रेस्तरां सर्वर नौकरियों के बारे में सब कुछ
एक रेस्तरां सर्वर होने के लिए हर व्यक्ति काटा नहीं जाता है। यदि आप एक रेस्तरां सर्वर बनने की उम्मीद करते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप समझें कि आप एक बड़ी टीम का हिस्सा हैं और यदि आप सफल होने की उम्मीद करते हैं तो आपको अपने सहकर्मियों के साथ अच्छी तरह से काम करने की आवश्यकता है।
रेस्तरां सर्वर का इतिहास
सबसे शुरुआती रेस्तरां सर्वर रोडसाइड सराय और शराब के मालिक थे, जो प्राचीन काल तक फैले हुए थे। फ्रेंच क्रांति के दौरान, आधुनिक दिन रेस्तरां और सर्वर पैदा हुए थे। तब से रेस्तरां उद्योग के कई हिस्सों में बदलाव आया है, लेकिन आदेश लेने और भोजन देने का मूल कार्य वही बना रहा है। हालांकि, आज के सर्वर तेजी से विकसित वातावरण में काम करते हैं, और उन्हें उत्कृष्ट ग्राहक सेवा कौशल, संगठन और सामान्य ज्ञान की आवश्यकता होती है।
मेनू जानना
सर्वर की नौकरी की ज़िम्मेदारी के आधार पर रेस्तरां मेनू जानना है। डाइनिंग रूम फर्श पर कोई टेबल लेने से पहले एक रेस्तरां सर्वर को मेनू पता होना चाहिए।
एक कर्मचारी मैनुअल और मेन्यू टेस्ट नए सर्वरों को मेमोरी आइटम्स को मेमोरी में तेजी से करने में मदद कर सकता है, जैसे मेनू स्वाद ले सकता है। सर्वर को हमेशा आदेश देने के बारे में अनिश्चित ग्राहकों के लिए एक सिफारिश की जानी चाहिए। रेस्तरां मेनू को जानना न केवल अच्छी ग्राहक सेवा के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भोजन को अपील करने और चेक औसत बढ़ाने में भी मदद कर सकता है।
सर्वर साइड वर्क
रेस्तरां सर्वर के सबसे बड़े कर्तव्यों में से एक साइड काम है। साइड वर्क उन कार्यों को संदर्भित करता है जिन्हें सर्वर शिफ्ट के अंत में या उसके अंत में पहले किया जाना चाहिए। आम पक्ष के काम में नमक और काली मिर्च के शेकर्स, मसालेदार स्टॉकिंग, गंदे लिनन लॉन्डरिंग, नैपकिन में रोलिंग चांदी के बने पदार्थ, भोजन कक्ष को साफ करने या खाली करने, बार के लिए बर्फ लाने, सलाद और मिठाई कूलर भंडार करने, विशेष बोर्डों, मेनू आवेषणों को अद्यतन करने, और टेबल टेंट और मेनू जैकेट नीचे पोंछते हैं।
संगठन कुंजी है
किसी भी सफल रेस्तरां सर्वर के लिए एक महत्वपूर्ण विशेषता संगठन है। एक व्यस्त लंच के दौरान कई तालिकाओं को जोड़ना आसान नहीं है, लेकिन आपको जॉगल करना होगा। मदद मांगने के लिए कब पूछना है संगठित होने का हिस्सा है। यदि आप खुद को खरपतवार में पाते हैं, तो मेजबान से पानी की मेज पर पूछने या उन्हें मिठाई लेने से डरो मत। या एक टेबल पर अतिरिक्त रोटी लाने के लिए बसबाय (बूसर) से पूछें। आपका काम ग्राहक को खुश रखने के लिए जो भी करने की ज़रूरत है, वह करना है।
रेस्तरां सर्वर और ग्रैच्युइटी
रेस्तरां नीति के आधार पर, यह सर्वर के लिए घर के सामने के 15 प्रतिशत तक टिपने के लिए प्रथागत है। एक सामान्य ब्रेकडाउन बारटेंडर में पांच प्रतिशत, मेजबान के लिए पांच प्रतिशत और बस्तियों में पांच प्रतिशत है।
सुनहरा नियम
अपने सहकर्मियों से इलाज करना महत्वपूर्ण है कि आप किस तरह से व्यवहार करना चाहते हैं। कोई भी रेस्तरां डिवा के साथ काम नहीं करना चाहता। यहां तक कि यदि आप बड़ी कमाई में खींच रहे हैं और ग्राहक आपकी सेवा के बारे में सोचते हैं, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप एक बड़ी टीम का हिस्सा हैं। एक रेस्तरां को अपने कुक और डिशवॉशर की आवश्यकता होती है जितनी इसे इसके सर्वर की आवश्यकता होती है। एक सर्वर जो सहायता मांगता नहीं है या स्वेच्छा से सहकर्मियों की मदद नहीं करेगा, वह बहुत दूर नहीं जायेगा।