इन वस्तुओं के बिना कम पकड़े न जाएं- और यदि आप हैं तो क्या करें
किसी भी प्रकार के फ़ंक्शन को सफलतापूर्वक पूरा करने के लिए आपको बेहद व्यवस्थित होना होगा, भले ही यह एक बड़ा स्वागत या साधारण व्यवसाय लंचियन हो। दरवाजे से बाहर निकलने के लिए भीड़ में बहुत सारी वस्तुओं को अनदेखा किया जा सकता है, जैसे कि नमक और काली मिर्च के शेकर्स, कॉकटेल नैपकिन- और हाँ, यहां तक कि स्टीक चाकू या कांटेदार भी।
यदि आप खानपान व्यवसाय में हैं तो इस सूची में आपको रात में बेहतर नींद में मदद करनी चाहिए। इसमें बड़े और छोटे कार्यों को पूरा करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, वह शामिल है। आपके पास कुछ और आइटम हो सकते हैं जिन्हें आप अपने व्यवसाय के क्विर्क या अपनी निजी वरीयताओं के आधार पर जोड़ना चाहते हैं।
टेबल सेटिंग्स
कम से कम, यदि आप बैठे भोजन को खानपान कर रहे हैं तो आपको डिनर प्लेट्स, ब्रेड प्लेट्स और सलाद प्लेट्स की आवश्यकता होगी। क्या आप सूप कोर्स की सेवा करेंगे? सूप कटोरे जोड़ें।
यदि शराब की सेवा की जा रही है, तो सॉसर्स और बर्तनों के साथ कॉफी कप, आपको पानी के चश्मे और वाइन ग्लास की आवश्यकता होगी। हाथ पर अतिरिक्त बर्तन रखना हमेशा अच्छा विचार है।
आप यह सब एक नंगे टेबल पर नहीं जा रहे हैं, इसलिए टेबलक्लोथ, नैपकिन और सेंटरपीस को न भूलें। आकर्षक सेटिंग्स या धारकों में नमक और काली मिर्च, चीनी, और मक्खन जैसे छोटे अतिरिक्त शामिल करें।
उपकरण की सेवा
आपको उन बैठे मेहमानों को अपने अद्भुत ढंग से तैयार भोजन और पेय मिलना होगा, इसलिए ट्रे, बस टब और पानी पिचरों की सेवा करना न भूलें।
वास्तव में, आप प्रत्येक बस सेवा को मंजूरी मिलने के बाद उन गंदे व्यंजनों को पकड़ने के लिए अतिरिक्त बस टब चाहते हैं।
बुफे उपकरण
यदि आप बुफे की सेवा कर रहे हैं तो आपको एक ही आइटम की आवश्यकता होगी, लेकिन प्लेसमेंट अलग होगा और आपको हाथ पर कुछ अतिरिक्त आवश्यकता होगी। बुफे सेटिंग में वस्तुओं को अनजाने में गिरा दिया या टूटा जा सकता है।
उदाहरण के लिए, चांदी के बने पदार्थ रोल में रखा जा सकता है। चाफिंग व्यंजनों को जारी रखने के लिए आपको अतिरिक्त रूप से चाफिंग व्यंजन और ईंधन कोशिकाओं की आवश्यकता होगी। इन कोशिकाओं को उन्हें शुरू करने के लिए हल्का या मैचों की आवश्यकता होगी। आपको सेवा के लिए tongs और बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी, साथ ही कम से कम एक तेज चाकू। उस टर्की, हैम, या भुना हुआ मांस के लिए एक काटने बोर्ड की आवश्यकता होगी, और सुनिश्चित करें कि आपके पास जगह पर किसी भी गड़बड़ी को साफ करने के लिए पास कुछ दूर टकरा गया है। और यह न भूलें कि बुफे टेबलों को सजावट की भी आवश्यकता है।
कॉफी / पेय स्टेशन
एक कॉफी या अन्य पेय स्टेशन के लिए अपने अधिकांश उपकरणों की आवश्यकता होगी, जिनमें कॉफ़ी के लिए एयर-बॉट, कैफीन का उपभोग नहीं करना चाहते हैं, और गर्म पानी का स्रोत शामिल हैं। शीतल पेय के लिए आईस्ड टब महत्वपूर्ण हैं, और आपको चश्मा और कॉफी कप या मगों के वर्गीकरण की भी आवश्यकता होगी। चाय और कोको, और चीनी और डेयरी पैकेट की एक किस्म जोड़ें।
मेहमानों के लिए अपने कचरे को टॉस करने के लिए कहीं नजदीक एक साफ कचरा बास्केट एक अच्छा स्पर्श है और आपके कर्मचारियों के लिए क्लीनअप को बहुत आसान बनाता है।
ऑफ-प्रिमाइज कैटरिंग के लिए अतिरिक्त आइटम
आपको व्यावहारिक उपकरणों की पूरी सूची भी चाहिए। गर्मियों में गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों को गर्म रखने के लिए आपको एक कैंब्रो, एक इन्सुलेटेड कंटेनर की आवश्यकता होगी, चाहे आप घर के अंदर या बाहर जा रहे हों।
गंदे लिनन और खाद्य भंडारण के लिए डिस्पोजेबल कंटेनर रखने के लिए कचरा बैग के साथ ले जाएं। आप-या मेहमान-जब वे जाते हैं तो उनके साथ बचे हुए लेना चाहते हैं। प्लास्टिक की चादर, टिन फोइल, हाथ sanitizer, और कागज तौलिए मत भूलना।
कितने और कितने?
