रेस्तरां मालिक नौकरी विवरण
अपने रेस्तरां स्टाफ का प्रबंधन
यहां तक कि एक छोटे से रेस्तरां में एक विविध छत के साथ काम कर रहे कई प्रकार के व्यक्तित्वों के साथ एक विविध कर्मचारी हो सकते हैं। घर के सामने और घर के पीछे प्रबंधन, संघर्षों को सुलझाने और अपने रेस्तरां कर्मचारियों के साथ उत्पन्न होने वाले सभी अन्य मुद्दों से निपटना हमेशा आसान नहीं होता है। कर्मचारियों के साथ स्पष्ट रूप से संवाद करने के लिए सीखना और आपकी अपेक्षाओं और ग्राउंड नियमों और अनुशासनात्मक कार्रवाइयों को सेट करना (मज़ेदार नहीं, लेकिन कभी-कभी जरूरी नहीं) आपके रेस्तरां में दिन-प्रतिदिन जीवन को आसानी से चलने में मदद करेगा। एक कर्मचारी मैनुअल आपके रेस्तरां की रस्सियों को सीखने वाले नए कर्मचारियों के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है। एक कर्मचारी पुस्तिका नौकरी के विवरण, रेस्तरां नीतियों, ड्रेस कोड, आचार संहिता जैसे क्षेत्रों की रूपरेखा तैयार करता है। अपना खुद का रेस्तरां कर्मचारी मैनुअल लिखने के तरीके के बारे में और पढ़ें ।
रेस्टोरेंट के मालिक आमतौर पर मेहनती लोग होते हैं (अन्यथा, वे कभी भी अपना खुद का रेस्तरां नहीं खोलना चाहते हैं)।
हालांकि, कभी-कभी यह कड़ी मेहनत नैतिकता बाधा हो सकती है जब एक रेस्तरां खुद सबकुछ करने की कोशिश करता है। कम महत्वपूर्ण कार्यों को प्रस्तुत करने के लिए सीखना आपको बहुत समय बचाएगा, जिसे आप अपने रेस्तरां के प्रबंधन के अन्य क्षेत्रों में भरोसा कर सकते हैं। बार-बार मेनू मेनू को बदलने के लिए बार फ्रिज को साफ करने से, किसी भी समय रेस्तरां के आस-पास एक लाख कार्य किए जाने की आवश्यकता है।
और कभी-कभी एक मालिक के रूप में, आप इसे अपने आप करने के लिए बस इतना ही रवैया अपनाते हैं। हालांकि यह सच है, यह एक बड़ा समय चूसने में बदल सकता है, और आपका समय पैसा है।
अपने रेस्तरां वित्त का प्रबंधन
आप संख्याओं के साथ कितने समझदार हैं, इस पर निर्भर करते हुए, अपने रेस्तरां वित्त का प्रबंधन करना एक बड़ी नौकरी हो सकती है। कुछ रेस्तरां बुककीपर और / या लेखाकारों को अपनी किताबें रखने के लिए नियोजित करते हैं। अन्य रेस्तरां में, मालिक सबकुछ करता है। अंगूठे का एक अच्छा नियम, यदि आप अपने निजी करों को सहज महसूस नहीं कर रहे हैं, तो आपको अपने रेस्तरां वित्त को अपने आप प्रबंधित करने का प्रयास नहीं करना चाहिए। एक बुककीपर को भर्ती करना, यहां तक कि सप्ताह में केवल एक या दो बार में आने वाला कोई भी व्यक्ति आपके वर्कलोड को कम करने में मदद कर सकता है और अधिक महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित कर सकता है कि आपका रेस्तरां काला में है। भले ही संख्याएं आपके मजबूत बिंदु न हों, आपको हमेशा यह जानना चाहिए कि आपकी किताबों के साथ क्या चल रहा है। अपने बुककीपर से दैनिक या साप्ताहिक समीक्षा के लिए पूछें। जानें कि कौन से चेक लिखे जा रहे हैं और किसके लिए। यदि आपके रसोई कर्मचारी साप्ताहिक डिलीवरी के लिए ऑर्डर करते हैं, तो उन्हें आपकी चेकबुक के साथ कार्टटे खाली नहीं होना चाहिए। आपके पास रहने के लिए एक बजट है और आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपके कर्मचारी जानते हैं कि वे कितना खर्च कर सकते हैं।
अपने वित्त का ट्रैक रखकर आप उम्मीद से बाहर सर्पिल होने से पहले, जल्दी से समस्याओं को हल कर सकते हैं।
आप यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि कोई भी आपसे चोरी नहीं कर रहा है । यह एक सुखद विचार नहीं है, खासकर यदि आपके पास एक अच्छा कामकाजी कर्मचारी है, लेकिन दुर्भाग्य से ऐसा होता है।
अपने रेस्तरां सार्वजनिक संबंधों का प्रबंधन
एक रेस्तरां के प्रबंधन का यह क्षेत्र अक्सर चीजों की सूची में रहता है। हालांकि, यह आपके कर्मचारियों या आपके वित्त के प्रबंधन के समान ही महत्वपूर्ण है। सार्वजनिक संबंध विज्ञापन से अधिक है, यह ग्राहकों से निपट रहा है (दोनों खुश और दुखी ); यह नए ग्राहकों तक पहुंचने के लिए सोशल मीडिया के साथ रह रहा है; यह ताजा विशेष और मेनू बना रहा है जो ग्राहकों को वापस आते रहेंगे।
मंदी के दौरान रेस्तरां उद्योग ने भारी हिट दर्ज की। और आधिकारिक तौर पर अमेरिका ठीक हो रहा है, नब्बे के दशक और 2000 के दशक की शुरुआत में रेस्तरां की उछाल जल्द ही कभी भी आने की संभावना नहीं है।
इसलिए ग्राहकों के लिए सर्वोत्तम मूल्य के रूप में अपने रेस्तरां को बढ़ावा देना महत्वपूर्ण है। ध्यान दें कि मूल्य सबसे सस्ता नहीं है, बल्कि ग्राहक को आपके प्रतिष्ठान में अपने भोजन की तरह महसूस करने के लिए पैसा खर्च किया गया था।
एक रेस्तरां के मालिक के रूप में, अपने कर्मचारियों पर नजर रखकर, आपके वित्त और आपके रेस्तरां के प्रतिष्ठा सफल व्यवसाय चलाने के सबसे महत्वपूर्ण पहलू हैं।