एक नया रेस्तरां खोलने का सबसे बड़ा निवेश रसोईघर है। एक वाणिज्यिक रसोईघर को औद्योगिक ग्रेड उपकरण की आवश्यकता होती है जो एक व्यस्त रेस्तरां कार्यक्रम का सामना करेगी। एक वाणिज्यिक रेस्तरां रसोई के लेआउट को भोजन क्षेत्र से लाइन तक निर्बाध रूप से प्रवाह करने की अनुमति देनी चाहिए।
कभी-कभी एक नए रेस्तरां में एक शानदार स्थान है, लेकिन एक छोटी रसोई की जगह जो बदले में आप जिस रसोई उपकरण खरीद सकते हैं उसे निर्देशित करेंगे।
आप वास्तव में छह बर्नर गैस रेंज संवहन ओवन के साथ चाहते हैं, लेकिन हकीकत में, आपकी रसोई केवल चार बर्नर रेंज फिट करने जा रही है।
एक रेस्तरां रसोई की भूमिका को समझें।
रसोईघर आपके रेस्तरां का दिल है, जहां आपका मेनू जीवन में आता है। यह वह जगह है जहां खाना तैयार किया जाता है, पकाया जाता है और चढ़ाया जाता है। आमतौर पर यह वह जगह है जहां डिशवॉशर स्थित होता है, भोजन संग्रहीत किया जाता है और सभी विभिन्न बर्तन, व्यंजन और खाना पकाने के उपकरण का घर होता है।
घर के रसोईघर के विपरीत, जहां यह सिर्फ आप और आपके परिवार के हैं, एक रेस्तरां रसोईघर में किसी भी बदलाव पर दर्जनों लोग हैं और इसमें से बाहर हैं, इसलिए इसे व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है। यह न केवल व्यस्त दौड़ के दौरान समय बचाता है, यह रसोई को रखने में मदद करता है
एक वाणिज्यिक रसोई से बाहर निकलने की लागत
बिना किसी संदेह के, सबसे नए रेस्तरां के लिए सबसे बड़ा खर्च रसोईघर है। जब आप पहली बार खोलने के लिए तैयार हो रहे हैं तो $ 250,000 का ऋण बहुत सारा पैसा लग सकता है, लेकिन जब आप नई (या यहां तक कि इस्तेमाल की गई) श्रेणियों, ग्रिल, ओवन और कूलर में निवेश करने के बाद भी जल्दी से बाहर निकल सकते हैं।
यदि आप नए रसोई उपकरण खरीदते हैं, तो याद रखें, जैसे कि एक नई कार के साथ, ये आइटम शोरूम छोड़ने के मिनट को कम करते हैं। स्टार्ट-अप के दौरान बहुत सारा पैसा बचाने का एक तरीका है इस्तेमाल किया रसोई उपकरण खरीदना । आप प्रयुक्त उपकरण के साथ कोई वारंटी का जोखिम नहीं चलाते हैं, लेकिन कुछ टुकड़े, जैसे कि गैस रेंज, वारंटी अवधि के दौरान शायद ही कभी तोड़ते हैं।
जब आप नए (या नए आप) रसोई उपकरण के लिए खरीदारी करते हैं, तो याद रखें कि विक्रेता आपको आपकी आवश्यकता से ज्यादा बेचने की कोशिश करेगा। हालांकि यह लोकप्रिय है कि हर चमकदार डू-डैड को खरीदना चाहते हैं, आपको शुरुआत करने के लिए आपको कुछ मूलभूत बातें चाहिए।
आप हमेशा बाद में चीजें जोड़ सकते हैं। तो, केवल वाणिज्यिक धूम्रपान करने वाले या औद्योगिक ग्रेड आइसक्रीम निर्माता से दूर चले जाओ जब तक आप सुनिश्चित न हों कि स्मोक्ड पसलियों और मुलायम सेवा आपके रेस्तरां मेनू और अवधारणा के अभिन्न अंग हैं।
डॉलर पर पेनीज़ के लिए वाणिज्यिक रसोई उपकरण खोजने के लिए रेस्तरां नीलामी भी एक बेहतरीन जगह है। नीलामी, फ्लैटवेयर, ब्रेड टोकरी, मसालेदार कंटेनर और सेवारत बर्तन जैसी छोटी वस्तुओं को चुनने के लिए नीलामी एक अच्छी जगह है।
आप ओवन रेंज और रेफ्रिजरेटर इकाइयों जैसे धीरे-धीरे इस्तेमाल किए जाने वाले रसोई उपकरणों पर अच्छे सौदे भी पा सकते हैं। सावधान रहें कि प्रयुक्त रेस्तरां उपकरण खरीदना हमेशा आपका सबसे अच्छा विकल्प नहीं है क्योंकि यह आम तौर पर वारंटी के साथ नहीं आता है।
रसोई उपकरण की पूरी सूची
यहां अपने रेस्तरां रसोईघर को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी चीज़ों की एक सामान्य चेकलिस्ट दी गई है:
- रेंज
- ओवन
- ग्रिल
- अधिक तेल में तलना
- कूलर में पहुंचें
- वाक-इन कूलर
- फ्रीजर (या तो छाती, सीधे या चलने वाली)
- सॉट पैन
- स्टॉक / सूप बर्तन
- saucepans
- बेकिंग चादरें
- पिज्जा स्क्रीन
- बेकिंग पैन
- चिमटा
- spatulas
- ladles
- शेफ के चाकू
- पिज्जा पैडल
- whisks
- मिश्रण कटोरे
- कूलर के लिए प्लास्टिक आवेषण
- भाप टेबल
- प्रवेश प्लेटें
- पास्ता कटोरे
- एपेटाइज़र प्लेटें
- सलाद प्लेटें
- मिठाई प्लेटें
- चलने वाले कूलर के लिए धातु या प्लास्टिक के अलमारियों
- सफाई रगड़
- सफाई बाल्टी (विशेष रूप से उत्पादों की सफाई के लिए लेबल)
- रबर फर्श मैट
- हाथ साबुन / sanitizer dispenser
- अग्निशामक
अपने रेस्तरां रसोई और रेस्तरां अवधारणा के आकार के आधार पर, आपको उपर्युक्त सूची में प्रत्येक आइटम की आवश्यकता नहीं हो सकती है। या यदि आप कारीगर आइसक्रीम प्रवृत्ति में हैं , या रोटी पैन में हैं, तो आप अपनी रोटी इन-हाउस बनाने की योजना बनाते हैं, तो आपको अपने रेस्तरां अवधारणा के लिए अन्य प्रकार के उपकरण की आवश्यकता हो सकती है।