Bartender जिम्मेदारियां
बारटेंडर घर के कर्मचारियों के सामने की शीर्ष स्थिति है। शैली के आधार पर और रेस्तरां की स्थापना के आधार पर, बारटेंडर अपने टेबल (सर्विस बार) के लिए बाकी कर्मचारियों के पेय के साथ-साथ बार में बैठने वाले ग्राहकों की देखभाल करने के लिए ज़िम्मेदार भी हो सकता है।
अन्य बारटेंडर जिम्मेदारियों में शामिल हैं:
- • शराब और बियर आदेश
• बियर गैस बदलना
• सोडा और रस जैसे गैर मादक पेय का ऑर्डर करना
• बियर कूलर और शराब अलमारियों का भंडारण
• रात और / या साप्ताहिक पेय विशेष और अन्य प्रचार बनाना
एक अच्छा Bartender के लक्षण
एक अच्छा बारटेंडर ग्राहकों को सुनेंगे जबकि एक ही समय में बाकी कर्मचारियों की मदद करेगा। उन्हें जिम्मेदार होने की आवश्यकता है क्योंकि वे आम तौर पर प्रत्येक रात रेस्तरां को लॉक करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि रात की जमा राशि का ख्याल रखा जाए। कर्मचारियों पर कोई अन्य व्यक्ति, प्रबंधक या मालिक को बचाने के लिए, बारटेंडर के रूप में धन तक पहुंच नहीं है।
वे रात के अंत में सर्वरों को नकद करने और पेपरवर्क सभी मेल खाने के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। अकेले इस कारण से, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि जिस व्यक्ति को आप बार में किराए पर लेते हैं वह एक ईमानदार और भरोसेमंद प्रतिष्ठा है। संदर्भ एक पूर्ण जरूरी हैं।
Bartenders अच्छा श्रोताओं होना चाहिए, या कम से कम नकली अच्छी सुनवाई करने में सक्षम होना चाहिए।
ग्राहक कई कारणों से एक बार में बैठते हैं। वे अकेले हैं और किसी से बात करना चाहते हैं। वे थके हुए हैं और अकेले रहना चाहते हैं। वे रात के फुटबॉल खेल देखना चाहते हैं।
वे एक तारीख लेने की कोशिश करना चाहते हैं। जो भी कारण है, बारटेंडर को अपने स्तर पर ग्राहकों के साथ बातचीत करने में सक्षम होना चाहिए।
वह अकेला लड़का जो अपने हालिया तलाक के बारे में अपने दिल को डालना चाहता है उसे उसकी समस्याओं को सुनने के लिए कान की आवश्यकता होगी। यदि एक बारटेंडर उस ग्राहक की ओर जलन दिखाता है, या सिर्फ उसे पूरी तरह से अनदेखा करता है, तो ग्राहक वापस आने की संभावना नहीं है।
दूसरी तरफ, अगर बारटेंडर उस लड़के के साथ तूफान को चैट करने का आग्रह करता है जो काम पर लंबे दिन के बाद कुछ शांति और शांत चाहता है, तो वह आदमी वापस नहीं आएगा। एक बारटेंडर को यह जानने की जरूरत है कि लोगों को कैसे पढ़ा जाए और तदनुसार उनके साथ बातचीत कैसे करें। ये बारटेंडर के प्रकार हैं जो एक मजबूत ग्राहक का अनुसरण करते हैं। एक अच्छा बारटेंडर ग्राहकों को लाएगा, सिर्फ इसलिए कि वह काम कर रहा है।
एक बार्टेंडर एक अच्छा विक्रेता होना चाहिए
एक बारटेंडर बिना धक्का के एक अच्छा विक्रेता होना चाहिए। एक ग्राहक मार्टिनी के लिए पूछता है। एक अच्छा बारटेंडर पूछता है कि क्या वे बीफेटर या बॉम्बे चाहते हैं, और न सिर्फ यह मान लें कि वे अच्छी तरह से जीन (यक) चाहते हैं। कई रेस्तरां बार पूर्ण डिनर सेवा प्रदान करते हैं। एक अच्छा बारटेंडर हमेशा एक रात्रिभोज मेनू पेश करेगा और ग्राहक को दैनिक विशेषताओं के बारे में बताएगा। उन्हें सर्वर के रूप में मेनू के जितना ज्ञान होगा और हमेशा पसंदीदा पकवान या दो की सिफारिश करने में सक्षम होंगे।
केवल अनुभवी Bartenders, कृपया!
