अपने रेस्तरां रसोई को साफ रखने के लिए अनुसूची
एक स्वच्छ वाणिज्यिक रसोईघर बनाए रखने में आपकी सहायता के लिए, यहां एक आसान सूची है जो आपके रेस्तरां रसोईघर की जगह और अवधि को कैसे बनाए रखती है।
कुछ नौकरियां दिन में कई बार की जानी चाहिए, जबकि अन्य को केवल साप्ताहिक या मासिक किया जाना चाहिए। खाद्य सुरक्षा के लिए नियमित रूप से नियमित रसोई की नियमित सफाई आवश्यक है और खाद्य कचरे को कम करने में मदद कर सकती है, जिससे समग्र मेनू लागत कम हो जाती है।
प्रत्येक पाक कला शिफ्ट के दौरान साफ करने के लिए रेस्तरां रसोई आइटम
- खाना पकाने लाल मांस, मुर्गी और मछली के बीच ब्रश ग्रिल
- लाइन और तैयार क्षेत्रों को साफ करें
- काटने बोर्ड स्विच करें
- स्वच्छता पानी और सफाई रैग बदलें
- खाली ट्रैश डिब्बे
प्रत्येक शिफ्ट (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना) के बाद साफ करने के लिए रेस्तरां रसोई आइटम
- फ्राइयर साफ करें
- ग्रिल ब्रश करें
- खाली sanitizing बाल्टी
- गंदे कपड़े धोने में सभी सफाई रगड़ रखो
- कपड़े धोने में सभी एप्रन और शेफ कोट रखो (सफाई रैग के साथ नहीं)
- सभी सतहों को धोएं और स्वच्छ करें (काटने वाले बोर्ड, पहुंचने वाली, रेखा, प्री टेबल)
- खाली भाप तालिका और साफ
- प्रत्येक उपयोग के बाद मांस और पनीर slicer धो लें
- प्लास्टिक की चादर के साथ पहुंचने वाले कूलर में सभी डिब्बे को कवर करें
- फर्श मैट धोएं
- रसोईघर की मंजिल स्वीप और एमओपी
- स्वीप वॉक-इन रेफ्रिजरेटर
दैनिक रेस्तरां रसोई सफाई सूची
- ग्रीस जाल साफ करें
- ग्रिल, रेंज और फ्लैटप्स के फोइल लाइनिंग बदलें
- सलामी बल्लेबाज धो सकते हैं
- डिशवॉशर के माध्यम से हुड फिल्टर चलाएं
साप्ताहिक रेस्तरां रसोई सफाई सूची
इन कर्तव्यों में से प्रत्येक सप्ताह भर घूर्णन किया जा सकता है ताकि प्रत्येक शिफ्ट को साइड काम की एक समान राशि मिल सके।
- खाली पहुंच-कूलर में और धोएं और उन्हें स्वच्छ करें
- डेलीम सिंक और faucets
- स्वच्छ कॉफी मशीन
- ओवन साफ करें। इस विशेष नौकरी पर निर्माता के निर्देश का पालन करना सुनिश्चित करें।
- शार्प चाकू (ठीक है, सफाई नहीं, प्रति से, लेकिन करने की जरूरत है)
- तेल कास्ट आयरन cookware
- फर्श नालियों पर नाली क्लीनर का प्रयोग करें
मासिक रेस्तरां रसोई सफाई सूची
साप्ताहिक सफाई सूची के साथ, इन मासिक नौकरियों को अलग-अलग बदलावों पर पूरे महीने निर्धारित किया जाना चाहिए, ताकि कर्मचारी पक्ष के काम का बोझ साझा कर सकें।
- तेल निर्माण पर कटौती करने के लिए हॉटलाइन (ओवन, स्टोव, फ्राइर्स) के पीछे धोएं, जो एक बड़ी आग का खतरा है
- स्वच्छ फ्रीजर
- बर्फ मशीन खाली और स्वच्छ करें
- कैलिब्रेट ओवन
- कैलिब्रेट थर्मामीटर
- मांस और पनीर slicer तेज करें
- दीवारों और छत धोएं
- शुष्क भंडारण क्षेत्र को साफ करें
- किसी भी कीट जाल बदलें
- अपनी प्राथमिक चिकित्सा किट को पुन: स्थापित करें
- अपनी सामग्री सुरक्षा डेटा शीट अपडेट करें, जो आपके रेस्तरां में किसी भी रसायन का सुरक्षित रूप से उपयोग करने के तरीके की रूपरेखा तैयार करता है।
वार्षिक रेस्तरां रसोई सफाई / सुरक्षा सूची
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका रसोईघर साफ और सुरक्षित है, हर साल कई महत्वपूर्ण चीजें भी हैं। अधिकांश को पेशेवर की मदद की आवश्यकता होती है। धीमे मौसम के दौरान, या अपने व्यस्त मौसम (यदि आपके पास कोई है) से पहले ही उन्हें निर्धारित करना अच्छा होता है।
इस तरह, यदि कोई समस्या या मरम्मत की आवश्यकता है, तो आप बहुत अधिक व्यवसाय खो देंगे, अगर कोई हो।
- आग दमन प्रणाली की जांच करें
- आग बुझाने वाले यंत्रों की जांच करें (यह कहां रहता है, इस पर निर्भर करता है कि यह साल में दो बार किया जाना चाहिए)
- साल में दो बार हुड साफ करें। ऐसी कई पेशेवर कंपनियां हैं जो हुड सफाई में विशेषज्ञ हैं। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप खुद को नौकरी करने के बजाय एक का उपयोग करें (बहुत गन्दा और समय लेने वाला)।
- पायलट रोशनी को किसी भी गैस रसोई उपकरण पर साफ करें (निर्माता के निर्देश का पालन करना सुनिश्चित करें)।
इन कार्यक्रमों में से प्रत्येक को लागू करने से कर्मचारियों और ग्राहकों के लिए आपकी रसोईघर सुरक्षित रह जाएगी। यह संभावित खाद्य प्रदूषण और प्रकोप (एकेए पीआर दुःस्वप्न) को रोक देगा और लाभ को कम रखने के लिए खाद्य खराब होने और अपशिष्ट को कम करने में मदद करेगा।