सदन के सामने, सदन के पीछे और विशेषता रेस्तरां की स्थिति
हाउस रेस्तरां की स्थिति के सामने
सामने के घर के कर्मचारी आमतौर पर आपके औसत लोगों-व्यक्तियों (या ऐसे लोगों के बने होते हैं जो इस रवैये को नकली बना सकते हैं)। अच्छे सामने वाले घर के कर्मचारी मित्रवत हैं, अच्छी ग्राहक सेवा कौशल प्रदर्शित करते हैं, और ग्राहक शिकायतों को प्रभावी ढंग से संभाल सकते हैं। Bartenders, सर्वर, मेजबान, bussers, barbacks सभी सामने के घर के कर्मचारी हैं। इन पदों में से किसी के लिए भर्ती करते समय, आपको हमेशा अपने रेस्तरां अवधारणा को ध्यान में रखना चाहिए। एक व्यस्त, आरामदायक परिवार रेस्तरां में आरामदायक एक सर्वर शांत, बढ़िया भोजन सेटिंग और इसके विपरीत में आरामदायक नहीं हो सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का रेस्तरां संचालित करते हैं, प्रत्येक सामने की घर की स्थिति को आपके मेनू और पेय चयनों की मूल बातें जाननी चाहिए। अंत में, रेस्तरां के मालिक या प्रबंधक भी घर के सामने का एक महत्वपूर्ण सदस्य है। जब चीजें गलत होती हैं, तो अनुमान लगाएं कि किसको बुलाया जा रहा है?
हाउस रेस्तरां की स्थिति के पीछे
जबकि घर के कर्मचारियों के पीछे आम तौर पर जनता के साथ सीधे काम नहीं करते हैं, फिर भी यह महत्वपूर्ण है कि उनके पास अच्छे संचार कौशल हों और जानें कि एक साथ कैसे काम करना है (यह वास्तव में किसी भी नौकरी के लिए सच है)। घर के रेस्तरां की नौकरियों में शेफ, लाइन कुक, प्रीप कुक, और रेस्तरां के मालिक शामिल हैं (अनुमान लगाएं कि चीजें गलत होने पर कहां जा रही हैं?)।
इसमें आपके बुककीपर या एकाउंटेंट और किसी भी रखरखाव वाले लोग, साथ ही साथ कोई भी जो आपके रेस्तरां के दृश्यों के पीछे काम करता है। एक शेफ की तरह उच्च भुगतान की स्थिति, रेस्तरां उद्योग में अनुभव की आवश्यकता है। उन्हें न केवल उत्कृष्ट खाना पकाने के बारे में जानने की जरूरत है, बल्कि व्यस्त रात्रिभोज के दौरान अराजकता के बीच में खाना बनाना और वाणिज्यिक रसोई का प्रबंधन कैसे करना है।
गैर-खाना पकाने रेस्तरां की स्थिति, जैसे कि एकाउंटेंट, केवल अंशकालिक गग हो सकता है। कुछ रेस्तरां साप्ताहिक या मासिक आधार पर एकाउंटेंट का उपयोग करते हैं। अन्य लोग एक बुककीपर किराए पर लेते हैं जो रेस्तरां के दिन-प्रति-दिन के वित्त प्रबंधन के लिए अधिक बार (और कम) काम करता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किताबें कौन रख रही हैं, एक रेस्तरां मालिक को हमेशा यह पता होना चाहिए कि उनका पैसा कहां है और यह कैसे खर्च किया जा रहा है। दैनिक बैंक जमा जैसे सरल कार्य मालिक या प्रबंधक द्वारा किए जा सकते हैं। अधिक जटिल मुद्दों, जैसे कि बैंक खाता सुलह और कर, एक पेशेवर द्वारा किया जाना चाहिए जबतक कि आप अपने लेखांकन कौशल में आत्मविश्वास महसूस न करें क्योंकि इनमें से किसी भी क्षेत्र में गलतियां बहुत महंगा हो सकती हैं।
विशेषता रेस्तरां नौकरियां
आपके रेस्तरां अवधारणा के आधार पर, आपके पास अन्य कर्मचारी पद हो सकते हैं जो घर के सामने और पीछे के बीच तैरते हैं या एक विशिष्ट क्षेत्र में केंद्रित होते हैं।
उदाहरण के लिए, एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में कर्मचारियों पर एक सोमेलियर हो सकता है। मूल रूप से, एक सोम्मेली एक शाही घर के भीतर शराब के प्रभारी एक प्रबंधक या वेटर का संदर्भ था। आज, यह एक शराब विशेषज्ञ को संदर्भित करता है। रेस्तरां में सोमालियर को वाइन और मेनू जोड़ी का व्यापक ज्ञान होना चाहिए। अन्य विशेषता पदों में बेकर, कसाई, पेस्ट्री शेफ, मिठाई शेफ, और माइट्रे डी शामिल हैं। बहुत ही उच्च अंत फाइन डाइनिंग रेस्तरां के अलावा, अधिकांश भोजनालयों में इनमें से प्रत्येक पद के लिए नामित व्यक्ति नहीं होता है। अक्सर, कर्मचारियों को कई नौकरियों के लिए पार प्रशिक्षित किया जाएगा।
एक रेस्तरां में काम करने के लिए कर्मचारियों के बीच मजबूत संचार और सहयोग की आवश्यकता होती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक कर्मचारी आपके कर्मचारी में किस स्थिति में काम करता है, उन्हें नौकरी पर अपने पहले दिन से समझना चाहिए कि वे एक बड़ी टीम का हिस्सा हैं।