रेस्तरां कैटरिंग खाद्य सेवा के बारे में सब कुछ
मेजबान के दृष्टिकोण से रिसेप्शन और पार्टियों के लिए रेस्तरां खानपान पर अंतहीन लेख हैं। हालांकि, यदि आप रेस्तरां कैटरर हैं तो आपको इन घटनाओं को पूरी तरह से अलग-अलग देखना होगा। घटनाओं, जैसे कि शादी, सालगिरह और अवकाश पार्टियों के लिए सामान्य प्रकार की खाद्य सेवा के नीचे नीचे टूट गया है। यदि आप अपने रेस्तरां द्वारा पेश की जाने वाली सेवा के रूप में खानपान को शामिल करना चाहते हैं, तो आपको विभिन्न प्रकार की खाद्य सेवाओं को समझना चाहिए जिन्हें ग्राहक ढूंढ रहे हैं।
कैटर्रेड बफ़ेट्स
16 वीं शताब्दी फ्रांस में उद्भव, बुफे भोजन समय की परीक्षा में खड़ा रहा है और कई रेस्तरां ग्राहकों के लिए लोकप्रिय विकल्प बना हुआ है। बुफे स्टाइल डिनर बड़े समूहों, जैसे विवाह या कॉर्पोरेट रात्रिभोज के लिए आदर्श है। बफेट्स को एक चढ़ाया भोजन (नीचे देखें) की तुलना में प्रति व्यक्ति कम कर्मचारियों की आवश्यकता होती है। बुफे लाइन के लिए लगभग किसी भी व्यंजन को अनुकूलित किया जा सकता है। बफेट बजट-अनुकूल भी हैं, जिससे उन्हें कैटर्रेड रेस्तरां कार्यक्रमों के लिए बहुत लोकप्रिय विकल्प मिलते हैं।
कॉकटेल रिसेप्शन
एक औपचारिक कॉकटेल स्वागत चार और सात बजे के बीच होता है। इस प्रकार का कैटर्रेड इवेंट औपचारिक या अनौपचारिक सभाओं के लिए आदर्श है। यह या तो रिहर्सल डिनर या शादी का रिसेप्शन के लिए काम कर सकता है। कर्मचारियों द्वारा सीधे मेहमानों को परोसा जाने वाला भोजन, उन लोगों के लिए आसान होना चाहिए जो एक या दो काटने में खाने के लिए पेय पदार्थ धारण कर रहे हैं। एपेटाइज़र बुफे से अधिक महंगा हो सकते हैं क्योंकि कैनपेस और हॉर्स डी 'ओवेरेस' जैसी चीजें अक्सर श्रम गहन होती हैं।
उदाहरण के लिए, मैरीना सॉस और स्पेगेटी का एक बड़ा पैन बनाने के लिए बेकन में 500 स्कैलप्स लपेटने में काफी समय लगता है।
चढ़ाया रात्रिभोज
एक बैठे रात्रिभोज भी कहा जाता है, मेहमानों को अपनी मेज पर व्यक्तिगत रूप से परोसा जाता है। यह एक ठेठ रेस्तरां भोजन अनुभव के सबसे नज़दीक है। और सबसे महंगा, भोजन कक्ष और रसोईघर में दोनों बहुत सारे कर्मचारियों की आवश्यकता है।
मेहमानों के लिए सौजन्य के रूप में, मेजबान अक्सर कुछ रात्रिभोज विकल्प, यानी मछली, मांस, या चिकन प्रदान करते हैं, और अंतिम हेडकाउंट इंगित करेगा कि प्रत्येक की कितनी आवश्यकता है। एक बड़े समूह के लिए एक चढ़ाया रात का खाना, जैसे कि शादी का स्वागत, एक सावधानीपूर्वक ऑर्केस्ट्रेटेड संबंध है। आखिरकार, आप एक ही समय में सैकड़ों लोगों की सेवा कर रहे हैं। यह प्रत्येक 10-12 मेहमानों के लिए 1 कर्मचारी सदस्य होना चाहिए। प्रतीक्षा स्टाफ केवल भोजन छोड़ने और खाली प्लेटों की सफाई के लिए ज़िम्मेदार नहीं है, बल्कि पानी के चश्मे को भरने, बार से पेय प्राप्त करने और मेहमानों की किसी अन्य जरूरतों में भाग लेने के लिए भी ज़िम्मेदार नहीं है।
चाय
एक सुरुचिपूर्ण, अभी तक पूरी तरह से सरल कैटर्रेड घटना एक चाय है। आम तौर पर दोपहर में दो से पांच बजे के बीच आयोजित किया जाता है, एक चाय छोटी, अधिक घनिष्ठ सभाओं, जैसे दुल्हन स्नान, जन्मदिन या मां के दिन के लिए आदर्श है। यह शादी के स्वागत के लिए भी एक आकर्षक विकल्प है। पारंपरिक चाय के किराए में उंगली सैंडविच और डेन्टी, सुंदर भोजन, बुफे शैली की सेवा शामिल है। विभिन्न प्रकार के चाय के साथ, कैटरर्स पंच, शैम्पेन या अन्य हल्के शराब पीने वाले पेय पेश कर सकते हैं।
खाद्य स्टेशन
रेस्तरां खानपान में एक नई प्रवृत्ति खाद्य स्टेशन है। बुफे की तरह, खाद्य समूह बड़े समूहों के लिए आदर्श हैं। एक बुफे के विपरीत जहां सभी भोजन एक लंबी मेज है, भोजन स्टेशन पूरे भोजन कक्ष या इवेंट हॉल में स्थित हैं।
प्रत्येक स्टेशन एक अलग भोजन और विषय प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, एक स्टेशन कारीगर की रोटी के साथ ठीक मांस और चीज का चयन कर सकता है, जबकि दूसरी शेलफिश का चयन करता है, जो कला पर कलात्मक रूप से प्रदर्शित होता है। एक कैटर्रेड फूड स्टेशन के लिए लागत पारंपरिक बुफे और चढ़ाया भोजन के बीच गिर सकती है। आम तौर पर खाद्य स्टेशन अन्य प्रकार के रेस्तरां खानपान की तुलना में अधिक विविध प्रकार के भोजन की पेशकश करते हैं, जो अंतिम कीमत को भी प्रभावित करेगा।
रेस्तरां खानपान आपके रेस्तरां में बिक्री को बढ़ावा देने का एक शानदार तरीका है। आपके पास पहले से ही भोजन, कर्मचारी और उपकरण हैं। कई प्रकार के कैटर्रेड कार्यक्रम हैं जो आपका रेस्तरां भव्य बैठे भोजन से साधारण लंचियन बफेट तक पेश कर सकते हैं। संभावित ग्राहकों को अपने रेस्तरां को बढ़ावा देने के लिए कैटर्रेड कार्यक्रम भी एक शानदार तरीका है।