और कई लोग जो एक कैटरर बनने और अपना खुद का खानपान व्यवसाय खोलने के बारे में भोजन और पेय का सपना चुनने का आनंद लेते हैं।
अच्छी खबर यह है कि खानपान व्यवसायों की सफलता दर रेस्तरां से अधिक हो सकती है क्योंकि ओवरहेड बहुत कम है और कर्मचारियों को केवल योजनाबद्ध कार्यक्रमों के लिए जरूरी है, नेशनल एसोसिएशन ऑफ कैटरिंग एक्जीक्यूटिव्स (एनएसीई) की जानकारी के मुताबिक।
एनएसीई के 2010 के अध्यक्ष सीपीसीई और कैटर्रेड टू के मालिक ग्रेग कैसाला कहते हैं, "मैंने अपने खानपान व्यवसाय को मंदी में शुरू किया।" , सैन जोस, सीए। "जिस कैटरर के लिए मैं काम कर रहा था वह व्यवसाय से बाहर चला गया। ग्राहकों को मेरा घर नंबर मिला और पूछा कि क्या मैं उनकी घटनाओं को पूरा कर सकता हूं। यह स्वाभाविक रूप से हुआ - यह होना था! मेरा कार्यालय अटारी में था, प्रोप बेसमेंट में थे, और मैंने शुरू करने के लिए रसोई की जगह किराए पर ली। "
एक सफल खानपान व्यवसाय के लिए सुझाव
हालांकि प्रतिभा और दृढ़ता किसी को भी सफल व्यवसाय स्वामी बनने में मदद कर सकती है, कैसाला किसी भी ऐसे व्यक्ति के लिए निम्नलिखित 10 युक्तियां प्रदान करता है जो खानपान व्यवसाय शुरू करना चाहता है:
- खानपान नौकरियों का अनुभव हासिल करें: कोई भी जो सोचता है कि वे एक कैटरर बनना चाहते हैं, उसे पहले कैटरर के लिए काम करना चाहिए। एक अच्छे विकल्प में एक स्थापित कैटरर के लिए सर्वर के रूप में काम करना शामिल हो सकता है क्योंकि वे हमेशा अच्छे लोगों को घटनाओं के काम की तलाश में रहते हैं। यह तय करने का सबसे अच्छा अनुभव भी है कि एक खानपान व्यवसाय शुरू करना है जो आप वास्तव में करना चाहते हैं। यह आपको यह भी समझने के लिए तैयार करेगा कि खानपान आपके पैरों पर लंबे समय तक बहुत शारीरिक काम है।
- किराए पर लेने के लिए एक लाइसेंस प्राप्त वाणिज्यिक रसोईघर खोजें: यदि आप अपना खानपान व्यवसाय शुरू करने के लिए तैयार हैं, तो आप अपने घर की रसोई से खानपान सेवाएं प्रदान नहीं कर सकते हैं। आपको अपने क्षेत्र में एक लाइसेंस प्राप्त खानपान रसोईघर मिलना चाहिए, और घंटे तक वाणिज्यिक रसोईघर किराए पर लेने के बारे में पूछना चाहिए।
- अपनी खानपान की कीमतें निर्धारित करें: यह किसी अन्य व्यवसाय की तरह व्यवसाय है, इसलिए आपके पास जो कुछ भी है, उसके लिए आपको लाभ और हानि बयान होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप इस घटना को करने में लगाए गए घंटों का मिलान करते हैं क्योंकि यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप पैसे कमा रहे हैं, हर नौकरी के लिए घंटे-प्रति घंटे तक पहुंचना है।
- किराया खानपान उपकरण: आपको तुरंत जिस चीज की आवश्यकता है उसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है। खानपान व्यवसाय रखने का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि आपको जो कुछ भी चाहिए वह किराए पर लिया जा सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित कर लें कि आप अपने क्लाइंट को ईवेंट के लिए आवश्यक सभी किराये के लिए चालान करें। इस तरह, जैसे ही आप अधिक घटनाएं करते हैं, आप धीरे-धीरे अपनी सूची बना सकते हैं।
