व्यवसाय के लिए एक खाद्य ट्रक से बाहर निकलना एक नए रेस्तरां के लिए एक वाणिज्यिक रसोई डिजाइन करने जैसा है। खाना पकाने, ठंडा करने, भंडारण और सेवा के लिए आपको निर्दिष्ट क्षेत्रों की आवश्यकता है। चूंकि अधिकांश रेस्तरां रसोई घरों की तुलना में एक खाद्य ट्रक बहुत छोटा है, इसलिए आपको अंतरिक्ष के हर इंच का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। आपका अधिकांश खाद्य ट्रक डिजाइन आपके मेनू पर निर्भर करेगा - क्या आप एक अलग क्षेत्र (जैसे सैंडविच या लपेटें) में भोजन का एक बड़ा हिस्सा तैयार करेंगे या इसे साइट पर तैयार किया जाएगा (जैसे पिज्जा या तला हुआ भोजन)।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का खाना पेश करने की योजना बना रहे हैं, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपका खाद्य ट्रक सभी स्थानीय और राज्य स्वास्थ्य और सुरक्षा कोडों को पूरा करता है।
खाद्य ट्रक तैयारी और भंडारण क्षेत्र
संलग्न अलमारियाँ या अलमारी कागज के सामान, सूखे सामान, और अन्य गैर-नाश करने वाले सामानों को संग्रहित करने के लिए आदर्श हैं। सुनिश्चित करें कि ड्राइविंग करते समय कैबिनेट दरवाजे सुरक्षित हैं। अंतर्निहित प्री काउंटर आदर्श हैं और ये सुनिश्चित हैं कि वे एक खाद्य-सुरक्षित सतह से बने हैं जैसे स्टेनलेस स्टील (लकड़ी के काउंटर, कृपया)। जैसे ही आप एक रेस्तरां रसोईघर में हों , सभी सफाई उत्पादों और अन्य खतरनाक सामग्रियों को भोजन और सेवारत बर्तनों से दूर रखें।
खाद्य ट्रक प्रशीतन, स्टोव और ग्रिल
सुरक्षा के लिए किसी भी कूलर, रेफ्रीजरेटर या फ्रीजर को बोल्ट किया जाना चाहिए। उनके पास उचित वेंटिलेशन और विद्युत आउटलेट भी होना चाहिए। वाणिज्यिक ओवन , ग्रिल और गहरे वसा वाले फ्राइर्स के लिए भी यही सच है। इसके अतिरिक्त, ग्रिल और स्टोव टॉप्स को एक प्रशंसक और सिंचन प्रणाली के साथ एक हुड की आवश्यकता हो सकती है, सभी ठीक से बाहर निकलते हैं।
खाद्य ट्रक सेवा खिड़की
ग्राहकों को सेवा देने के लिए आपके खाद्य ट्रक को कम से कम एक बड़ी खिड़की की आवश्यकता होगी। एक बाहरी काउंटर नैपकिन, मसालों और प्लास्टिक के फ्लैटवेयर पकड़ सकता है। खिड़की पर एक चांदनी बारिश और गर्म मौसम दोनों के लिए एक अच्छा निवेश है।
खाद्य ट्रक स्वास्थ्य और सुरक्षा
एक खाद्य ट्रक लाइसेंस या परमिट प्राप्त करने के लिए, आपके ट्रक को आग और सुरक्षा निरीक्षण पास करने की आवश्यकता होगी।
निरीक्षण विवरण आपके क्षेत्र के नियमों पर निर्भर करेगा। हालांकि, मूलभूत बातों में आग बुझाने वाले यंत्र, एक सिंचन प्रणाली, और अग्नि अलार्म के साथ-साथ दीवारों और फर्श पर खाद्य सुरक्षित सतह शामिल हैं। अपने खाद्य ट्रक डिजाइन को अंतिम रूप देने से पहले अपनी स्थानीय लाइसेंसिंग एजेंसी से जांच करना सुनिश्चित करें।
कुछ खाद्य ट्रक मालिक वाणिज्यिक रसोई की जगह किराए पर लेना चुनते हैं। यह उन्हें स्टोर करने और तैयार करने के लिए पर्याप्त जगह प्रदान करता है। यदि आप अपने खाद्य ट्रक के लिए सामान तैयार करने के लिए अपने घर के रसोईघर का उपयोग करने की सोच रहे हैं, तो इसका निरीक्षण आपके स्थानीय स्वास्थ्य कार्यालय द्वारा किया जाना चाहिए और जो राज्य से राज्य में भिन्न होता है। सीधे शब्दों में कहें - आप अपने घर में (कानूनी रूप से) भोजन तैयार नहीं कर सकते हैं और फिर इसे अपने खाद्य ट्रक से बाहर बेच सकते हैं।