इवेंट मेनू की योजना बनाने और विशेषज्ञ से कैटरर को भर्ती करने के लिए टिप्स
इस कार्यक्रम को काम करने के लिए कैटरर या खानपान कंपनी किराए पर लेने से पहले , खानपान मेनू के बारे में कुछ शुरुआती विचार रखना और आपकी युक्तियों को अपनी पिछली जेब में रखना उपयोगी होता है।
एक खानपान विशेषज्ञ से मेनू योजना पर विशेषज्ञ सलाह
नेशनल एसोसिएशन ऑफ कैटरिंग एक्जीक्यूटिव्स (एनएसीई) के पहले उपाध्यक्ष और बोल्ड अमेरिकन इवेंट्स एंड कैटरिंग में बिक्री के निदेशक सीएमसी, सीपीसीई, सीसीसीई स्टेसी ज़िग्लर का सुझाव देते हैं, "अपने मेनू के साथ अच्छी संतुलन स्थापित करें।" बोल्ड अमेरिकन अटलांटा, जॉर्जिया शहर भर के स्थानों पर पूर्ण-सेवा खानपान सेवाएं प्रदान करता है और हर साल 500 से अधिक कॉर्पोरेट और सामाजिक कार्यक्रम आयोजित करता है।
"आप अपने पास किए गए घोड़े डी 'ओवेरेस, साइड डिश और मिठाई के साथ जोखिम भरा हो सकते हैं, लेकिन मुख्य प्रवेश के लिए, आपको याद रखना होगा कि आप लोगों के एक विविध समूह को खिला रहे हैं। ज्यादातर लोग यह पहचानना पसंद करते हैं कि वे क्या खा रहे हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि हर किसी को सादे चिकन परोसा जाना है, लेकिन बहुत ही विदेशी के साथ सतर्क रहें। "
घटना का मौसम भी मायने रखता है। और घटना योजनाकार अक्सर पूरी तरह से अलग मौसम के दौरान भविष्य की घटनाओं के बारे में चर्चा आयोजित करते हैं। "हालांकि आप सर्दियों के मृतकों में अपने मेनू पर चर्चा कर सकते हैं, वास्तविक घटना जून में हो सकती है। जनवरी में छोटी पसलियों और मैश किए हुए आलू शानदार लगते हैं, लेकिन जब आपका जून इवेंट घूमता है, तो आप कुछ ज्यादा हल्का चाहते हैं, "ज़िग्लर कहते हैं।
घटना में, एक ईवेंट मेनू की योजना बनाना भोजन विकल्पों की तुलना में कहीं अधिक है। लेकिन अगला कदम आपको खींचने में मदद करने के लिए कैटरर को भर्ती कर रहा है।
एक निजी खानपान कंपनी को भर्ती पर विशेषज्ञ सलाह
शायद आपके पास पहले से ही खानपान मेनू के लिए विचार हैं, अगला कदम आपके कार्यक्रम के लिए एक खानपान कंपनी किराए पर लेना है। ज़िग्लर सलाह देते हैं, "अपने कैटरर से बात करें कि वे क्या करते हैं।" "उन्हें भीड़ पसंदीदा के साथ बहुत अनुभव है, और पता है कि वे सबसे अच्छा निष्पादित कर सकते हैं।"
खाद्य और पेय सलाहकार के साथ-साथ आपके कार्यक्रम के लिए खानपान सेवा प्रदाता के रूप में अपने कैटरर का उपयोग करने के अलावा, ज़िग्लर घटनाओं के लिए कैटरर या खानपान कंपनी को भर्ती के लिए निम्नलिखित युक्तियां भी प्रदान करता है:
कैटरर के भोजन का नमूना लें
कैटरर के भोजन का नमूनाकरण करके, यह आपको खानपान का स्वाद लेने का मौका देगा और यह भी अनुभव करेगा कि इसे कैसे प्रस्तुत किया जाएगा। यह शेफ से मिलने और यह निर्धारित करने के लिए भी एक अच्छा समय है कि वह कितना लचीला है। सभी वस्तुओं को अपने स्वयं के स्वादों में समायोजित किया जा सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपकी प्रतिक्रिया गंभीरता से ली गई है। पूछें कि भोजन कैसे तैयार किया जाता है।
कैटरिंग प्रो टिप: पूछें कि क्या खानपान साइट पर समाप्त हो गया है या समय से पहले पकाया गया है और गर्म रहने के लिए गर्म बॉक्स में छोड़ा गया है। इन विभिन्न प्रथाओं का आपके भोजन पर भोजन की गुणवत्ता पर बहुत अच्छा असर होगा।
संदर्भों की जांच करें
भले ही आपको सबसे ज्यादा खुश ग्राहकों की एक सूची दी जाएगी, फिर भी यदि आप वास्तव में कैटरर के संदर्भों की जांच करने के लिए समय लेते हैं तो जानकारी के अच्छे नंगे होते हैं। कैटरर सबसे अच्छा क्या करता है इसके बारे में अंतर्दृष्टि प्राप्त करने का यह एक शानदार तरीका है। संदर्भों के लिए अच्छे प्रश्नों में शामिल हैं: उन्होंने कैटरर का कितनी बार उपयोग किया है? घटनाओं के लिए अपनी खानपान सेवाओं के बारे में आपको सबसे अच्छा क्या पसंद आया? उनकी अगली घटना के लिए आप क्या बदलेंगे?
