक क्रेडिट और डेबिट कार्ड को संभालने के लिए अपने पीसीआई को अपडेट करें
पीसीआई भुगतान कार्ड उद्योग डेटा सुरक्षा मानकों के लिए खड़ा है। इसका मूल रूप से नियम है कि रेस्तरां सहित किसी भी व्यवसाय का पालन करने के लिए सहमत हैं अगर वे क्रेडिट कार्ड स्वीकार करते हैं । पीसीआई मानकों को बैंकों के माध्यम से प्रशासित किया जाता है जो क्रेडिट कार्ड लेनदेन को संभालते हैं। क्रेडिट कार्ड प्रोसेसर के रूप में पीओएस सिस्टम का उपयोग करने की एक बड़ी देयता यह है कि लेनदेन इंटरनेट के माध्यम से होते हैं और हैक किया जा सकता है और आपके ग्राहक क्रेडिट कार्ड की जानकारी चोरी हो जाती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके सभी कंप्यूटर फ़ायरवॉल और अन्य सुरक्षा सावधानी बरतें।
अपने रेस्तरां में सुरक्षा कैमरे स्थापित करें
सुरक्षा कैमरे कर्मचारियों को यह बताने का एक स्पष्ट तरीका है कि उनकी निगरानी की जा रही है, यहां तक कि आप वहां नहीं हैं। हालांकि यह कर्मचारी मनोबल को बढ़ावा देने का सबसे अच्छा तरीका नहीं हो सकता है, अगर चोरी एक चल रही समस्या है, तो कैमरे सबसे तेज़ और आसान समाधान हो सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि कोई भी वीडियो निगरानी आपके राज्य में कानून के अनुरूप है और कर्मचारियों और ग्राहक गोपनीयता का सम्मान करता है ।
नकद दराज और सुरक्षित तक पहुंच सीमित करें।
केवल शिफ्ट के दौरान रेस्तरां मालिक, प्रबंधक या हेड सर्वर के पास नकद ड्रॉवर, रजिस्टर या सुरक्षित होना चाहिए। कुछ मामलों में केवल मालिक ही संयोजन को सुरक्षित जानता है। कम हाथ जो नकदी को छूते हैं, चोरी होने की संभावना कम होती है।
कोई भी उनसे चोरी करने वाले कर्मचारियों के बारे में सोचना नहीं चाहता है। आखिरकार, रेस्टोरेंट के मालिक के रूप में आपने इन लोगों को किराए पर लिया और उन पर भरोसा रखा। सूची की निगरानी जैसे सक्रिय कदम उठाते हुए, वीडियो निगरानी स्थापित करना और क्रेडिट कार्ड की जानकारी अपडेट करना कर्मचारियों द्वारा किसी भी संभावित चोरी को रोकने में मदद कर सकता है। और इससे आपको अपने व्यवसाय के बारे में मन की शांति मिल जाएगी।