एक रेस्तरां बार खोलने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए
रेस्तरां बार्स
रेस्तरां बार सभी आकार, आकार और विषयों में आते हैं। आप एक पूर्ण-सेवा बार पेश कर सकते हैं जहां ग्राहक बैठ सकते हैं और यहां तक कि एक कॉकटेल के साथ भोजन का आनंद ले सकते हैं, या आप सीमित सेवा बार पर बस सकते हैं जहां सर्वर अपने ग्राहकों के पेय बनाते हैं या ऑर्डर करते हैं और उन्हें टेबल पर पहुंचाते हैं।
आपके बारटेंडर और आपके मेहमानों के बीच कोई सीधी ग्राहक सेवा नहीं है।
किसी भी मामले में, आपको बार को बाहर निकालने में निवेश करना होगा, कम से कम यदि आप शराब और बियर के अलावा किसी शराब की सेवा करने की योजना बना रहे हैं। इसका मतलब यह हो सकता है कि आप किस शीर्ष-शेल्फ को जाना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कुछ हज़ार डॉलर या उससे अधिक का निवेश हो सकता है। कुछ शराब, प्रशीतन, और अन्य उपकरण की जरूरत जरूरी है।
मूल शराब की जरूरत है
सबसे पहले, शराब। ध्यान रखें कि तरल पदार्थ तीन अलग-अलग गुणों में आते हैं और आप अपने द्वारा प्रदान की जाने वाली प्रत्येक प्रकार की शराब के लिए तीनों को स्टॉक में रखना चाहते हैं।
आपको अच्छी तरह से तरल पदार्थ की आवश्यकता होगी, जो सबसे सस्ती हैं। नाम से सब कुछ पता चलता है। ये बोतलें आम तौर पर आपके बारटेंडर की आसान पहुंच के भीतर बैठती हैं-अच्छी तरह से- और जब वे एक ब्रांड निर्दिष्ट किए बिना मिश्रित पेय या शराब का शॉट ऑर्डर करते हैं तो वे ग्राहक होते हैं। "टोडो और टॉनिक" बनाम "वोदका टॉनिक" सोचें।
कॉल तरल पदार्थ इस से ऊपर एक कदम हैं-ग्राहक उन्हें नाम से पूछते हैं- और टॉप-शेल्फ तरल पदार्थ वे वास्तव में मूल्यवान ब्रांड हैं जो आम तौर पर विजेताओं या उत्सवकों द्वारा पसंद करते हैं।
आपको सबसे आम तरल पदार्थों के सभी तीन गुणों की आवश्यकता होगी जो लगभग हर रेस्तरां बार में उपलब्ध हैं। वोदका, जिन, टकीला, व्हिस्की, स्कॉच, बोर्बोन और रम सामान्य मानक हैं।
इसके अलावा, असली मूल बातें-बियर और शराब-साथ ही aperitifs और liqueurs को मत भूलना।
अपने ग्राहकों पर विचार करें
आपके द्वारा खोले जाने वाले रेस्तरां का प्रकार मार्गदर्शन प्रदान करेगा कि आपको किस चीज की आवश्यकता है।
यदि यह एक बढ़िया डाइनिंग प्रतिष्ठान है, तो आप एपिरिटिफ, मदिरा, और टॉप-शेल्फ तरल पदार्थों पर अधिक पैसा खर्च करना चाहेंगे। यदि यह एक बर्गर संयुक्त या स्पोर्ट्स बार से अधिक है, तो आप ड्राफ्ट, क्राफ्ट और अपस्केल बीयर पर अधिक खर्च करने की ओर झुकना चाहेंगे।
यह अनुमान लगाने वाला गेम नहीं होना चाहिए। अपने रेस्तरां की शैली के लिए अपना लक्ष्य स्थापित करने के बाद कुछ गुप्त खोज करें। समान स्थानों पर जाएं। बार में बैठें, अधिमानतः सेवा बार के नजदीक, और सुनो। वेट्रेस क्या पूछ रहे हैं? उनके ग्राहक क्या अनुरोध कर रहे हैं? बार ऑर्डर करने वाले अन्य लोग क्या हैं? यह आपको एक मोटा अनुभव और कुछ पैरामीटर देना चाहिए कि आप अपनी बार कैसे स्टॉक करना चाहते हैं।
अब अपनी जरूरतों के चारों ओर अपने बजट का काम करें। इसका मतलब हो सकता है कि उन तरल पदार्थों पर प्रकाश खरीदना जो आप जल्दी से आगे बढ़ने की उम्मीद नहीं करते हैं। यदि आप गलत हैं, तो यह ठीक है। अंततः महीनों तक अंत तक की आवश्यकता नहीं होने तक आपातकाल में भागना और अधिक आपातकाल में होना बेहतर होता है जब तक कि यह अंततः समाप्त नहीं हो जाता है।
चश्मा
अपने गिलास बिक्री प्रतिनिधि को मुफ्त चश्मे के बारे में पूछें। कई वितरक उन्हें प्रचारक उपहार के रूप में और अन्य बार आपूर्ति प्रदान करते हैं। जब आप अभी शुरू कर रहे हैं तो यह एक लंबा सफर तय कर सकता है।
आपको वाइन ग्लास, जिगर्स, शॉट ग्लास, पिल्सनर ग्लास, पिंट ग्लास, शैंपेन ग्लास, मार्टिनी ग्लास, ब्रांडी स्निफ्टर्स और हाईबॉल ग्लास की आवश्यकता होगी।
फिर से, इनमें से कितने आपके अनुमानित ग्राहकों पर निर्भर करेगा।
कूलर और प्रशीतन