पिछले घटना तस्वीरें का अनुरोध करें
खानपान चित्र आपको कैटरर के सौंदर्यशास्त्र की अच्छी समझ देगा। पिछली घटनाओं की तस्वीरें आपको अंतर्दृष्टि दे सकती हैं कि उनकी घटनाओं को आम तौर पर कैसे स्थापित किया जाता है। अपने आप से निम्नलिखित प्रश्न पूछें: क्या आपको उनकी सेवा के बर्तन, रिक्ति का उपयोग, और परिष्करण स्पर्श पसंद है? क्या यह शैली है जिसे आप अपनी घटना के लिए पसंद करेंगे?
आखिरकार, कैटरर के पिछले काम की तस्वीरें देखना कैटरर को समझाए जाने का एक शानदार तरीका है जिसे आप संदर्भों के साथ पसंद करते हैं। आप अपने कार्यक्रम में बार-बार देखना पसंद करेंगे?
उपलब्ध सेवाओं पर चर्चा करें
कुछ कैटरर्स दूसरों की तुलना में अधिक पूर्ण-सेवा हैं, जिनके साथ लिनन, टेबल, कुर्सियां, फ्लोरल और एक्वेन्डेकोर प्रदान करने की क्षमता है। आप उन्हें अपनी पसंद के बारे में एक विचार दे सकते हैं और वे आपके लिए सबकुछ एक साथ खींच सकते हैं और सभी विक्रेताओं को व्यवस्थित कर सकते हैं। दूसरी तरफ, कुछ कैटरर्स केवल इवेंट फूड और फूड सर्विस प्रदान करते हैं, और आप अपने सभी अन्य सामानों और विक्रेताओं को समन्वयित करने के लिए जिम्मेदार होंगे। किसी भी तरह से ठीक है, जब तक कैटरर की सेवाएं आपकी आवश्यकताओं से मेल खाते हैं।
व्यक्ति में सबकुछ की समीक्षा करें
व्यक्तिगत बैठकों में यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका नहीं है कि योजनाबद्ध खानपान मेनू और खानपान प्रस्ताव जैसे महत्वपूर्ण मामलों की बात आती है, तो कोई गलत संचार नहीं है, वे आपके चुने हुए कैटरर के लिए बेहतर महसूस करने का एक शानदार तरीका भी हैं। उदाहरण के लिए, व्यक्तिगत बैठकों में आपको खानपान ऑपरेशन देखने का मौका मिल सकता है। कार्यालय साफ है? क्या आप समय पर बधाई देते हैं? यदि इस प्रक्रिया के दौरान आपको कोई हिचकिचाहट है, तो इसे अभी ठीक करना सुनिश्चित करें और यह ईवेंट के दिन तक पहुंच सकता है।
सुनिश्चित करें कि वे व्यवस्थित हैं
यदि आपका प्रस्ताव समय पर है और आपका बिक्री प्रबंधक पेशेवर और लचीला है, तो शायद यह अच्छी कंपनी संस्कृति का संकेत है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि उन लक्षणों की संभावना आपकी टीम को संभालने वाली टीम में अधिकतर होगी। लेकिन सावधान रहें: विपरीत भी सच हो सकता है। यदि आपका प्रस्ताव वादा किए जाने के बाद आपको भेजा गया है या बिक्री और योजना प्रक्रिया के दौरान असंगठितता की सामान्य भावना है, तो यह संकेत हो सकता है कि समयबद्धता और संगठन कैटरर के लिए एक महत्वपूर्ण मूल्य नहीं है।
ललित प्रिंट पढ़ें
