नए रेस्तरां कर्मचारियों के साथ दाहिने पैर पर शुरू करें
कर्मचारी मैनुअल बनाना और प्रसार करना एक अच्छा विचार हो सकता है कि आपका रेस्तरां नया है या आप थोड़ी देर के लिए ऑपरेशन में हैं। एक अच्छा रेस्टोरेंट कर्मचारी मैनुअल आपके कर्मचारियों से नौकरी के प्रदर्शन के साथ-साथ नौकरी के विवरण, सुरक्षा प्रक्रियाओं और किसी अन्य संचार को व्यक्त करने के लिए आपकी अपेक्षाओं की रूपरेखा तैयार करेगा। यदि आपके कर्मचारी अपनी शिकायतों को लेते हैं, तो कोई भी? पुरानी मंदता के लिए आपकी नीति क्या है?
यदि किसी कर्मचारी के साथ नीतियों या व्यवहार के बारे में कोई विवाद होता है, तो आप सही उत्तर के लिए अपना आसान कर्मचारी मैनुअल निकाल सकते हैं।
अपने रेस्तरां कर्मचारी मैनुअल में क्या शामिल करें
अधिकांश कर्मचारी मैनुअल में नए कर्मचारियों के लिए कुछ सुंदर मानक जानकारी शामिल होती है, चाहे व्यवसाय एक रेस्तरां या अन्य प्रकार का उद्यम हो। इसमें शामिल होने पर विचार करें:
- स्वागत का एक पत्र
- प्रदर्शन अपेक्षाएं
- आपातकालीन प्रक्रियाएँ
- दवा / शराब नीतियां
- एक सुरक्षा नीति
आप नौकरी-विशिष्ट नीतियों को भी शामिल करना चाहेंगे। इनमें शामिल हो सकते हैं:
- एक सर्वर नीति: खोलने और बंद करने के लिए आपके मानक डाइनिंग रूम प्रक्रियाएं क्या हैं? सर्वर के लिए जिम्मेदार कौन सा साइड काम है? नकदी नीति क्या है? क्या सर्वर बैंक रखता है? क्या वे पूल सुझाव देंगे?
- एक बारटेंडर पॉलिसी: यह शराब मानक की मूल बातें, सूची, और विभिन्न प्रकार के अल्कोहल, बियर और शराब को समझने के लिए तैयार की जानी चाहिए। बारटेंडर पॉलिसी को खोलने और बंद करने के कर्तव्यों पर भी ध्यान देना चाहिए, संरक्षकों को सुरक्षित रूप से अल्कोहल कैसे देना है, और कैसे नाबालिगों की सेवा करना है।
- एक रसोई कर्मचारी नीति: खोलने और बंद करने की प्रक्रियाओं के साथ, कर्मचारी मैनुअल के रसोई हिस्से में रेसिपी प्रोटोकॉल, सुरक्षित भोजन हैंडलिंग और सफाई जिम्मेदारियां शामिल होनी चाहिए।
कुछ अन्य सुझाव
यदि आपके पास एक है तो आप अपने रेस्तरां के मिशन स्टेटमेंट को शामिल करने पर विचार कर सकते हैं ताकि आपके सभी कर्मचारी इससे परिचित हों।
आपकी कंपनी का इतिहास प्रदान करना भी एक अच्छा स्पर्श हो सकता है, और यह प्रबंधन और कर्मचारियों के बीच एकजुटता और एकजुटता की भावना को बढ़ावा दे सकता है-वे जानते हैं कि वे किसके लिए और क्या काम कर रहे हैं और वे सभी इस नाव में एक साथ हैं। लेकिन अगर आप पहली बार अपने दरवाजे खोल रहे हैं, तो आपका मिशन स्टेटमेंट पर्याप्त होना चाहिए और एक ही चीज़ को पूरा करना चाहिए।
प्रदर्शन मूल्यांकन और गोपनीयता प्रोटोकॉल के प्रावधानों को शामिल करना सुनिश्चित करें।
क्रॉस-ट्रेनिंग के प्रावधानों के बारे में भी सोचें। कई कर्मचारियों को करने के लिए प्रशिक्षण कर्मचारी रेस्तरां में बेहद सहायक हो सकते हैं, जो अक्सर उच्च कारोबार दर होते हैं । यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो क्या आपके कर्मचारियों के लिए इसमें कुछ भी होगा, कुछ अच्छा पर्क या अन्य इनाम जब आवश्यक हो तो अतिरिक्त ज़िम्मेदारी लेने के लिए? इस जानकारी को भी शामिल करें।
आप यह सुनिश्चित करेंगे कि आपके नए कर्मचारियों को एक रेस्तरां के रूप में क्या करना है और आप इन सभी कर्मचारियों के दिशानिर्देशों को एक मैन्युअल में एक साथ रखते हुए बेहतर तरीके से समझेंगे।
नए कर्मचारी मैनुअल पर हस्ताक्षर करें
क्या आपके कर्मचारी कर्मचारी मैनुअल कवर को एक रिलीज को कवर करने और हस्ताक्षर करने के लिए पढ़ते हैं, यह बताते हुए कि वे आपके रेस्तरां में उनके रोजगार के नियम और शर्तों को समझते हैं।
सुनिश्चित करें कि उनमें से प्रत्येक को भी बनाए रखने के लिए एक प्रतिलिपि है। मंजिल पर या घर के पीछे किसी भी नए किराए पर शुरू करने से पहले ऐसा करें। उनके हस्ताक्षरों को स्वीकार करना चाहिए कि उन्होंने पढ़ा है और मैन्युअल में दिए गए नियमों और विनियमों का पालन करने के इच्छुक हैं।
न केवल इस सहायता से नए और अनुभवी कर्मचारियों के लिए समान दिशा-निर्देश निर्धारित किए जाएंगे, लेकिन यह मुकदमे या अन्य कानूनी कार्रवाई की स्थिति में आपकी सुरक्षा में भी मदद करेगा।