एक अच्छे बारटेंडर में सबसे महत्वपूर्ण लक्षणों में से एक अनुभव है।
टेंडिंग बार एक हाथ से काम है। आप इसे किसी पुस्तक से नहीं सीख सकते हैं। आपको यह करना है! इस कारण से, यह आपके मुख्य बारटेंडर के रूप में बार्टेंडिंग स्कूल से ताजा किसी को किराए पर लेने के लिए बहुत ही बहुत बुरा विचार है।
बार्टेंडिंग स्कूल, सिद्धांत में, एक अच्छा विचार, एक व्यस्त रेस्तरां में बारटेंडर होने के लिए आवश्यक हाथों पर अनुभव नहीं देते हैं। एक बारटेंडिंग स्कूल का स्नातक एक बार-बैक स्थिति या धीमी रात को बारटेंडर के लिए आदर्श है, लेकिन व्यस्त सप्ताहांत शिफ्ट के लिए वे निश्चित रूप से आदर्श विकल्प नहीं हैं। सभी करियर की तरह, बार्टेंडिंग स्कूल के स्नातक को रेस्तरां कर्मचारियों टोटेम ध्रुव पर अपना रास्ता काम करना चाहिए।
बार्टेंडर को भर्ती करते समय हमेशा संदर्भों की जांच करें
हमेशा संदर्भों की जांच करें। कर्मचारियों को भर्ती करना समय लेने वाली और स्पष्ट रूप से, आपको पता है कि कभी-कभी दर्द होता है। यह प्रायः किसी व्यक्ति को मौके पर किराए पर लेने का मोहक होता है, क्योंकि वह एक कर्मचारी, या किसी मित्र के मित्र आदि का मित्र है ...
आपकी स्थापना में बारटेंडर की महत्वपूर्ण भूमिका के कारण, आपको संदर्भों की जांच करने के बारे में सतर्क रहना चाहिए। साथ ही, अपने कर्मचारियों से उस व्यक्ति के बारे में पूछें जिसे आप भर्ती पर विचार कर रहे हैं। वे आपको पूर्व नियोक्ता या संदर्भ से उम्मीदवार की अधिक स्पष्ट राय दे सकते हैं।
Bartending उम्मीदवारों से पूछने के लिए सवाल
जब आप बारटेंडर का साक्षात्कार कर रहे हैं, तो उम्मीदवारों से उनकी पिछली नौकरी सेटिंग्स का वर्णन करने के लिए कहें। क्या पिछले रेस्तरां हैं जहां उन्होंने आपके समान काम किया था? यदि उम्मीदवार ने केवल एक सेवा बार काम किया है, तो वे व्यस्त पब या स्पोर्ट्स बार चलाने के लिए आदर्श विकल्प नहीं हो सकते हैं। एक संभावित किराए पर पूछने के लिए अन्य प्रश्नों में शामिल हैं:
- आप कैसे बताते हैं कि किसी के पास पीने के लिए बहुत कुछ है?
- आप नशे में ग्राहकों को कैसे संभालेंगे?
- आप व्यस्त पट्टी को कैसे संभालेंगे?
- आप एक दुखी ग्राहक से कैसे निपटते हैं ?
- आपको किसी अन्य कर्मचारी के साथ समस्या है, आप क्या करते हैं?
- क्या आप टीआईपीएस प्रमाणित हैं?
बार्टेंडर को भर्ती करने के बारे में अंतिम शब्द
एक रेस्तरां के मालिक के रूप में, हर समय सभी जगहों पर होना मुश्किल है और जो भी हो रहा है उसे जानना मुश्किल है। हालांकि, आपको निश्चित रूप से नए बारटेंडर पर नजर रखना चाहिए। उपर्युक्त सलाह के बावजूद, आप एक दोस्ताना चेहरे और सुखद तरीके से स्नोबॉल किया जा सकता है।
अपने अन्य कर्मचारियों से पूछें (निजी तौर पर) वे नए बारटेंडर के साथ काम करना पसंद करते हैं। जबकि कई कर्मचारी चूहे के रूप में नहीं दिखना चाहते हैं, आप उनके जवाबों को गेज कर सकते हैं। क्या वे बारटेंडर के बारे में उत्साहित हैं? क्या वे अपनी प्रतिक्रिया में उत्पीड़न कर रहे हैं? एक अच्छा मालिक अपने कर्मचारियों को जानता है और उन्हें पता चलेगा कि वे नए बारटेंडर को कैसे पसंद करते हैं।
इसके अलावा, अपनी शराब सूची पर नजर रखें। कई बारटेंडर (और अन्य कर्मचारियों) ने खुद को एक बोतल या दो घर शराब में मदद की है। यदि आप देखते हैं कि शराब का एक निश्चित ब्रांड अलमारियों से उड़ रहा है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए अपने पीओएस की जांच करें कि यह जिम्मेदार है। यदि ऐसा नहीं है, तो अपने बारटेंडर से बात करें कि यह कहां जा रहा है।
जब तक आप अपने व्यवसाय के अच्छे हिस्से के साथ सौंपा गया व्यक्ति के साथ एक सौ प्रतिशत सहज महसूस न करें, बिक्री, प्राप्तियां और जमा, और सूची का ट्रैक रखें।