रेफ्रिजरेटर और कूलर की तलाश करें जिनमें ऊर्जा स्टार दक्षता मुहर है। ये मॉडल अधिकांश अन्य मॉडलों की तुलना में 45 प्रतिशत कम ऊर्जा का उपयोग करते हैं ताकि वे आपको आपके उपयोगिता बिल पर कुछ पैसे बचाएंगे। कम से कम, आपको एक एक्सेस-इन कूलर, वाइन कूलर और ग्लाइकोल सिस्टम की आवश्यकता होगी। यदि आप टैप पर बीयर की पेशकश करेंगे, तो आपको केईजी स्टोरेज और बियर टैप्स की आवश्यकता होगी। आपको सोडा बंदूक की भी आवश्यकता होगी।
एक पहुंच-फ्रीजर एक बहुत ही अच्छी सुविधा हो सकती है, आपके बारटेंडर की संभावना सबसे अधिक संभावना है।
अन्य फर्नीचर और उपकरण
यदि आप शुरू कर रहे हैं तो आपका बजट तंग होने पर बहुत कम या कोई चिंता नहीं होने पर आप बहुत से छोटे उपकरण-और यहां तक कि बड़े उपकरण भी खरीद सकते हैं। जाहिर है, इसका उपयोग किया जाता है और फिर वहां उपयोग किया जाता है, इसलिए बुद्धिमानी से खरीदारी करें।
टेस्ट ड्राइव। उन बार मल पर बैठो। ब्लेंडर पर बटन दबाएं।
आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके पास अंडरबार सिंक, एक बर्फ मशीन, एक बर्फ बिन, और एक स्कूप है। आपके बारटेंडर को अपने हाथों और अन्य छोटी वस्तुओं को धोने के लिए एक जगह की आवश्यकता होगी, और इसके लिए एक हाथ सिंक की आवश्यकता है। शराब के उन अच्छे ब्रांडों को कहीं जाना है, इसलिए आपको एक अच्छी तरह से आवश्यकता होगी।
आपको ग्लास रैक की आवश्यकता होगी, और कम से कम, आपको ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। अपने ग्राहकों के आधार पर आपको एक जमे हुए पेय मशीन की भी आवश्यकता हो सकती है। कॉकटेल स्ट्रेनर और शेकर्स, टॉप डालना, और गार्निश डिब्बे मत भूलना।
और सुनिश्चित करें कि आपका बार वास्तव में व्यस्त होने पर आपके बारटेंडर के पैर सुरक्षित और आरामदायक हैं। वह रबर फर्श मैट चाहते हैं।
इलेक्ट्रॉनिक्स और प्रौद्योगिकी
आपको पर्याप्त पीओएस सिस्टम की आवश्यकता होगी, आदर्श रूप से रेस्तरां और बार के लिए डिज़ाइन किया गया है। ये सिस्टम एक-आकार-फिट नहीं हैं-सब कुछ। आप उस व्यक्ति को खरीदना और प्रतिबद्ध नहीं करना चाहते हैं जिसमें बहुत सारी सुविधाएं हैं जिन्हें आपको केवल यह समझने की आवश्यकता नहीं है कि इसमें आपके रेस्तरां या बार की आवश्यकता नहीं है।
क्या आपको टीवी सिस्टम की आवश्यकता होगी? शायद शायद नहीं। यदि आप बर्गर-एट-गेम-टाइम भीड़ को खानपान कर रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक चाहिए, लेकिन आपको एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में एक की आवश्यकता नहीं है। ऐसे प्रतिष्ठानों का दौरा करने वाले अधिकांश लोग समाचार या आपके क्षेत्र की लाल-गर्म बेसबॉल टीम को सुनना नहीं चाहते हैं, जबकि वे ठीक स्कॉच पर आरामदायक हो रहे हैं।
किसी भी मामले में एक संगीत प्रणाली आवश्यक है। आप वायुमंडल के लिए उपयुक्त कुछ पृष्ठभूमि ध्वनि चाहते हैं। यहां तक कि स्पोर्ट्स बार भी कभी-कभी झटके मारते हैं जहां कोई गेम प्रसारित नहीं किया जा रहा है।
लिटिल स्टफ
फिर वहां वास्तव में छोटी चीजें हैं, छोटी लेकिन अनदेखी नहीं की जा रही है: कॉर्कस्क्रू, बोतल ओपनर्स, चाकू को काटने, काटने वाले बोर्ड, ग्लास मैट और धोने वाले रैक। एक साबुन / sanitizer dispenser, एक कागज तौलिया dispenser और सफाई रैग मत भूलना।
तल - रेखा
मुनाफा बढ़ाने के लिए एक अच्छी तरह से स्टॉक बार एक शानदार तरीका है। पेय और शराब मिश्रण में शामिल बहुत अधिक उपर है, जो बहुत लंबा शेल्फ जीवन है। अल्कोहल की बिक्री ताजा सीफ़ूड या गोमांस के महंगे कटौती जैसे उच्च मूल्य वाले मेनू आइटमों पर आपके मार्जिन को ऑफ़सेट करने में मदद कर सकती है।
बस ध्यान रखें कि हर कोई बारटेंडर नहीं बनता है। संदर्भों की जांच करना सुनिश्चित करें और जब आप भर्ती कर रहे हों तो सबसे अच्छा व्यक्ति चुनें। अन्यथा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी बार कितनी अच्छी तरह से स्टॉक या सुसज्जित है।