आप एक रेस्तरां मालिक हैं, एक सुपरहीरो नहीं!

एक रेस्तरां के मालिक के जीवन में एक दिन

मुझे लगता है कि पहले तीन वर्षों में इतने सारे रेस्तरां असफल होने के सबसे बड़े कारणों में से एक है क्योंकि मालिक बहुत कम करते हैं या वे बहुत अधिक करते हैं। एक रेस्तरां मालिक के रूप में यह आसान है कि खाना पकाने से मार्केटिंग तक मरम्मत और रखरखाव तक बुककीपिंग तक। हालांकि, सब कुछ करने की कोशिश कर रहे हैं, चाहे वित्तीय चिंता से बाहर हो या सिर्फ इसलिए कि आप नहीं सोचते कि कोई भी ऐसा कर सकता है "दाएं" जल्दी से आपको और संभवतः आपके व्यापार को जमीन पर चलाएगा।

याद रखें, आप एक रेस्तरां मालिक हैं , सुपरहीरो नहीं। आप सब कुछ नहीं कर सकते हैं और एक ही समय में हर जगह हो सकते हैं।

एक रेस्तरां मालिक के जीवन में दिन

किसी भी दिए गए सप्ताह में दिए गए किसी भी सप्ताह में यहां एक आम परिदृश्य है:

मालिक दोपहर के भोजन के लिए तैयार है (बेशक श्रम लागत को बचाने के लिए)। उसे एक प्रतीक्षा-कर्मचारी द्वारा फोन कॉल के लिए रसोई से बाहर बुलाया जाता है। यह एक टेलीमार्केट है। वह फोन पर पांच मिनट बर्बाद कर देता है कि उसे इस समय एक डीलक्स विसर्जन ब्लेंडर की आवश्यकता नहीं है।

बुककीपर मालिक को रसोई से बाहर निकाल देता है और उसे वापस कार्यालय में बुलाता है। उसे कल रात के कागजी कार्य के बारे में एक सवाल है। मालिक पंद्रह मिनट खर्च करता है जो उन युक्तियों को हल करने की कोशिश करता है जो उनके क्रेडिट कार्ड रसीदों से मेल नहीं खाते हैं (भले ही प्रतीक्षा कर्मचारियों को बेमेल पेपरवर्क के साथ घर जाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए)।

आखिरकार, एक स्थानीय धन उगाहने वाला समूह दान देने की मांग करते समय रेस्तरां मालिक रसोई घर वापस आ जाता है।

गर्ल स्काउट्स / बॉय स्काउट्स / जिमी फंड / मेक ए विश फाउंडेशन / मिडिल स्कूल ट्रैक टीम को कौन कह सकता है? या किसी अन्य विभिन्न समूह जो लगभग दैनिक आधार पर दान मांगते हैं। तो उसे चेक बनाने और कर कटौती फॉर्म प्राप्त करने और उसे कार्यालय में वापस बुककीपर को लौटने में एक और दस मिनट लगते हैं, जिनके पास पिछले हफ्ते शराब के आदेश के बारे में एक और सवाल है।

इस बीच ... ग्राहक अब लंच के लिए घूमना शुरू कर रहे हैं। क्योंकि मालिक उस पर फेंकने वाले हर आइटम से निपट रहा है, वह दोपहर के भोजन के लिए तैयार नहीं हुआ है। जिसका मतलब है कि जब भोजन कक्ष में चीजें व्यस्त होती हैं, तो रसोई का बैक अप लिया जाएगा और ग्राहक दुखी रहेंगे। तस्वीर ले आओ?

