एक रेस्तरां प्रबंधक का नौकरी विवरण
रेस्तरां प्रबंधक होने के लिए आवश्यक योग्यता में बुनियादी कौशल, जैसे कि लोगों के कौशल और संगठन शामिल हैं। हालांकि, एक रेस्तरां के आकार और अवधारणा के आधार पर, उम्मीदवारों को व्यवसाय या आतिथ्य में डिग्री की आवश्यकता हो सकती है।
भर्ती और छटनी
एक रेस्तरां प्रबंधक नए कर्मचारियों को भर्ती करने और विशेष रूप से घर के सामने, अवांछित को समाप्त करने का प्रभारी हो सकता है। एक सामान्य प्रबंधक की बजाय रसोई की स्थिति सिर शेफ द्वारा भरी जा सकती है।
ऑर्डरिंग इन्वेंटरी
एक सामान्य रेस्तरां प्रबंधक के एक अन्य कर्तव्य में सूची आदेश शामिल है। इसमें घर के सामान, जैसे पेपर नैपकिन, सफाई की आपूर्ति, और रेस्तरां डिशवेयर शामिल हैं। सामान्य प्रबंधक भी रेस्तरां बार के लिए शराब, बियर और शराब का प्रभारी हो सकते हैं। हालांकि, एक बार प्रबंधक या हेड बारटेंडर इस कर्तव्य को ले सकता है। सिर के महाराज या खाना पकाने के लिए रेस्तरां के लिए खाना आदेश देने का प्रभारी होना चाहिए क्योंकि वे खाना पकाने का एक बड़ा हिस्सा करते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि भोजन या शराब आदेश के प्रभारी कौन हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बजट के भीतर है, रेस्तरां प्रबंधक को आदेश पर हस्ताक्षर करना चाहिए।
स्टाफ शेड्यूलिंग
एक रेस्तरां प्रबंधक साप्ताहिक अनुसूची बनाने और यह सुनिश्चित करने का प्रभार है कि सभी बदलाव शामिल हैं।
उन्हें दिनों के लिए अनुरोधों को स्वीकार करने की आवश्यकता है और यह तय करना है कि कौन से कर्मचारी व्यस्त या धीमी गति से काम करने जा रहे हैं।
कार्यक्रम कि योजना बनाना
यदि एक रेस्तरां खानपान सेवाएं प्रदान करता है , तो एक सामान्य प्रबंधक घटनाओं, कमरे की बुकिंग और कर्मचारियों को समन्वय करने के लिए कर्मचारियों को शेड्यूल करने का प्रभारी हो सकता है। यदि एक खानपान ऑपरेशन वास्तव में बड़ा है, तो एक रेस्तरां मालिक इसके बजाय खानपान प्रबंधक को किराए पर लेने का विकल्प चुन सकता है।
ग्राहक सेवा
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, एक रेस्तरां प्रबंधक को ग्राहक सेवा पर उत्कृष्टता प्राप्त करनी चाहिए। वे कर्मचारियों को प्रशिक्षित करने में सक्षम होना चाहिए ताकि वे शानदार ग्राहक सेवा प्राप्त कर सकें और सुनिश्चित कर सकें कि ग्राहक रेस्तरां को खुश कर दें।
विपणन और विज्ञापन
एक रेस्तरां प्रबंधक विज्ञापन और विपणन अभियानों का ख्याल रख सकता है। वे बजट की देखरेख कर सकते हैं, विज्ञापनों को रख सकते हैं और फेसबुक या ट्विटर जैसे सोशल नेटवर्क अपडेट कर सकते हैं। वे रेस्तरां प्रचार संबंधी विचार भी बना सकते हैं, जैसे कि खुश घंटे विशेष या दो-एक-एक सौदे।
बहीखाता
रेस्तरां प्रबंधक दैनिक व्यापार समीक्षाओं का ख्याल रख सकता है और सुनिश्चित कर सकता है कि दैनिक और रात की जमा राशि का ख्याल रखा जाता है। हालांकि, एक अलग व्यक्ति ट्रैक करना और चेकिंग खाता और अन्य बैंक खातों को मेल करना एक अच्छा विचार है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने सामान्य प्रबंधक पर कितना भरोसा करते हैं, कर्मचारी चोरी होती है। किताबों पर आंखों का दूसरा सेट रखना हर किसी को ईमानदार रखता है।
एक रेस्तरां प्रबंधक कितना बनाता है?
अधिकांश रेस्तरां प्रबंधकों को प्रति घंटा मजदूरी के बजाय वेतन मिलता है। उनकी वार्षिक आय एक रेस्तरां के आकार, अवधारणा और स्थान पर काफी भिन्न होती है। एक कॉलेज शहर में एक छोटे, स्थानीय रूप से स्वामित्व वाले रेस्तरां का प्रबंधन करने से आपको सालाना $ 30,000 (लाभ के बिना) शुद्ध कर दिया जाएगा।
न्यू यॉर्क शहर में पांच सितारा रेस्तरां का प्रबंधन करने से छह आंकड़े आ सकते हैं। ऐप्पलबी या चिली जैसे चेन रेस्तरां का प्रबंधन, लाभ के साथ सालाना $ 50,000 प्रदान करता है।
प्रबंधक एक सफल रेस्तरां का एक अभिन्न हिस्सा हैं। वे भोजन कक्ष चलाने और रेस्तरां रसोईघर के पीछे के दृश्यों के दिन-प्रतिदिन के कार्यों में मदद करते हैं। एक सफल रेस्तरां प्रबंधक बनने के लिए, आपको व्यवस्थित होने, प्रभावी ढंग से संवाद करने और समस्याओं को जल्दी और कुशलता से संभालने के तरीके की आवश्यकता है।