खानपान में शामिल सबसे आम नुकसानों में से एक यह है कि आप कितने मुंह खिलाने जा रहे हैं इसके बारे में अपने ग्राहक का शब्द ले रहे हैं। कई मामलों में, वे आपके सभी आरएसवीपी के लिए जिम्मेदार होने से पहले आपको नंबर देंगे। एक महत्वपूर्ण समय पर बाहर निकलने के बजाय हाथों में सबकुछ रखना हमेशा बेहतर होता है।
आपके पास एक सूची है-अब इसके साथ क्या करना है?
अपनी घटना-नियोजन पुस्तक में सूची रखें और इसे उन सभी कर्मचारियों को दिखाना सुनिश्चित करें जो फ़ंक्शन के साथ आपकी सहायता कर रहे हैं। आप कई प्रतियां भी बनाना चाहते हैं ताकि प्रत्येक व्यक्ति लोड होने की तैयारी कर रहे आइटम बंद कर सकें।
जब आप अपना अगला कार्यक्रम निर्धारित करते हैं, तो आप आइटम को चेक कर सकते हैं क्योंकि आपके कर्मचारी आपके दरवाजे से बाहर निकलते हैं और सबकुछ अपनी वैन में लोड करना शुरू कर देते हैं। हर किसी को उन वस्तुओं को चिह्नित करें जिनके लिए वे व्यक्तिगत रूप से जिम्मेदार हैं। फिर सब कुछ अपनी प्रतियों की तुलना करने के लिए सुनिश्चित करें कि सबकुछ ठीक हो रहा है। इसमें कुछ अतिरिक्त मिनट लग सकते हैं, लेकिन यह आपको बाद में बहुत अधिक परेशानियों को बचाएगा।
इससे भी बेहतर, एक कैटरर ऐप में निवेश करें। स्मार्टफोन और टैबलेट के लिए चुनने के लिए कई उपलब्ध हैं। प्रत्येक व्यक्ति अपने ही उपकरणों पर एक ही समय में एक ही पृष्ठ पर हो सकता है।
सबसे बुरी स्थिति
आपकी सारी तैयारी के बावजूद, आप कुछ भूल गए हैं। यदि आप वास्तव में भाग्यशाली हैं, तो समारोह आपके रेस्तरां या खानपान रसोईघर के नजदीक हो रहा है। आप किसी को वापस डैश करने के लिए भेज सकते हैं और जो भी आपको चाहिए उसे पकड़ सकते हैं और कोई भी कभी बुद्धिमान नहीं होगा।
यदि आप थोड़ा भाग्यशाली हैं, तो आप स्थानीय वॉलमार्ट या लक्ष्य पर लापता टुकड़े चलाने और खरीदने में सक्षम हो सकते हैं। लेकिन अगर आप केवल सादे दुर्भाग्यपूर्ण हैं, तो आपको किसी भी स्टीक चाकू का उपयोग करने के बारे में एक दृढ़ कहानी बनाना होगा और यह कि मक्खन चाकू का उपयोग करने के लिए बिल्कुल ठीक है। मेहमानों को कम से कम आश्चर्य करना होगा कि यह सच है या नहीं।
यह सूची चुनौतीपूर्ण प्रतीत हो सकती है, लेकिन खानपान आपको पहले बड़े निवेश के बिना रेस्तरां व्यवसाय में प्रवेश करने का मौका देता है। जिन लोगों के पास पहले से ही एक रेस्तरां है, खानपान सेवाएं बिक्री को बढ़ावा देने और अपने ग्राहक आधार का विस्तार करने का एक तरीका प्रदान करती हैं। किसी भी मामले में, यह तैयार होने के लिए अनावश्यक रूप से मदद करता है।