एक रेस्तरां के मालिक के रूप में, यह जरूरी है कि आप बस इतना कहना सीखें! नहीं, मैं इस समय आपकी मदद नहीं कर सकता। नहीं, मैं अभी कॉल नहीं कर सकता। नहीं, आपको कुछ मिनट इंतजार करना होगा।

सामान्य रेस्तरां मालिकों के नुकसान से बचने के लिए कदम उठाएं

तो, यह रेस्टोरेंट मालिक अपने ग्राहकों को खुश रख सकता है और अभी भी अपना व्यवसाय प्रबंधित कर सकता है? इन सरल चरणों के साथ:

1. दूसरों को कार्यों को सौंपना सीखें (जैसे कर्मचारियों ने उन्हें किराए पर लिया)।

2. कार्यों को प्राथमिकता देना सीखें।

3. स्पष्ट दिशानिर्देश हैं कि सभी कर्मचारियों का पालन करने की उम्मीद है।

आइए उस परिदृश्य को एक और बार देखें, दूसरे दिन के नुकसान से परहेज करें।

रसोई में, प्रेप कुक दोपहर का खाना तैयार कर रहा है। बेशक, इसका मतलब है कि रेस्तरां मालिक खाना पकाने का भुगतान कर रहा है। लेकिन कभी-कभी किसी और को भुगतान करने के लिए अधिक लागत प्रभावी होती है तो इसे स्वयं करने का प्रयास करें। सभी प्रीपे पकाने के लिए तैयार है और दोपहर के भोजन के लिए तैयार हो जाओ। वह फोन कॉल और अचूक मीटिंग्स के लिए रसोईघर में और बाहर नहीं जा रहा होगा।

जब ग्राहक आते हैं तो लंच तैयार होने के लिए तैयार हो जाएगा।

टेलीमार्केट कार्यदिवस के दौरान लगभग हर घंटे कॉल करना जारी रखते हैं। लेकिन रेस्टोरेंट के मालिक को उन नीतियों के कारण निपटने की ज़रूरत नहीं है, जो कर्मचारियों की प्रतीक्षा करते हैं, केवल कर्मचारियों को ही संदेश लेना चाहिए।

रेस्तरां के मालिक ने रात्रि प्रबंधक और बारटेंडर समेत कर्मचारियों के साथ पेपरवर्क नीति की समीक्षा की, जो रात के अंत में सर्वर के पैसे और क्रेडिट कार्ड रसीदें एकत्र करते हैं। जब तक उनके कागजी कार्य 100% से मेल नहीं खाते तब तक कोई भी बर्खास्त नहीं किया जाता है। अब रेस्तरां मालिक को कागजी कार्यवाही की कोशिश करने और समझने के लिए अपने बुककीपर का भुगतान नहीं करना पड़ेगा, न ही उसे इसे करने में भी समय बर्बाद करना होगा। और बुककीपर के सभी अन्य प्रश्न क्या हैं? वह जानता है कि रेस्तरां मालिक उन्हें हर दिन 2:00 बजे (दोपहर के भोजन के बाद) पर मिलने के लिए मिलेंगे। अब वह और अधिक उत्पादक भी हो सकती है क्योंकि वह जगह पर अपने मालिक का पीछा नहीं कर रही है।

धन उगाहने वाले समूह को याद रखें? एक नई नीति के लिए धन्यवाद, पहले दस समूहों के लिए एक मानक राशि है जो हर महीने दान मांगते हैं। प्रत्येक समूह को $ 20.00 मिलते हैं। एक बार $ 200 अंक पूरा हो जाने के बाद, वह उस महीने के लिए है। समूह को अगले महीने लौटने के लिए कहा जाता है यदि वे दान चाहते हैं। प्रतीक्षा कर्मचारी नकद रजिस्टर या पीओएस सिस्टम के बगल में एक आसान बाइंडर में सीधे किसी भी दान और रसीदों को ट्रैक कर सकते हैं।

इसलिए यह अब आपके पास है। एक अधिक उत्पादक रेस्तरां मालिक बनने के लिए सरल कदम। अपने केप को लटकाओ और इसके बजाय प्रतिनिधि, प्राथमिकता और व्यवस्थित करना सीखें।