अपने रेस्तरां कर्मचारी को प्रबंधित करें
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका खाना कितना अच्छा है या स्थान कितना बढ़िया है, यदि आपके रेस्टोरेंट के कर्मचारी मित्रवत और सक्षम नहीं हैं, तो ग्राहक वापस आने की संभावना नहीं रखते हैं। कई रेस्तरां मालिक अपना खुद का रेस्तरां खोलते हैं क्योंकि वे खाना बनाना चाहते हैं या अपने मालिक बनना चाहते हैं। कुछ पता है कि एचआर घटक रेस्तरां चलाने के लिए कितना महत्वपूर्ण है। अपने कर्मचारियों से सर्वश्रेष्ठ प्रेरणादायक भोजन और महान वातावरण के रूप में एक रेस्तरां की सफलता के लिए महत्वपूर्ण है।
अपने रेस्तरां कर्मचारियों में सर्वश्रेष्ठ लाने के लिए कुछ सुझावों के लिए पढ़ें।
1. उस व्यवहार को मॉडल करें जिसे आप देखना चाहते हैं।
एक रेस्तरां के मालिक या प्रबंधक के रूप में, आप प्रभारी हैं। और चाहे आप इसे पसंद करते हैं या नहीं, आप अपने कर्मचारियों को कार्य करने की अनुमति दे रहे हैं जैसा आप करते हैं। यदि आप बुरे मूड में काम करते हैं और लोगों को खराब तरीके से देखते हैं, तो अनुमान लगाएं कि आपके कर्मचारी कैसे कार्य करेंगे? दूसरी तरफ, यदि आप एक मुस्कुराहट और एक अच्छा रवैया के साथ काम में आते हैं, तो संभवतः आपके कर्मचारी उस व्यवहार को मॉडल करेंगे।
2. अपने स्टाफ मीटिंग में मज़ा लें।
मैं कर्मचारियों की बैठकों में भाग लेने के लिए चिल्लाता था। जब मैं उन्हें चलाने के लिए यह बुरा था। मैं अपने कर्मचारियों के चेहरे पर ऊब गए दिखने देख सकता था, उनमें से कई नाराज़ थे कि उन्हें अपने दिन बंद होना पड़ा। काश मैं कुछ मस्ती के साथ बैठकों को इंजेक्ट करने के लिए सोचा था। अपनी बैठकों को icebreakers और कुछ आसान टीम निर्माण गतिविधियों के साथ और अधिक मजेदार बनाओ। उन्हें केवल कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन बैठक के लिए एक अच्छा स्वर सेट करेंगे।
इन मजेदार टीम बिल्डिंग विचारों को देखें।
3. अपने कर्मचारियों को पुरस्कृत करें।
अपने प्रतीक्षा कर्मचारियों के बीच कुछ स्वस्थ प्रतिस्पर्धा को प्रोत्साहित करें, यह देखने के लिए कि प्रत्येक सप्ताह या महीने में उच्चतम चेक औसत कौन प्राप्त कर सकता है। यदि आप टिप्पणी कार्ड का उपयोग करते हैं, तो उन कर्मचारियों के लिए कुछ प्रकार का इनाम प्रदान करें जो अच्छी प्रतिक्रिया प्राप्त करते हैं। यह हमेशा पैसे नहीं होना चाहिए।
आप अन्य स्थानीय व्यवसायों को फिल्म के टिकट या उपहार प्रमाण पत्र को सबसे सकारात्मक टिप्पणियों वाले व्यक्ति के लिए पुरस्कार के रूप में दे सकते हैं।
4. सस्ता मत बनो।
प्रतीक्षा कर्मचारी आपके रेस्टोरेंट की अगली पंक्ति है। वे दुखी ग्राहकों से निपटते हैं, भले ही समस्या उनके नियंत्रण से बाहर हो। अगर रसोईघर को ऑर्डर देने में लंबा समय लगता है और ग्राहक नाखुश है , तो अनुमान लगाएं कि किसकी नोक को भुगतना है? सॉस शेफ या लाइन पकाना नहीं। ग्राहकों को खुश रखकर, आप अपने कर्मचारियों को खुश रखने जा रहे हैं। अगली बार जब कोई ग्राहक शिकायत करता है, तो अपने प्रतीक्षा कर्मचारियों को एक फ्रीबी, जैसे मिठाई या घर पर एक बियर की पेशकश करने के लिए प्राधिकृत करें।
5. सभी कर्मचारियों का सम्मान दिखाएं।
रेस्टोरेंट के पास डिशवॉशर से पदानुक्रम होते हैं। आपके कर्मचारियों पर हर व्यक्ति दिन-प्रतिदिन के संचालन और समग्र सफलता के लिए अभिन्न अंग है। सुनिश्चित करें कि आप उनमें से प्रत्येक के प्रति सम्मान करते हैं और वे एक दूसरे के प्रति सम्मान करते हैं।
6. अपने कर्मचारी को जानें।
अपने कर्मचारियों से अपने निजी जीवन - बच्चों, शौक, रुचियों के बारे में पूछें। उन्हें दिखाएं कि आप उन्हें केवल एक कुक, एक सर्वर, एक डिशवॉशर से अधिक के रूप में देखते हैं। इन चार तरीकों से जांचें कि आप एक बेहतर रेस्टोरेंट के मालिक बन सकते हैं और अपने कर्मचारियों को बेहतर तरीके से जान सकते हैं।
7. पता समस्या जल्दी।
कर्मचारियों के बीच संघर्ष अनिवार्य हैं।
कोई नहीं सोचता कि यह उचित है कि उन्हें शुक्रवार की रात को अच्छा अनुभाग नहीं मिलता है। एक और व्यक्ति हमेशा अपनी सोमवार रात की शिफ्ट से बाहर निकलने की कोशिश कर रहा है। जो कुछ भी मुद्दा है, इसे बाद में जल्द से जल्द संबोधित करें, इसलिए इससे अधिक समस्याएं पैदा नहीं होती हैं।
8. काम पर मज़ा को प्रोत्साहित करें।
एक व्यवसाय चलाना गंभीर सामान है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे करने के दौरान मजा करना चाहिए। अपने मजेदार पक्ष दिखाने के लिए, कर्मचारियों और ग्राहकों के साथ मजाक करने से डरो मत।
9. अपने कर्मचारी की राय से पूछें।
अपने रेस्तरां में सुधार के तरीकों के लिए सुझाव मांगें। यदि आप चाहें तो वे मेनू, प्रचारक विचार, बाकी कमरों के रंगों के बारे में हो सकते हैं। एक प्रक्रिया स्थापित करें- यह कागज के पर्ची के साथ सुझाव बॉक्स के रूप में सरल हो सकता है- और सप्ताह में एक बार सुझावों की समीक्षा करें। आप पाते हैं कि आपके कर्मचारियों के पास प्रयास करने के लिए बहुत अच्छे विचार हैं।
10. धन्यवाद धन्यवाद।
यह शायद सबसे आसान काम है जो आप कर सकते हैं।
अपने धन्यवाद के साथ उदार रहें, कर्मचारियों को दिखाने के लिए कि आप वास्तव में उनके द्वारा किए गए कार्यों की सराहना करते हैं।