रेस्तरां आंदोलन के लिए फार्म
पिछले 30 सालों में एलिस वाकर ने कैलिफ़ोर्निया के बर्कले में चेज़ पैनीज खोला, रेस्तरां धीरे-धीरे स्थानीय खाद्य आंदोलन को गले लगाने लगे। इस आंदोलन ने पिछले दशक में जबरदस्त गति प्राप्त की है, जैसा कि पूरे देश के मेनू रुझानों में दर्शाया गया है। नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन द्वारा सालाना जारी किए गए व्हाट्स हॉट हॉट शेफ ने पिछले पांच वर्षों से शीर्ष 10 हॉट ट्रेंड्स के बीच विभिन्न स्थानीय खाद्य रुझानों की सूचना दी है।
आज, रेस्तरां स्थानीय खेतों से ताजा फल और सब्जियां खरीदने से परे जा रहे हैं; अब वे स्थानीय गोमांस, समुद्री भोजन, और यहां तक कि बियर और शराब खरीद रहे हैं। रेस्तरां के लिए लोकप्रिय स्थानीय खाद्य रुझानों के लिए पढ़ें।
स्थानीय रूप से विकसित उत्पाद
सब्जियां और फल मूल "स्थानीय खाद्य पदार्थ" हैं न केवल स्थानीय उपज खरीदने से आपकी स्थानीय अर्थव्यवस्था में मदद मिलती है, भोजन आम तौर पर बड़े निगम के खेतों में उगाए जाने वाले लोगों की तुलना में बेहतर होता है। स्थानीय उपज का उपयोग करने से आप अपने रेस्तरां मेनू में विविधता जोड़ सकते हैं, इसे मौसम के साथ बदल सकते हैं।
आज, अधिक उपभोक्ता जानना चाहते हैं कि उनका खाना कहां से आ रहा है। वे पहले से कहीं ज्यादा जागरूक हैं कि कैसे पशुधन उठाया जा रहा है, जिसमें इसकी रहने की स्थिति और इसे खिलाया जा रहा है, क्योंकि ये दोनों कारक पोषण और स्वाद को प्रभावित करते हैं। स्थानीय रूप से सोर्स किए गए समुद्री भोजन भी बढ़ती प्रवृत्ति है, हालांकि स्थानीय खरीदना भूमिगत राज्यों के लिए एक समस्या पेश कर सकता है।
यदि आपका रेस्तरां स्थानीय गोमांस, सीफ़ूड या कुक्कुट आसानी से प्राप्त करने में सक्षम नहीं है, तो आप टिकाऊ खेती के तरीकों के साथ उठाए गए भोजन को खरीद सकते हैं। सतत पशुधन में घास खिलाया और मुक्त सीमा शामिल है। टिकाऊ खाद्य पदार्थों के बारे में और पढ़ें।
हाइपर-लोकल फूड्स
रेस्तरां के बीच एक नई प्रवृत्ति हाइपर-स्थानीय खाद्य पदार्थ है, जो रेस्तरां में बगीचे जैसे घर में उगाए जाने वाले भोजन को संदर्भित करती है।
यह प्रवृत्ति हर किसी के लिए नहीं है। आखिरकार आपको बगीचे में रहने के लिए जगह और समय की आवश्यकता होती है, यहां तक कि एक छोटा सा भी। हालांकि, अगर आपके पास पैसा बचाने और अपने पीछे के दरवाजे से स्वादिष्ट सामग्री की पेशकश करने का आग्रह है, तो आप अपने साप्ताहिक खाद्य आदेश से एक खिड़की के बक्से में एक छोटे जड़ी बूटी के बगीचे या यहां तक कि एक पुनर्नवीनीकरण प्लास्टिक की बाल्टी भी कोशिश कर सकते हैं।
रेस्तरां में एक और बढ़ती प्रवृत्ति स्थानीय रूप से बनाई गई आत्माओं की पेशकश कर रही है। पूरे देश में सैकड़ों छोटे अंगूर और सूक्ष्म-शराबियां हैं जो अद्वितीय स्वाद प्रदान करती हैं, अक्सर स्थानीय अवयवों का उपयोग करके, उन्हें राष्ट्रीय वितरकों से अलग करती हैं। ये पेय रेस्तरां रेस्तरां मेनू के लिए एक अच्छा विपणन उपकरण प्रदान करते हैं।
कारीगर फूड्स
आर्टिसन मेन्यू के लिए नया बज़ शब्द है, जो पेटू की जगह लेता है। बिग रेस्टोरेंट चेन ने "कारीगर खाद्य पदार्थों" की पूरी लाइनों की विशेषता शुरू कर दी है, जिनमें सबवे ऑफर कारीगर सैंडविच और डोमिनोज़ कारीगर पिज्जा पेश करते हैं। सभी स्थानीय खाद्य पदार्थों की तरह, कारीगर खाद्य पदार्थों का उपयोग रेस्तरां मेनू पर एक समझदार विपणन उपकरण के रूप में किया जा सकता है। हालांकि, अगर आप वास्तव में प्रतिस्पर्धा से अलग होना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि कारीगर भोजन वास्तव में क्या मतलब है। तकनीकी रूप से शब्द कारीगर का तात्पर्य है कि खाद्य पदार्थ हाथ से तैयार किए जाते हैं, आमतौर पर छोटे बैचों में और उच्च गुणवत्ता वाले तत्वों के साथ बने होते हैं।
लोकप्रिय कारीगर मेनू वस्तुओं में आइसक्रीम, पनीर और बेकन शामिल हैं।
घर का बना मिठाई
आप कौन सा पसंद करेंगे- घर का बना सेब पाई का टुकड़ा या एक बॉक्स से सेब पाई का टुकड़ा? अंतिम स्थानीय भोजन, जबकि स्थानीय खेत में उगाया नहीं जा सकता है, मिठाई है। घर में बने मिठाई के mouthwatering विवरण के साथ अप्सेल मिठाई। यदि आपके पास कर्मचारियों पर बेकर नहीं है, तो स्थानीय बेकरी या खेत से पाई और अन्य डेसर्ट खरीदने पर विचार करें। कई किसान बाजारों में स्थानीय सामग्री की विशेषता वाले बेक्ड माल के विस्तृत चयन होते हैं।