9 कदम जो भोजन सुनिश्चित करेंगे एक हिट है और फ्लॉप नहीं है
किसी भी घटना के लिए भोजन और पेय पदार्थ की योजना बनाते समय, कार्यक्रम योजनाकारों के लिए एक महत्वपूर्ण कार्यक्रम और स्वादिष्ट भोजन सुनिश्चित करने में मदद करने के लिए यहां तक कि स्पष्ट खानपान मेनू योजना वस्तुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण नहीं है। कैटर्रेड घटनाओं को दुर्भाग्य से अक्सर सबसे अच्छा और अवांछित भोजन पर सब-पैरा भोजन प्रदान करने के लिए जाना जाता है। तारकीय घटना भोजन से कम पीड़ित मत बनो। समन्वय और मेनू योजना को पूरा करने के लिए निम्नलिखित नौ कदम यह सुनिश्चित करेंगे कि आपका कार्यक्रम ठेठ कैटर्रेड कार्यक्रम भोजन के बीच खड़ा हो।
01 - अपनी अतिथि प्रोफ़ाइल जानें
घटना में आमंत्रित मेहमानों की प्रोफाइल क्या है? उदाहरण के लिए, अधिकांश व्यवसायिक लोग साल भर कई कार्यक्रमों में भाग लेते हैं, और "रबड़ चिकन सर्किट" वाक्यांश राजनीतिक, व्यापार और धन उगाहने वाली मंडलियों (दूसरों के बीच) में आम है। इस घटना को इस unflattering विवरण को पूरा करने से रोकने के लिए, निम्न पर विचार करें: - आपके मेहमानों का पेशेवर स्तर
- आवृत्ति आपके मेहमानों को समान घटनाओं में भाग लेती है
- वह जगह जहां मेहमान रहते हैं
- आपके मेहमानों की जातीय पृष्ठभूमि
02 - अपनी अतिथि प्राथमिकताओं को जानें
अपनी अतिथि सूची की सामान्य प्रोफ़ाइल को समझने का मौका लेकर, ईवेंट प्लानर मेनू मेनू विकल्पों को पेश करने पर विचार करने के लिए बेहतर तैयार है। निम्नलिखित आपकी जरूरतों को पूरा करने के लिए बेहतर योजना बनाने में आपकी मदद कर सकते हैं: - उपस्थित लोगों के पुराने समूह एक हल्का मेनू पसंद कर सकते हैं
- स्वास्थ्य और फिटनेस के बारे में चिंतित उपस्थिति अधिक समुद्री भोजन और शाकाहारी विकल्प पसंद कर सकते हैं
- छोटे या मध्यम आयु वर्ग के उपस्थिति स्पाइसीयर या बस अधिक साहसी भोजन पसंद कर सकते हैं
यहां विचार यह है कि आप जिन कार्यक्रमों की योजना बना रहे हैं, उनके आधार पर आपके मेहमानों का सबसे अधिक आनंद उठाएगा।
03 - मेनू विकल्प प्रदान करें
जबकि आप अपने अतिथि की प्राथमिक वरीयताओं की अपेक्षा करने के लिए अपनी पूरी कोशिश कर सकते हैं, आप कभी भी एक प्रवेश द्वार वाले सभी को खुश करने में सक्षम नहीं होंगे। कार्यक्रम योजनाकारों को हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए कई प्रवेश द्वार या मेनू विकल्प प्रदान करने की योजना बनाना चाहिए कि सभी मेहमान अपने भोजन से प्रसन्न होंगे। विचार करने के लिए कुछ सामान्य दिशानिर्देश: - प्रवेश के कम से कम दो विकल्प प्रदान करें (तीन भी बेहतर है)
- सलाद पाठ्यक्रमों के लिए तीन या अधिक सलाद ड्रेसिंग विकल्प प्रदान करें
- पक्ष में सभी मसालों की सेवा करें
- दो मिठाई विकल्प प्रदान करें: एक बहुत ही अनुग्रहकारी, एक स्वस्थ।
04 - विशेष जरूरतों की उम्मीद है
आज, पहले से कहीं अधिक विचार करने के लिए और अधिक आहार प्राथमिकताएं और चिंताएं हैं। किसी भी घटना से पहले, किसी ईवेंट प्लानर के लिए यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि किसी भी अतिथि के पास विशेष आहार आवश्यकता है ताकि खानपान प्रबंधक घटना से पहले उन आवश्यकताओं को संबोधित कर सके। विशेष आहार विचारों में शामिल हो सकते हैं: - खाद्य एलर्जी (जैसे लैक्टोज असहिष्णुता, अखरोट एलर्जी, आदि)
- खाद्य असहिष्णुता (जैसे Celiacs)
- धार्मिक आवश्यकताओं (जैसे कोशेर पालन)
- स्वैच्छिक आहार प्रतिबंध (जैसे शाकाहार या शाकाहार)
05 - मौसमी और ताजा आइटम शामिल करें