- व्यवसाय बीमा प्राप्त करें: किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास बीमा है। इसका महत्व कम करके आंका नहीं जा सकता है क्योंकि इसे कभी-कभी अनदेखा करना आसान होता है। आपके पास क्लाइंट, विक्रेताओं, मेहमानों या किसी भी व्यक्ति को नकारात्मक तरीके से प्रभावित होने वाले किसी भी व्यक्ति को कवर करने के लिए उचित व्यावसायिक लाइसेंस और वाणिज्यिक देयता बीमा होना चाहिए। और, यदि आपने श्रमिकों को किराए पर लिया है, तो आपके पास उनमें से प्रत्येक के लिए श्रमिकों का मुआवजा बीमा होना चाहिए।
- एक अनुमोदित कैटरर बनें: अधिकतर स्थान अनुमोदित कैटरर्स की एक सूची बनाए रखते हैं जो उनकी सुविधाओं में काम कर सकते हैं, इसलिए यह आपके व्यवसाय को शुरू करने और बनाए रखने का एक शानदार तरीका है।
- कार्यक्रम योजनाकारों और शादी समन्वयकों के साथ नेटवर्क: कैटरर्स घटना योजनाकारों द्वारा किराए पर लेने वाली कई सेवाओं में से एक हैं। इन लोगों के लिए काम करने से डरो मत और उन्हें अपनी सेवाओं के लिए छूट दें। वे अनिवार्य रूप से आपकी कंपनी के लिए बाहरी विक्रेता के रूप में काम करते हैं, और जो छूट आप उन्हें प्रदान करते हैं वह मूल रूप से बोर्ड पर लाने के लिए उनके कमीशन है - इस तरह उन्हें भुगतान मिलता है।
- खुद को खानपान विशेषज्ञ के रूप में प्रचारित करें: ट्विटर और फेसबुक जैसी सोशल नेटवर्किंग टूल्स आपके व्यवसाय को बढ़ावा देने और "दोस्तों" और "अनुयायियों" के समूह की स्थापना शुरू करने के उत्कृष्ट तरीके हैं। लेकिन अपने व्यवसाय के बारे में बात करने के लिए इसे टूल के रूप में उपयोग न करें अपने आप; सलाह देने और खुद को एक विशेषज्ञ के रूप में स्थापित करने के लिए इन साइटों का उपयोग करें।
- एक खानपान संघ में शामिल हों : एक पेशेवर संगठन, ऐसे एनएसीई, या संबंधित पेशेवर संघों जैसे एमपीआई या इंटरनेशनल स्पेशल इवेंट्स सोसायटी में शामिल हों। आप अध्याय मीटिंग्स और राष्ट्रीय सम्मेलनों में भाग ले सकते हैं जहां आप दूसरों से मिलते हैं जो शुरू हो रहे हैं या अधिक स्थापित हैं।
- अपने खानपान व्यवसाय पर ध्यान केंद्रित करें: आपको रचनात्मक होना चाहिए, लेकिन यह भी याद रखें कि आप एक व्यवसाय हैं। खानपान की कला व्यापार के सबसे मजेदार और महत्वपूर्ण भागों में से एक है, लेकिन हमेशा याद रखें कि आप व्यवसाय में हैं और किताबों और कागजी कार्य का ट्रैक रखने की आवश्यकता है।
कैसाला यह भी सलाह देता है कि कोई भी खानपान व्यवसाय शुरू करने की इच्छा रखने वाले व्यक्ति को कैटरर के प्रकार और शैली के बारे में निर्णय लेना चाहिए, और वह इसके साथ रहना चाहिए। "हर किसी के लिए सबकुछ बनने की कोशिश न करें - जब आप उन्हें बताएंगे तो ग्राहक आपके और अधिक सम्मान करेंगे यदि उनके बाहर या आपके विशेष क्षेत्र का उपयोग करने के लिए कोई बेहतर हो सकता है।"
और इस तरह कैटर्रेड भी है! शुरू कर दिया। प्रारंभ में, कैसाला ने कॉर्पोरेट विशेष घटनाओं और 100 से अधिक मेहमानों के साथ समूहों पर ध्यान केंद्रित किया। "बेशक, मैंने कभी-कभी शुरू करने के लिए छोटी घटनाएं की लेकिन मेरी कंपनी के अच्छे होने के साथ ट्रैक पर रहना महत्वपूर्ण था। उन ग्राहकों को 'नहीं' कहना बहुत कठिन था जो 20 लोगों के लिए व्यवसाय नाश्ते या दोपहर का खाना छोड़ना चाहते थे। लेकिन उन्होंने ईमानदारी की सराहना की, और उन्होंने हमें उस चीज़ के लिए इस्तेमाल किया जो हम अच्छे थे। मैं उस तरह के व्यवसाय करने के लिए वाहनों और उपकरणों के साथ स्थापित नहीं किया गया था, "वह बताते हैं।