रेस्टोरेंट कैटरिंग के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए
क्या मुझे खानपान के लिए अनुबंध की आवश्यकता है?
यह सब निर्भर करता है। यह सबकुछ लिखने में कभी दर्द नहीं होता है, इसलिए दोनों पार्टियां स्पष्ट हैं कि कैटरर की जिम्मेदारियां क्या हैं। शहरों में बड़े परिचालनों में अक्सर ग्राहकों के लिए एक बहुत ही डरावना, कानूनी दस्तावेज होगा , जो कि आखिरी इच्छा और नियम के समान होगा। छोटे स्वतंत्र कैटरर्स को जमा चेक से ज्यादा कुछ भी नहीं चाहिए।
खानपान के लिए मुझे किस तरह के उपकरण की आवश्यकता है?
रेस्तरां में स्वतंत्र कैटरर्स पर एक अलग फायदा होता है, जिसमें प्लेटिंग, चश्मा, फ्लैटवेयर और सेवारत बर्तन जैसे खानपान के लिए पहले से ही अधिकांश उपकरण आवश्यक हैं। यदि आप आम तौर पर उन्हें नहीं लेते हैं, या यदि आपके नियमित भोजन कक्ष और आपके समारोह कक्ष दोनों के लिए पर्याप्त हाथ नहीं है, तो लिनन किराए पर लेना अधिक किफायती हो सकता है।
यदि आप किसी भी प्रकार के बुफे की सेवा करने की योजना बना रहे हैं तो चापलूसी व्यंजन जरूरी हैं। यदि आप ऑफ-प्रिमाइज खानपान की पेशकश करने की योजना बना रहे हैं, तो आप एक कैंब्रो, एक इन्सुलेटेड वाहक में निवेश करना चाहते हैं जो परिवहन के दौरान गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों को सुरक्षित तापमान पर रखता है।
मैं अपना खानपान मेनू कैसे मूल्य करूं? क्या यह मेरा भोजन कक्ष मेनू जैसा ही होना चाहिए?
आप खानपान मेनू का मूल्य निर्धारण अपने नियमित रेस्तरां मेनू के मूल्य के समान है। हालांकि, अगर आप ऑफ़-प्रिमाइज खानपान की पेशकश करते हैं, तो आपको परिवहन की लागत को कवर करने के लिए थोड़ा अधिक कीमतों का शुल्क लेना होगा। ऑन-साइट खानपान में आपके नियमित डाइनिंग रूम मेनू की तुलना में अक्सर बेहतर भोजन लागत होती है क्योंकि आप थोक में खरीद रहे हैं, जो आपकी लागत को कम कर देता है और क्योंकि आपके पास पहले से भुगतान किए गए भोजन की गारंटीकृत संख्या है।
मुझे अपनी खानपान सेवाओं का विज्ञापन कहां करना चाहिए?
पारंपरिक विज्ञापन सस्ता नहीं है, लेकिन नए व्यवसायों के लिए यह आवश्यक है। समाचार पत्र, टीवी, रेडियो और पीले रंग के पृष्ठों जैसे पुराने स्टैंडबाय विज्ञापन के साथ-साथ शादी के मौसम या छुट्टियों जैसे विशेष कार्यक्रमों का लाभ उठाएं। अपने स्थानीय पेपर से संपर्क करें और विशेष शादी के फ्लायर या छुट्टियों के प्रचार के बारे में पूछें जो वे पैदा कर सकते हैं।
यदि आप शादियों को पूरा करने की योजना बनाते हैं, तो आप विज्ञापन देना चाहते हैं जहां दुल्हन दिखने के लिए निश्चित हैं। एक दुल्हन शो एक्सपो में एक बूथ जनता के लिए अपनी खानपान सेवाओं के बारे में शब्द प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
आप अपनी खानपान सेवाओं को टेबल टेंट या मेनू आवेषण के साथ निष्पक्ष रूप से विज्ञापन कर सकते हैं। आपको बस इतना जोड़ना है कि आप खानपान सेवाएं प्रदान करते हैं। प्रवेश द्वार के पास रखे गए खानपान मेनू, या अन्य प्रमुख स्थान, संरक्षक को बाद में देखने के लिए उनके साथ एक घर ले जाने के लिए प्रोत्साहित करेंगे।
क्या मुझे एक कमरा शुल्क, या कोई अन्य शुल्क, भोजन के अलावा चार्ज करना चाहिए?
यह मुश्किल हो सकता है। आप फ़ंक्शन की लागत को कवर करने और लाभ को साफ़ करने के लिए पर्याप्त पैसा बनाना चाहते हैं। हालांकि, आप संभावित ग्राहकों को उच्च मूल्य वाले मेनू से डराना नहीं चाहते हैं। कई रेस्तरां अतिरिक्त शुल्क के साथ कम कीमत के लिए तैयार होते हैं, जैसे कमरे का शुल्क, केक काटने का शुल्क, या बारटेंडर शुल्क।
फीस चार्ज करना है या नहीं, अपने मेनू की कीमतों के साथ-साथ आपके ग्राहकों पर निर्भर करता है। अधिक शहरी क्षेत्रों में, जहां लोगों के पास कैटर्रेड कार्यक्रमों पर खर्च करने के लिए अधिक पैसा होता है, आप ग्रामीण इलाकों में शुल्क के साथ दूर हो सकते हैं, जबकि आप सक्षम नहीं हो सकते हैं।
मुझे अपने कर्मचारियों को कितना भुगतान करना चाहिए?
कम से कम न्यूनतम मजदूरी (क्योंकि वह कानून है)। कुछ कैटरर्स एक फ्लैट प्रति घंटा दर का भुगतान करते हैं, जबकि अन्य ग्राहकों को एक ग्रेच्युटी चार्ज करते हैं और उनके साथ अपने कर्मचारियों का भुगतान करते हैं। यदि आप सक्षम कर्मचारियों को बनाए रखना चाहते हैं, तो भोजन कक्ष शिफ्ट की बजाय एक कैटर्रेड फ़ंक्शन काम करने के लिए इसे अपने समय के लायक बनाना एक अच्छा विचार है, जहां वे अधिक पैसा कमाएंगे। 15% -20% ग्रेच्युटी चार्ज करना अधिकांश कैटर्रेड घटनाओं के लिए सामान्य सीमा है।
यदि किसी घटना के बाद भोजन खत्म हो गया है, तो इसे रखने के लिए कौन जाता है - रेस्तरां या ग्राहक?
सबसे पहले, यह पता लगाने के लिए कि क्या बचे हुए के बारे में कोई विशिष्ट नियम हैं, अपने स्थानीय स्वास्थ्य कोडों की जांच करें।
किसी भी स्वास्थ्य कोड को छोड़कर, पसंद आपके ऊपर है। आम तौर पर, अधिकांश कैटरर्स बैकअप के रूप में आवश्यकतानुसार 5% -10% अधिक भोजन तैयार करेंगे। ग्राहक ने उस अतिरिक्त भोजन के लिए भुगतान नहीं किया था और इसका कोई हकदार नहीं है। हालांकि, एक जोड़े ने 100 मेहमानों और केवल 75 शो के लिए भुगतान किया है। सद्भावना का संकेत उन्हें उन भोजनों को देना है जिन्हें उन्होंने भुगतान किया था। हालांकि, रेस्तरां में उपयोग करने के लिए, कई कैटरर्स इसे बनाए रखेंगे। सबसे महत्वपूर्ण पहलू पार्टी के सामने ग्राहक को बताना है, अतिरिक्त भोजन के साथ क्या होता है।