अपने रेस्तरां के लिए भर्ती
न ही किसी भी व्यस्त रेस्तरां रसोई में पका सकते हैं। इन सभी नौकरियों में उन्हें एक अच्छा कौशल सेट और प्रतिभा अच्छी तरह से करने के लिए लेते हैं। अपने खाली रेस्तरां पदों को भरने के लिए अच्छे लोगों को ढूंढने से आपके नए रेस्तरां को स्थापित करने में मदद मिलेगी और आने वाले सालों तक निरंतर सफलता सुनिश्चित होगी।
सदन के सामने और पीछे के लिए भर्ती
एक नया रेस्तरां खोलने के लिए किराए पर लेने के लिए कई पद हैं। स्थिति के आधार पर, कुछ पदों को पूर्व रेस्तरां अनुभव की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य व्यवसाय के लिए नए आने वालों के लिए बिल्कुल सही होते हैं। एक रेस्तरां की स्थिति जहां अधिक अनुभव होना निश्चित रूप से एक प्लस बारटेंडर है। जबकि कोई भी बियर या शराब का गिलास डाल सकता है, कॉकटेल मिश्रण करना ठीक कला है। बारटेंडर को भर्ती करते समय भी अधिक महत्वपूर्ण है उनके व्यक्तित्व। उन्हें यह जानने की जरूरत है कि ग्राहकों को कैसे पढ़ा जाए, जब आवश्यक हो तो वार्तालाप की पेशकश करें और जब ऐसा न हो तो अपने व्यवसाय को ध्यान में रखें।
वेटस्टैफ़ और बारटेंडर को भर्ती करने के समान ही, अनुभवी रसोई कर्मचारियों को भर्ती करना भी महत्वपूर्ण है।
आपकी रेस्टोरेंट अवधारणा आपको किस प्रकार के शेफ या किराए पर पकाए जाने में मार्गदर्शन करने में मदद करेगी। अधिक upscale भोजन अवधारणाओं के लिए पर्याप्त अनुभव के साथ किसी प्रकार के शेफ की आवश्यकता होगी, जबकि एक खाद्य ट्रक की तरह, अधिक बुनियादी अवधारणाओं, अभी भी रेस्तरां खाना पकाने की रस्सी सीखने के लिए एक अच्छी जगह है। रेस्तरां पकाने और शेफ सभी आकारों और आकारों और अनुभवों की एक विस्तृत विविधता में आते हैं।
अपने रेस्तरां के आकार और अपने रेस्तरां रसोईघर के लेआउट के आधार पर, आपको केवल दो या तीन शेफ या कुक की आवश्यकता हो सकती है , या आपको 10, 12, 14 की आवश्यकता हो सकती है!
एक कर्मचारी मैनुअल कैसे लिखें
एक कर्मचारी मैनुअल किसी भी रेस्तरां (या उस मामले के लिए कोई भी व्यवसाय) के लिए एक अच्छा विचार है। एक कर्मचारी मैनुअल नौकरी के प्रदर्शन के साथ-साथ नौकरी के विवरण, सुरक्षा प्रक्रियाओं और किसी भी अन्य संचार के लिए आपकी सभी उम्मीदों को रेखांकित करता है जिसे आप अपने रेस्तरां से संबंधित करना चाहते हैं। एक कर्मचारी मैनुअल नए रेस्तरां कर्मचारियों को दाहिने पैर पर शुरू करने में मदद करता है, और बाद में भ्रम और गलतफहमी को कम करता है।
कर्मचारी चोरी को कैसे रोकें
कोई भी नहीं सोचना चाहता कि उनके कर्मचारी चोरी करेंगे। लेकिन सख्त सत्य यह है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने कर्मचारियों को कितनी अच्छी तरह जानते हैं, हमेशा चोरी की संभावना होती है। चाहे चोरी के शराब या दोस्तों को मुफ्त भोजन के रूप में चोरी हो, कर्मचारी चोरी की लागत रेस्तरां के पैसे। ऐसा होने से पहले कर्मचारी चोरी की संभावनाओं को कम करने के लिए एक प्रणाली है।
सही लोगों को भर्ती करना, और फिर शुरुआत से ही आपकी अपेक्षाओं को स्पष्ट करना आपकी टीम के कर्मचारियों को एक टीम के रूप में एक साथ आने में मदद करेगा। चोरी की तरह समस्याओं को रोकने के लिए सक्रिय होने के कारण, संभावित समस्याओं को दूर करने में भी मदद मिलेगी।
याद रखें, आपका रेस्तरां उतना ही अच्छा है जितना लोग इसमें काम कर रहे हैं।