एक रेस्तरां के भीतर एक खानपान व्यवसाय कैसे विकसित करें
कैटरिंग कई रेस्तरां के लिए एक आकर्षक बाजार है। शादी की सालगिरह, सालगिरह पार्टियों और छुट्टियों की सभाओं को बड़ी पार्टियां खानपान करना रेस्तरां की बिक्री को बढ़ावा देने का एक शानदार तरीका है। हालांकि, खाद्य उद्योग के सभी हिस्सों की तरह, एक रेस्तरां खानपान व्यवसाय बहुत काम है, और संगठनात्मक कौशल का एक बड़ा सौदा मांगता है। यदि सही हो जाता है, तो एक रेस्तरां खानपान व्यवसाय आपकी स्थापना के बारे में शब्द प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है।
1. संगठन - पहला और सबसे महत्वपूर्ण संगठन है। एक रेस्तरां खानपान व्यवसाय को एक बड़ी भीड़ को एक बार में खिलाने के लिए बेहद व्यवस्थित होना आवश्यक है। चाहे चढ़ाया गया हो या बुफे, घर के सामने घर के कर्मचारियों के पीछे संगठित और समन्वय करना महत्वपूर्ण है। मेहमानों के आने से पहले, रसोईघर के कर्मचारियों और प्रतीक्षा कर्मचारियों दोनों के साथ भोजन के लिए मेनू और समय सीमा पर जाएं।
2. पढ़ें गणना - एक सिर गणना घटना में भाग लेने के लिए उम्मीद की गई लोगों की संख्या को संदर्भित करता है। मेनू के आधार पर, कुछ कैटरर्स को घटना से कुछ महीने पहले कहीं भी कहीं भी सिर की गिनती की आवश्यकता होती है। हेड गिनती उन भोजनों की संख्या है जिन्हें आप ग्राहकों को बिल देंगे। यदि कोई ग्राहक कहता है कि 100 लोग अपनी शादी का स्वागत करेंगे, तो आप उन्हें 100 भोजन के लिए चार्ज करेंगे। अगर केवल 50 लोग दिखाई देते हैं (दुख की बात है, ऐसा होता है) तो ग्राहक को अभी भी 100 भोजन के लिए भुगतान करना होगा, क्योंकि यही वह है जिसे आपने पकाया था।
यह महत्वपूर्ण है कि ग्राहक घटना से पहले इसे समझें; अन्यथा, वे महसूस कर सकते हैं कि उन्हें मूल हेडकाउंट के लिए भुगतान नहीं करना है, क्योंकि केवल आधा दिखाया गया है।
3. समय सीमा - क्रिसमस पार्टियों और शादी के रिसेप्शन जैसे उदार पार्टियां घंटों तक चल सकती हैं, अगर आप उन्हें देते हैं, खासकर यदि शराब की सेवा की जा रही है।
सभी पार्टियों के लिए समय सीमा है। ज्यादातर पार्टियों के लिए चार से छह घंटे पर्याप्त समय है। विवाह के लिए अंगूठे का एक अच्छा नियम दुल्हन और दुल्हन के आगमन पर समय शुरू करना है, न कि पहले शादी के मेहमानों। यह अभी भी रात के खाने और नृत्य के लिए काफी समय की अनुमति देता है।
4. न्यूनतम संख्या - रेस्तरां खानपान के लिए न्यूनतम सेट सेट करें। यदि निजी भोजन कक्ष में कम से कम 15 लोगों की आवश्यकता होती है और चार की पार्टी इसे किराए पर लेना चाहती है, ठीक है, लेकिन उन्हें अतिरिक्त कमरे का शुल्क देना होगा। याद रखें, आप लाभ को बदलने के लिए इस व्यवसाय में हैं। निजी डाइनिंग रूम की स्थापना करना और इसे एक छोटी पार्टी के लिए स्टाफ करना (जो आपके नियमित भोजन कक्ष में आसानी से फिट हो सकता है) आपको पैसे खर्च करता है। आपको उस पार्टी को इसे लायक बनाने के लिए पर्याप्त बनाना होगा। बेशक, आप हमेशा अपने नियमों को झुका सकते हैं, अगर यह अक्सर ग्राहक के लिए होता है।