मैं अपने शुरुआती बीसवीं सदी में था जब मैंने खुद को एक रेस्तरां में एक साथी पाया, और कहने के लिए कि यह एक सीधी सीखने की अवस्था थी, एक अल्पमत है। भले ही मैंने पहले रेस्तरां उद्योग में काम किया था, मैंने तुरंत पाया कि एक रेस्तरां में काम करना और रेस्तरां का मालिकाना दो अलग-अलग चीजें थीं। मुझे लगता है कि यह कई नए रेस्तरां मालिकों के लिए सच है, चाहे उनकी उम्र चाहे। यहां 10 चीजें हैं जो मैं चाहता हूं कि मैं खुद के लिए व्यवसाय में जाने से पहले जानूंगा।
- डेविल विवरण में है । यह निश्चित रूप से रेस्तरां उद्योग के बारे में सच है। जब हम अपना दूसरा रेस्तरां खोल रहे थे तब तक जब तक ग्राहक ने रिबेई का आदेश नहीं दिया, तब तक हमें एहसास हुआ कि हमारे पास स्टेक चाकू नहीं हैं। कहीं भी। हमारे नए रेस्तरां को खोलने के लिए भीड़ में हम पूरी तरह से स्टेक चाकू ऑर्डर करने के लिए भूल गए थे। ओह। मेरी इच्छा है कि मेरे पास यह सुनिश्चित करने के लिए एक रेस्तरां उपकरण सूची थी, मुझे कुछ भी याद नहीं आया।
- मेरी कॉलेज डिग्री बहुत ज्यादा बेकार थी । निष्पक्ष होने के लिए, इतिहास में बीए सामान्य रूप से बहुत बेकार है, लेकिन निश्चित रूप से व्यापारिक दुनिया में। और एक रेस्तरां सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण व्यवसाय है । काश मैं कॉलेज में कुछ बिजनेस क्लास ले लिया था। मैंने एक्सेल स्प्रैडशीट्स और क्विकबुक के माध्यम से अपना रास्ता छीन लिया, लेकिन कभी भी बहुत अच्छा नहीं था। यदि आपके पास व्यावसायिक पृष्ठभूमि नहीं है, तो आप मूल बातें सीखने के लिए कुछ व्यावसायिक कक्षाएं लेने पर विचार करना चाहेंगे।
- आप एक रेस्तरां के स्वामित्व वाले लाख पाउंड की तरह लाभ प्राप्त करते हैं । खैर, मैंने वैसे भी किया। मेनू वस्तुओं और दैनिक विशेषताओं के लिए परामर्शदाता होने का मतलब है कि सभी प्रकार के स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का प्रयास करना, दिन में कुछ बार। एक गहरी फ्रायर और असीमित पनीर आसानी से उपलब्ध होने से भी मदद नहीं मिली। कैटर्रेड कार्यों से मिठाई के ऊपर उसमें जोड़ें, क्रॉस्टिनी और डिनर रोल से भरा एक रोटी गर्म और ... अच्छा, आपको विचार मिलता है।
- बॉस होने के नाते वह सब मज़ा नहीं है । कुछ रेस्तरां मालिक ने कहीं मेरी आँखें सिर्फ मुझ पर लगीं। हाँ, यह एक तरह का स्पष्ट है। लेकिन फिर भी, यह एक कर्मचारी होने के नाते एक मालिक होने के लिए एक बड़ा समायोजन है। फिर, कुछ सामान्य प्रबंधन कक्षाएं उपयोगी होतीं, हालांकि वास्तव में, मुझे लगता है कि प्रभावी प्रबंधन केवल कुछ समय के साथ करना सीखना है।
- लोग चोरी [उदास चेहरे डालें] । हमारे पास वर्षों में कर्मचारी चोरी की उचित मात्रा थी, कुछ छोटे, कुछ छोटे नहीं थे। कभी-कभी हमने चोरी करने वाले व्यक्ति को पकड़ा, दूसरी बार हमें केवल संदेह था। यह जीवन का एक दुखद तथ्य है कि कुछ लोग चोरी करेंगे, अगर उन्हें लगता है कि वे इससे दूर हो सकते हैं। बूज़ अक्सर पसंद का सामान था, जिसे हमने तुरंत लॉक अप और कसकर आविष्कार करना सीखा। कर्मचारी चोरी को रोकने के लिए कई सक्रिय तरीके हैं ।
- आपका विवाह बहुत अधिक है । अब, कई जोड़े एक साथ सफल व्यवसाय चलाते हैं। लेकिन ... जब तक कि आपकी शादी रॉक ठोस न हो और आप अपने पति / पत्नी से संवाद करने में उत्कृष्ट हों और आप दोनों में से एक (रेस्तरां मालिक) काम पर होने के साथ ठीक है, तो मैं आपके खुद के रेस्तरां खोलने के खिलाफ सलाह दूंगा यदि आप शादी होने की तरह। लेकिन यह सिर्फ मुझे है।
- बहुत सारे नाटक हैं । बिग ब्रदर के बारे में भूल जाओ या कार्दशियनों के साथ रहना । मैं टीएलसी के लिए एक रेस्तरां रियलिटी शो जारी करने की प्रतीक्षा कर रहा हूं। कुछ रियलिटी टीवी फकररी (आपको देखकर, डुगर्स) के विपरीत एक रेस्तरां रियलिटी शो वास्तव में नाटक का पूरा होगा। हर कोई हर किसी की तारीख है, यह गपशप है, पदार्थों के दुरुपयोग की उचित मात्रा है, और इसे काम करने के लिए एक मजेदार जगह बनाने के लिए पर्याप्त अक्षमता है। लेकिन प्रबंधन के लिए भी थकाऊ तरह।
- यह एक व्यक्ति व्यक्ति बनने में मदद करता है । मैं एक व्यक्ति व्यक्ति नहीं हूँ। और मैंने इसे एक रेस्तरां के मालिक के पास पाया। मैं हमेशा अपने आप को दोस्ताना मानता हूं (मैं अभी भी करता हूं) लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मैं एक रेस्तरां मालिक / प्रबंधक होने की जरूरत है, खासकर ग्राहक शिकायतों से निपटने के दौरान। अगर लोग आपकी बात नहीं हैं, तो घर के अंदर बहुत सारी चीजें हैं, बस सुनिश्चित करें कि जो भी घर के सामने का प्रतिनिधित्व कर रहा है वह एक व्यक्ति व्यक्ति है।
- खानपान बम है। पता लगाएं क्यों ।
- अलविदा कहने के लिए जानें। सभी अच्छी बातें आखिर में होनी चाहिए। कुछ अपवादों के साथ, अंततः सभी रेस्तरां बंद हो जाते हैं । चाहे आप अपने शेष कामकाजी करियर के लिए खुले रहना चाहते हैं या आप एक नया रेस्तरां खोलना चाहते हैं और इसे कुछ सालों में बेचना चाहते हैं, पहले बाहर निकलने की रणनीति तैयार करें। इससे आपको बहुत अधिक कर्ज प्राप्त करने में मदद मिलेगी, और यदि आप तय करते हैं कि आप अपेक्षाकृत थोड़ी देर से बाहर निकलना चाहते हैं, तो आपको पता चलेगा कि कौन सी दिशा आगे बढ़नी है।