क्या आप अपना खुद का रेस्तरां खोलने के लिए तैयार हैं?
कई लोगों के लिए, अपना खुद का रेस्तरां खोलना एक सपना सच है। उन्हें किराया, सुरक्षित वित्त पोषण, और एक तारकीय रेस्तरां अवधारणा तैयार करने के लिए सही रेस्टोरेंट स्थान मिलता है। सभी टुकड़े एक साथ आते हैं। लेकिन दूसरों के लिए, एक नया रेस्तरां शुरू करना एक कठिन काम है। आप ऋण कैसे प्राप्त करते हैं? खोलने के लिए सबसे अच्छा रेस्टोरेंट क्या है? अंतरिक्ष कितना बड़ा होना चाहिए? शुरू करने में आपकी सहायता के लिए, मैंने एक नया रेस्तरां खोलने के लिए सभी बड़े कदम तोड़ दिए हैं; आपको अपने खुले से पहले क्या करने की ज़रूरत है, आपको दिन खोलने से पहले क्या करने की ज़रूरत है, और आपका रेस्तरां बढ़ने और चलने के बाद क्या होता है।
एक रेस्तरां मालिक क्यों बनें
एक रेस्तरां खोलने की प्रक्रिया में आगे जाने से पहले, पहले खुद से पूछें क्यों । मैं अपने खुद के रेस्तरां का मालिक क्यों बनना चाहता हूं? क्योंकि सभी को रेस्तरां मालिक होने के लिए बाहर नहीं किया जाता है। क्या आप अपने वर्तमान काम से दूर रहना चाहते हैं क्योंकि आपको अपने मालिक को पसंद नहीं है? क्या आप प्रभारी बनना चाहते हैं? क्या आपको खाना पकाना पसंद है? क्या आप मनोरंजक प्यार करते हैं? चूंकि ये रेस्तरां खोलने के बारे में सोचने के सभी वैध कारण हैं - उनमें से कोई भी पर्याप्त नहीं है। आपको प्रभारी होने के विचार से सहज होना चाहिए- न केवल रसोईघर, बल्कि एक संपूर्ण कर्मचारी, और संपूर्ण व्यवसाय - यह एक बड़ी ज़िम्मेदारी है। एक रेस्तरां के मालिक के रूप में, आपको लचीला और अगम्य होना भी आवश्यक है; आप एक मिनट में खाना पकाने के लिए खाना खा सकते हैं, फिर अगले दिन एक दुखी ग्राहक से निपटने के लिए, केवल घूमने के लिए और कर्मचारियों के मुद्दे या देर से भोजन वितरण से निपटना होगा। आप कभी नहीं जानते कि दिन क्या लाएगा - यही कारण है कि बहुत से लोग रेस्तरां जीवन में आते हैं।
एक रेस्तरां खोलने के फैसले में अपने परिवार को शामिल करना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप विवाहित हैं और / या बच्चे हैं, तो ध्यान रखें कि एक रेस्तरां के मालिक का मतलब घर से दूर दिन और रात दूर है। क्या आप कामकाजी सप्ताहांत और छुट्टियों के साथ ठीक हैं? क्या आप ठीक हैं अगर आप इसे अपने बच्चे के सॉकर गेम में नहीं बना सकते हैं?
क्या आपका पति आपके प्रयासों में आपकी सहायता करेगा? यदि आप पारिवारिक मस्ती रेस्तरां पर योजना बना रहे हैं, तो विचार करें कि क्या आपके रिश्ते एक साथ काम करने और एक साथ रहने के लिए पर्याप्त मजबूत हैं।
अंत में, अपने व्यक्तिगत वित्त की जांच करें और निर्णय लें कि जोखिम इनाम के लायक है या नहीं। वर्तमान में आप काम के लिए क्या कर रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, अपना खुद का रेस्तरां खोलने का मतलब स्वास्थ्य बीमा और भुगतान छुट्टियों जैसे स्थिर पेचेक और नियोक्ता लाभों को छोड़ना हो सकता है। क्या आप उस छलांग लगाने के लिए तैयार हैं? क्या आपके पास दिन खोलने में मदद करने के लिए पर्याप्त बचत कुशन है? यदि नहीं, तो आप ऐसा कैसे करेंगे? और एक बार आपका रेस्तरां खुला हो जाने पर, आप हर हफ्ते कितना भुगतान करने की उम्मीद करते हैं?
दिन खोलने से पहले
एक बार जब आप स्थापित कर लेंगे कि आप अपना खुद का रेस्तरां क्यों खोलना चाहते हैं , तो यह काम करने का समय है। दिन खोलने से पहले आपको जो बड़ी चीजें करने की ज़रूरत है, उनमें स्पष्ट शामिल है: तय करें कि आप किस प्रकार का रेस्तरां खोलना चाहते हैं, किराए पर लेने या खरीदने के लिए एक अच्छी रेस्टोरेंट की जगह ढूंढें, एक व्यापक व्यापार योजना लिखें और सुरक्षित वित्त पोषण करें।
एक रेस्तरां अवधारणा का चयन व्यक्तिगत स्वाद का मामला हो सकता है - शायद आप हमेशा एक कैफे या एक बढ़िया भोजन प्रतिष्ठान खोलना चाहते थे। इसे खाद्य ट्रक जैसे लोकप्रिय खाद्य रुझानों द्वारा संचालित किया जा सकता है।
इसे वर्तमान प्रतिस्पर्धा द्वारा भी आकार दिया जा सकता है; यदि क्षेत्र में पहले से ही कई तेज आरामदायक रेस्तरां हैं, तो क्या दूसरे के लिए जगह है?
