फैशन की तरह, रेस्तरां मेनू प्रवृत्तियों के अधीन हैं, जिनमें से कुछ अल्पकालिक फीड बन जाते हैं। एक दिन गर्म (बेकन से ढंका सब कुछ) जल्द ही अगली बड़ी चीज़ ( किण्वित खाद्य पदार्थ ) द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। लेकिन फिर ऐसे मेनू रुझान हैं जो वर्ष के बाद वर्ष में अपनी रहने वाली शक्ति को बनाए रखते हैं।
इनमें से उदाहरण फार्म-टू-टेबल आंदोलन होंगे, स्थानीय भोजन, जैविक खाद्य पदार्थ या खाद्य ट्रक आंदोलन पर जोर देंगे, सड़क-भोजन प्रेरित व्यंजनों के साथ। अक्सर एक प्रभावी मेनू लिखने की कुंजी क्लासिक व्यंजनों के साथ लोकप्रिय सामग्री को संतुलित कर रही है।
जबकि कुछ लोग खाने के लिए बाहर जाने पर पूरी तरह से नए और विदेशी व्यंजनों को आजमा सकते हैं, ज्यादातर लोग परिचित कुछ ढूंढ रहे हैं, लेकिन एक अद्वितीय मोड़ के साथ। चाहे आप एक नया रेस्तरां खोल रहे हों और आप बस कुछ मेनू प्रेरणा की तलाश में हैं, इन पांच लोकप्रिय मेनू रुझानों को देखें जो रहने की शक्ति का प्रदर्शन करते हैं।
01 - खाद्य ट्रक प्रेरित भोजन
आधुनिक खाद्य ट्रक गोरमेट कपकेक से सैंडविच तक जातीय संलयन सड़क भोजन तक गाम चलाते हैं। यदि आप एक नया रेस्तरां खोलने की सोच रहे हैं, तो एक खाद्य ट्रक क्यों न करें? पारंपरिक सीट-डाउन रेस्तरां की तुलना में इसकी बहुत कम स्टार्ट-अप पूंजी की आवश्यकता होती है और कम ओवरहेड लागत प्रदान करता है।
02 - स्थानीय खाद्य पदार्थ
'स्थानीय खाद्य पदार्थ' शब्द अक्सर फल और सब्जी को ध्यान में लाता है। लेकिन आज स्थानीय खाद्य पदार्थ बगीचे से बहुत दूर जाते हैं और स्थानीय डेयरी फार्म से कारीगर बेकन तक, आइसक्रीम से लेकर फार्म स्टैंड पनीर या स्थानीय रूप से उत्पादित मेपल सिरप में सबकुछ शामिल करते हैं। आपके मेनू में स्थानीय खाद्य पदार्थ जोड़ने का बोनस यह है कि यह भोजन के अनुमानित मूल्य को बढ़ा सकता है और स्थानीय रेस्तरां से आपका रेस्तरां खड़ा कर सकता है।
03 - स्वस्थ मेनू विकल्प
चूंकि अधिक से अधिक अमेरिकियों को उनके आहार पर उनके समग्र स्वास्थ्य पर असर पड़ता है, इसलिए वे स्वस्थ मेनू चयन प्रदान करने के लिए रेस्तरां की तलाश में हैं। लोग कम खाना नहीं चाहते हैं, बल्कि वे स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन विकल्प चाहते हैं।
स्वस्थ मेनू आइटम सभी-आप-खा सकते हैं बफेट और सुपरसाइज्ड भोजन बदल रहे हैं। स्वस्थ मतलब रेस्तरां जाने से तला हुआ चिकन उंगलियों और जलापेनो पॉपर्स को अपने एपेटाइज़र मेनू से छोड़ना चाहिए? हर्गिज नहीं। लेकिन वे कम वसा वाले, कम कैलोरी विकल्प जैसे गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी या मछली के दुबला कटौती, साथ ही छोटे हिस्से के आकार (छोटी कीमतों पर) जोड़ सकते हैं।
04 - जातीय संलयन प्रेरित मेनू आइटम
'जातीय' शब्द 2013 में मुख्यधारा में वापस आ गया, और तब से, जातीय संलयन - एक या अधिक जातीय व्यंजनों को एक, अनूठी शैली में मिलाकर संयुक्त राज्य भर में मेनू पर आम हो गया था। उदाहरण के लिए, पश्चिमी स्वाद के लिए अपील करने के लिए प्रामाणिक भारतीय व्यंजनों को बदला जा सकता है, या एक रेस्तरां एशियाई प्रेरित बारबेक्यू सॉस की तरह दो अलग-अलग प्रकार के व्यंजनों के आसपास मेनू आइटम बना सकता है।
05 - पुराने पसंदीदा
कुछ खाद्य पदार्थों में कालातीत अपील होती है - बर्गर, पिज्जा, चॉकलेट केक, और सेब पाई - कुछ नाम। रेस्तरां मेनू में कुछ क्लासिक व्यंजन जोड़ने में कुछ भी गलत नहीं है। जबकि कुछ ग्राहक खाने के लिए बाहर जाते समय साहस की तलाश में हैं, अन्य लोग अपने पुराने पसंदीदा ढूंढ रहे हैं। ये क्लासिक रेस्तरां मेनू आइटम जल्द ही गायब होने की संभावना नहीं है, जिससे उन्हें हर जगह शेफ का बारहमासी पसंदीदा बना दिया जाता है।