जब आपके खानपान प्रस्ताव पर हस्ताक्षर करने की बात आती है, तो प्रत्येक विवरण की समीक्षा करना और समझना महत्वपूर्ण है। क्या आपके प्रस्ताव में सब कुछ शामिल है जिसमें आपने पूछा था? क्या कर शामिल है? यदि आपकी अतिथि संख्या ऊपर या नीचे जाती है तो मूल्य प्रति व्यक्ति अलग-अलग होगा? श्रमिक काम के लिए सेवा शुल्क कैसे काम करता है? क्या आप शाम को कर्मचारियों को टिपाने के लिए जिम्मेदार होंगे? जब आप एक कैटरर से दूसरे में प्रस्तावों की तुलना करते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप सेब से सेब की तुलना कर रहे हों और प्रस्तावित घटना से जुड़े सभी खर्चों को समझें।
घटना स्थान के साथ जांचें
कई स्थानों में एक पसंदीदा विक्रेता सूची होती है, जिसमें उन स्थानों के लिए कैटरर्स शामिल होंगे जो खानपान सेवाओं की पेशकश नहीं करते हैं। आपको सूचीबद्ध कैटरर्स में से किसी एक के साथ काम करने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन यदि आप नहीं हैं, तो भी यह आपके लाभ के लिए हो सकता है। यदि आप उस सूची में किसी का उपयोग करते हैं, तो वे आपके ईवेंट के स्थानों और नियमों से कमरे के सेटअप के लिए जो कुछ भी उसके साथ जाते हैं, उससे परिचित होंगे। आपके आयोजन के दिन आपको कम दुर्घटना होने की संभावना हो सकती है। पसंदीदा विक्रेताओं के पास अन्य विशेषाधिकार भी हो सकते हैं जो वे आपको पास कर सकते हैं। कैटरर्स जो किसी स्थान से परिचित नहीं हैं, वे पहली नज़र में सस्ता हो सकते हैं, लेकिन आपके पास अपने स्थल से पोस्ट इवेंट शुल्क हो सकते हैं क्योंकि कैटरर ने प्लेसमेंट नीतियों को समझने के लिए कचरे को हटाया नहीं है या कुछ अन्य जुर्माना नहीं हटाया है।
विशेष आवश्यकता के बारे में पूछें
अच्छे कैटरर्स विशेष आवश्यकताओं पर आपके साथ काम करेंगे। महान कैटरर्स उन्हें उम्मीद करते हैं। किसी भी तरह से, अपने कैटरर से पूछना सुनिश्चित करें कि वे आहार संबंधी प्रतिबंधों, साइट परिवर्तनों और देर से जोड़ों जैसी विशेष आवश्यकताओं को कैसे संभालेंगे। यहां तक कि सबसे अच्छे योजनाकारों को आमतौर पर कम से कम एक साइट पर आश्चर्य का सामना करना पड़ता है। क्या आपका कैटरर एक लस मुक्त भोजन को खींचने में सक्षम होगा? यदि स्वागत भाषण 15 मिनट देर हो जाता है, तो क्या रसोईघर एक नई टाइमलाइन के साथ रोल करने में सक्षम होगा? किसी घटना में शामिल हर किसी से लचीलापन और एक कैन-रवैया महत्वपूर्ण है।
चार्ज में कौन जानता है
ज्यादातर बार जिस व्यक्ति के साथ आप बिक्री और योजना प्रक्रियाओं के दौरान काम कर रहे हैं, वह घटना के दिन आपका प्राथमिक संपर्क नहीं होगा। यदि आप उस दिन परिवर्तन करना चाहते हैं या प्रश्न पूछना चाहते हैं, तो अपने संपर्क को जानना महत्वपूर्ण है। टीम में गहराई आपको कुछ आश्वासन देगी कि यदि बीमारी या संघर्ष के कारण आपके व्यक्ति के दौरान एक व्यक्ति गुम हो रहा है, तो अभी भी उनके पीछे एक पूरी टीम है।