हम सही रेस्टोरेंट स्थान चुनने के तरीके पर एक पुस्तक (हालांकि कम से कम) लिख सकते हैं। बड़े कारकों में किराए या पट्टे, दृश्यता, पड़ोसी व्यवसाय और आकार के लिए मूल्य शामिल है। फिर ऐसे विचार हैं जैसे कि नवीनीकरण के लिए कौन भुगतान करता है - आप या मकान मालिक? आपको कितने पट्टे पर हस्ताक्षर करना चाहिए (कृपया 10 साल का नहीं, कृपया)। मेरा सामान्य नियम अन्य खुश, व्यस्त व्यवसायों से भरे स्थानों की तलाश करना है। रेस्टोरेंट आम तौर पर एक क्षेत्र के अलावा एक एंकर होते हैं, न कि अगर कोई अन्य प्रकार के व्यवसाय नहीं हैं जहां आप देख रहे हैं (जैसे खुदरा या कार्यालय), किराए पर लेने के लिए एक और रेस्तरां स्थान पर जाएं।
एक व्यापार योजना लिखना आपका होमवर्क है।
आपको एक रेस्तरां खोलने, प्रतिस्पर्धी क्षेत्र के रेस्तरां का विश्लेषण करने, और यह निर्धारित करने की आवश्यकता होगी कि आपके रेस्तरां के क्षेत्र में पर्याप्त संभावित व्यवसाय है या नहीं। एक व्यापार योजना के हिस्से के रूप में, आपको संभावित समस्याओं को भी संबोधित करना होगा, जैसे कि कम नकद प्रवाह , और आप उनके साथ कैसे निपटने की योजना बना रहे हैं। एक अच्छी व्यावसायिक योजना बनाना एक रोडमैप के समान है - यह आपको ट्रैक पर रखता है और उम्मीद है कि आपको रास्ते में खोने से रोकता है।
एक नया रेस्तरां खोलने के स्पष्ट हिस्सों के साथ-साथ, ऐसी कोई स्पष्ट सामग्री नहीं है - जैसे कि बजट की योजना बनाना जिसमें व्यापार बीमा और लाइसेंस के लिए लागत, शराब परमिट के लिए आवेदन करना और आपके शहर या शहर को छोटे व्यवसायों की आवश्यकता हो। और फिर सुरक्षित शराब और खाद्य सेवा प्रशिक्षण (एकेए टिप्स या सेफसेव) सहित भर्ती और प्रशिक्षण कर्मचारी हैं।
एक मेनू की योजना बना रहा है
एक नया रेस्तरां खोलने के सबसे बड़े हिस्सों में से एक मेनू बना रहा है । मैंने अनगिनत बार कहा है कि मेनू केवल खाद्य पदार्थों और कीमतों की सूची से अधिक है। यह आपका रेस्टोरेंट है। यही कारण है कि लोग आपकी स्थापना में खाते हैं। क्योंकि वे मेनू (और खाना पकाने) पसंद करते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि आपको शुरुआती दिन के बाद अपने मेनू को ट्विक करना होगा - जब तक कि आप पहले से फोकस समूहों के ऑडल नहीं करते हैं, तब तक जब तक आप खुले नहीं होते हैं, तब तक प्रत्येक मेनू आइटम का परीक्षण करने का कोई अच्छा तरीका नहीं है (जो सॉफ्ट लॉन्च करने का एक अच्छा कारण है प्रथम)। दिन खोलने के बाद भी, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर अपना मेनू अपडेट करना चाहिए कि आपकी खाद्य लागत सही है।
दिन खोलने के बाद
एक बार व्यस्त पहले कुछ हफ्तों में सुचारु हो जाने के बाद, अब आपका ध्यान विपणन और ग्राहक प्रशंसा पर ध्यान देने का समय है। आप खुले होने से पहले भी, आप सोशल मीडिया पर ग्राहकों से जुड़ना शुरू कर सकते हैं। दिन खोलने के बाद, आप अपने नए रेस्तरां को आजमाने के लिए जितना संभव हो उतने लोगों को प्रोत्साहित करने के लिए आक्रामक विज्ञापन अभियान के साथ गति को बनाए रखना चाहेंगे।
विज्ञापन के साथ, आप अपने ग्राहकों को प्रचार अभियान और देनदारियों के साथ अपने व्यवसाय की सराहना करते हैं। क्रियाएं शब्दों की तुलना में ज़ोर से बोलती हैं, और यह निश्चित रूप से ग्राहक प्रशंसा के लिए सच है। अनगिनत तरीके हैं जो आप अपने ग्राहकों को दिखा सकते हैं कि आप उनके व्यवसाय की कितनी सराहना करते हैं। और इसे आपको बहुत पैसा नहीं लगाना पड़ेगा (या कुछ मामलों में कोई पैसा)। उदाहरण के लिए, विशेष रूप से मालिक या प्रबंधक द्वारा व्यक्तिगत ध्यान ग्राहकों को विशेष महसूस करने में एक लंबा रास्ता तय कर सकता है।
अपना खुद का रेस्तरां शुरू करने और दिन खोलने के सपने देखने के बीच बहुत सारे काम हैं, जिसमें सही स्थान ढूंढना, व्यवसाय योजना लिखना और वित्त पोषण सुरक्षित करना शामिल है। एक बार आपका रेस्तरां ऊपर और चलने के बाद, काम वहां नहीं रुकता है। आपको एक विपणन योजना स्थापित करने, अपने मेनू को ट्विक करने, कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने और सावधानीपूर्वक अपने नकद प्रवाह और बजट की निगरानी करने की आवश्यकता होगी।