मेनू का चयन करते समय, वर्ष का समय भोजन और पेय निर्धारित करने में एक बड़ा कारक खेलना चाहिए। ध्यान रखें कि वसंत या सर्दियों के मेनू के लिए कौन सी चीजें मौसम में हैं। एक और महत्वपूर्ण कारक इस क्षेत्र के क्षेत्र या स्थान और क्षेत्र से लोकप्रिय खाद्य वस्तुओं पर विचार करना है। लोकेल को प्रतिबिंबित करने और कुछ सबसे ताज़ी सामग्री सुनिश्चित करने के लिए ताजा सीफ़ूड या क्षेत्रीय रूप से उगाए जाने वाले उत्पाद शामिल करें। 06 - जातीय या क्षेत्रीय मेनू पर विचार करें
मैं उन कार्यक्रमों की योजना बनाने का एक बड़ा प्रशंसक हूं जिनके पास जातीय-विशिष्ट विषयों हैं। यह एक कार्यक्रम योजनाकार और कार्यकारी शेफ को आपके कार्यक्रम में क्षेत्र-विशिष्ट और अंतरराष्ट्रीय खाद्य पदार्थ लाने के लिए मिलकर काम करने की अनुमति देता है, जो मेहमानों को खुश कर सकता है और "रबर चिकन सर्किट" के बीच आपकी घटना को खड़ा करने में मदद कर सकता है। सामान्य जातीय खानपान में निम्नलिखित शामिल हैं: - एशियाई / चीनी / जापानी
- फ्रेंच
- जर्मन
- यूनानी
- इतालवी
- मैक्सिकन
- मध्य पूर्व
07 - एक कार्यक्रम का चयन करें जो घटना अनुसूची फिट बैठता है
कभी-कभी घटना किसी ईवेंट के लिए मेनू और भोजन सेवा निर्धारित करने के लिए सबसे बड़ी मार्गदर्शिका होगी। भोजन के प्रकार और मेनू विकल्प चुनें जो भोजन के लिए आपके पास सबसे अच्छा समय है। इन आम घटना भोजन उदाहरणों पर विचार करें: - यदि आपके पास 30 मिनट या चलते हैं तो बॉक्स लंच सबसे अच्छे हैं।
- चढ़ाया भोजन आमतौर पर कम से कम 1.5 घंटे की आवश्यकता होती है।
- बफ़ेट लगभग 1 घंटे में पूरा हो सकते हैं।
- कॉकटेल रिसेप्शन के लिए रात के खाने से कम से कम 1 घंटे की आवश्यकता होती है।
- काम करने वाले नाश्ते या लंचों में मेनू वस्तुओं को शामिल करना चाहिए जो भोजन की अखंडता को बर्बाद किए बिना लंबे समय तक पकड़ सकते हैं।
08 - एक आरामदायक कमरे सेटअप के लिए अनुमति दें
उपयुक्त ईवेंट लेआउट चुनें जो आपके ईवेंट उद्देश्यों और निर्धारित भोजन का समर्थन करता है। यदि आप भोजन की सेवा कर रहे हैं, तो टेबल बाइंडर्स, नोटपैड और पेन के अलावा, प्रयुक्त व्यंजन और कांच के बने पदार्थ से भरे जाएंगे। यदि आप एक अलग कॉकटेल रिसेप्शन धारण कर रहे हैं, तो पता है कि गोल कॉकटेल टेबल केवल छोटी प्लेटों और पेय को आसानी से संभाल सकता है। सबसे अच्छा कमरा और टेबल सेटअप चुनना महत्वपूर्ण है और लोगों को आवश्यकतानुसार स्थानांतरित करने की अनुमति दें। इन कमरे सेटअप युक्तियों पर विचार करें: - बोर्डरूम सेटअप अधिकतम 15 मेहमानों के लिए होना चाहिए
- चर्चा को बढ़ावा देने के लिए यू-आकार और आयत तालिका लेआउट, लेकिन बुफे भोजन के लिए कम समायोजन कर रहे हैं
- एक प्रस्तुति के लिए कक्षा शैली महान है
- भोज शैली छोटी समूह चर्चाओं को बढ़ावा देती है
सेटअप के बावजूद, लोगों को फैलाने की अनुमति दें। उदाहरण के लिए, आप केवल 8 के लिए 10 व्यक्ति भोज तालिका सेट करने पर विचार कर सकते हैं।
09 - खाद्य और पेय की अंतिम प्रस्तुति पर विचार करें
यह सबसे अच्छा शेफ द्वारा कहा जाता है कि हम वास्तव में स्वाद से पहले हमारी आंखों और नाक के साथ खाते हैं। चाहे यह चढ़ाया या बुफे परोसा जाता है, एक कैटर्रेड भोजन दृष्टि से रंगीन, सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से भूख से होना चाहिए। भोजन की प्रस्तुति आपके मेहमानों को इसे खाना बनाना चाहती है। इसका मतलब है कि लिनन और सजावट जो भोजन के विषय को पूरक बनाती हैं। यदि यह अच्छा नहीं लग रहा है और अच्छा गंध करता है, तो आपके मेहमान खुश नहीं होंगे।