रेस्तरां मेनू मूल्य निर्धारण, डिजाइन और विवरण
जैसे ही आप अपने मेनू को डिज़ाइन करने के लिए तैयार हो जाते हैं, रंग, फोटोग्राफ, फ़ॉन्ट शैली और आकार और विभिन्न पाठ्यक्रमों के सामान्य लेआउट जैसी चीजों को ध्यान में रखें। अपने मेनू की कीमतों में भोजन की लागत लगभग 30% होनी चाहिए। आप उन प्रतिस्पर्धियों के साथ भी रहना चाहेंगे जिनके पास एक समान प्रकार का रेस्तरां है। ध्यान दें इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने प्रतिस्पर्धियों से सस्ता होना चाहिए; बस एक ही कीमत अंक के आसपास।
रेस्तरां मेनू विवरण
अपने मेनू आइटम के विवरण लिखते समय अंगूठे का एक अच्छा नियम यह छोटा और सरल रखना है। लेकिन विवरण ज्वलंत और मोहक होना चाहिए- अतिथि के मुंह के पानी को बनाने के लिए पर्याप्त। हमेशा वर्णन करें कि एक विशेष पकवान में प्रमुख तत्व क्या हैं, और मेनू विवरण में थोड़ा प्रामाणिक फ्लेयर जोड़ने के लिए, यदि वे फिट होते हैं तो जातीय नामों का उपयोग करें।
रेस्तरां मेनू डिजाइन
एक रेस्तरां मेनू डिजाइन , या लेआउट, रेस्तरां का एक प्रतिबिंब है। भोजनालय मेनू लेआउट और रंग, औपचारिक, आकस्मिक या चंचल, चाहे आपके रेस्तरां अवधारणा , स्थान या विषय से मेल खाना चाहिए।
आपका मेनू फ़ॉन्ट और रंग योजना आपके रेस्तरां विषय को प्रतिबिंबित करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप मैक्सिकन थीम्ड रेस्तरां खोल रहे हैं, तो लाल, फ़िरोज़ा, बैंगनी और हरे रंग के जीवंत रंग मेनू के लिए अच्छे विकल्प होंगे। ये रंग एक फ्रेंच बिस्टरो या इतालवी रेस्तरां के मेनू पर जगह से बाहर दिखाई देंगे।
फ़ॉन्ट के लिए Ditto। एक फ्रांसीसी बिस्ट्रो में क्लासिक स्क्रिप्ट फ़ॉन्ट या साधारण सादा फ़ॉन्ट हो सकता है, जबकि स्पोर्ट्स बार या अन्य आरामदायक रेस्तरां में कम औपचारिक या चंचल फ़ॉन्ट हो सकता है। एक फ़ॉन्ट चुनने से सावधान रहें जो पढ़ने में मुश्किल हो या बहुत छोटा हो।
रेस्तरां मेनू मूल्य निर्धारण
खाद्य लागत और भाग नियंत्रण आपके मेनू को सही तरीके से मूल्यवान बनाने में मदद करने के दो तरीके हैं, इसलिए आप लाभ कमाते हैं लेकिन सावधान रहें कि आप स्थानीय बाजार से बाहर न आएं। लाभ सुनिश्चित करने का एक और तरीका महंगा और सस्ती वस्तुओं का संतुलन बनाना और बाजार मूल्य वस्तुओं के उपयोग को सीमित करना है, जिनमें कीमतों में सबसे ज्यादा उतार-चढ़ाव है।
विशेषता रेस्तरां मेनू
छुट्टियों या स्थानीय त्योहारों जैसे कुछ अवसर, एक विशेष मेनू को एक साथ रखने का एक अच्छा समय है। मातृ दिवस आपके नियमित रेस्तरां मेनू के अतिरिक्त या इसके अतिरिक्त विशेषता मेनू का उपयोग करने का प्रमुख उदाहरण है। विशेषता मेनू और प्रिक्स फिक्स्ड मेनू आपको लागत और सूची पर नियंत्रण बनाए रखने के दौरान अपने नियमित भोजन चयन का विस्तार करने की अनुमति देते हैं।
स्वस्थ मेनू आइटम
किसी भी मेनू पेशकश के एक बढ़ते महत्वपूर्ण पहलू स्वस्थ विकल्प हैं। उपभोक्ता लगातार खाने के तरीके पर अपने फैसले में एक प्रभावशाली के रूप में स्वस्थ मेनू विकल्पों का हवाला देते हैं। मांस, आलू और उबले हुए सब्जी के एक तरफ से बाहर जाने वाला एक मेनू पेश करें, जो आपके रेस्तरां खानपान व्यवसाय को पैक के अलावा सेट करने में मदद करेगा।
पूरे अनाज, स्वस्थ सब्जियों और ताजा सीफ़ूड जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ आपके मजबूत पाक कौशल को प्रदर्शित करने का एक अच्छा तरीका हैं। क्या इसका मतलब है कि आपको अपने एपेटाइज़र मेनू से तला हुआ मछली और मोज़ेज़ारेला स्टिक लेनी चाहिए? हर्गिज नहीं। लेकिन आपको कम वसा वाले, कम कैलोरी विकल्प जैसे गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी या मछली के दुबला कटौती, साथ ही छोटे हिस्से के आकार (छोटी कीमतों पर) जोड़ने पर विचार करना चाहिए।
एक मेनू लिखना सिर्फ कीमतों के साथ भोजन की सूची के साथ नहीं आ रहा है। यह आपके रेस्तरां अवधारणा का एक प्रतिबिंब होना चाहिए, जिसमें ग्राहकों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए अपील करने के लिए पर्याप्त विविधता है, जबकि अभी भी खाद्य लागत और मूल्य बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए। ड्राफ्ट मेनू विवरणों में समय लेना महत्वपूर्ण है जो ग्राहकों के साथ गूंजते हैं और एक डिज़ाइन तैयार करते हैं जो आंखों के लिए आकर्षक है और नेविगेट करने में आसान है।