रेफ्रिजरेटर, कूलर, फ्रीजर आपके रेस्तरां के लिए
रेस्तरां प्रशीतन खरीदना
एक रेस्तरां खोलने में सबसे बड़े कदमों में से एक सही प्रकार के वाणिज्यिक रसोई उपकरण खरीद रहा है।
किसी भी रेस्तरां प्रशीतन को खरीदने से पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको किस प्रकार के कूलर और फ्रीजर की आवश्यकता है। रेस्तरां रेफ्रिजरेशन के लिए आप जो खरीदते हैं उसमें आपका रेस्तरां अवधारणा और आकार सबसे बड़ा कारक होगा। यदि आपके रेस्तरां डिज़ाइन में सीमित स्थान है, तो शायद एक बड़ा चलने वाला रेफ्रिजरेटर काम नहीं करेगा। यदि आपका मेनू बहुत सारे जमे हुए खाद्य पदार्थों पर आधारित है, जैसे फ्रिज, चिकन पंख और प्याज के छल्ले जैसे पब ग्रब, तो आपको पर्याप्त फ्रीजर स्पेस की आवश्यकता होगी। आपके खाद्य वितरक डिलीवरी शेड्यूल आपको रेस्तरां प्रशीतन के लिए जो भी चाहिए उसे प्रभावित करेगा। रेस्तरां जो ताजा मीट, सीफ़ूड और उपज की दैनिक डिलीवरी प्राप्त करते हैं, उन्हें रेस्तरां के रूप में ज्यादा प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है, जो सप्ताह में एक या दो बार डिलीवरी प्राप्त करते हैं।
रेस्तरां प्रशीतन के प्रकार
- रीच-इन कूलर्स आमतौर पर एक रेस्तरां के रसोईघर और बार क्षेत्रों में पाए जाते हैं, हालांकि वे प्रतीक्षा स्टेशन में हो सकते हैं। एक पहुंच-इन, जैसा कि नामों का तात्पर्य है, जमीन पर कम है, दो या तीन दरवाजे और कर्मचारियों को वस्तुओं को खोजने के लिए पहुंच जाना चाहिए। रीच-इन्स सबसे अच्छा काम करते हैं अगर वे खाना पकाने की रेखा से अलग हो जाते हैं और इसकी सारी गर्मी होती है। यह सुरक्षित होल्डिंग तापमान पर पहुंच-इन के अंदर संग्रहीत भोजन को रखने में मदद करेगा।
- रेफ्रिजरेशन ड्रायर्स अक्सर मछली-दराज के रूप में जाना जाता है, काउंटर रेफ्रिजरेशन ड्रॉ के तहत छोटे रेस्तरां रसोई के लिए आदर्श होते हैं। उन्हें सीधे एक खाना पकाने की रेखा में स्थापित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और ग्रिल या सॉटे स्टेशनों के लिए समुद्री भोजन, मुर्गी या मांस पकड़ सकते हैं।
- वॉक-इन कूलर वाक-इन कूलर एक छोटे से कोठरी का आकार या एक लिविंग रूम के रूप में बड़ा हो सकता है। वाक-इन्स उत्पाद के बड़े बक्से, भोजन की बाल्टी, पनीर के ब्लॉक और अन्य, बड़े, भारी और विनाशकारी होने के लिए अच्छे हैं। खाद्य ग्रेड अलमारियों, दीवार को कवर करने और फर्श को चलने के लिए उपयोग की जरूरत है। रेस्तरां वॉक-इन कूलर से संबंधित अपने राज्य के स्वास्थ्य कोड के लिए अपने स्थानीय स्वास्थ्य विभाग से जांचें।
- रेस्तरां फ्रीजर कूलर की तरह, रेस्तरां फ्रीजर या तो पहुंच-इन या वॉक-इन्स हो सकते हैं। यह ध्यान रखना अच्छा है कि एक रेस्तरां फ्रीजर बर्फ को स्टोर करने या बनाने की जगह नहीं है। इसके बजाय, इस नौकरी के लिए एक बर्फ मशीन में निवेश करें। आइस मशीनों को नया, इस्तेमाल किया या पट्टे पर खरीदा जा सकता है।
- रेस्तरां बार प्रशीतन - बार के लिए कूलर कम लड़कों (जमीन से कम) या उच्च लड़कों (कमर स्तर) के रूप में जाना जाता है। सफेद और ब्लश वाइन, बोतलबंद बियर, बार मिश्रण और कोई अन्य बोतलबंद या डिब्बाबंद पेय बार कूलर में संग्रहित होते हैं। बियर केग्स के लिए एक अलग चलने वाले रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता हो सकती है, या यदि आप अंतरिक्ष परमिट करते हैं, तो आप उन्हें अपने रेस्तरां रसोईघर में चल सकते हैं।
रेस्तरां प्रशीतन के कई प्रकार उपलब्ध हैं। अपने वाणिज्यिक रसोईघर या बार क्षेत्र में सर्वोत्तम फिट बैठने के लिए सही प्रकार के कूलर या फ्रीजर का चयन करना महत्वपूर्ण है। एक बोनस - धीरे-धीरे इस्तेमाल वाणिज्यिक प्रशीतन खरीदना पूंजी शुरू करने का सौदा बचाएगा।