अपने खुद के रेस्तरां खोलने के सर्वोत्तम हिस्सों में से एक है अपनी रचनात्मकता प्रवाह को जाने का अवसर। आप अपने अद्वितीय स्टाम्प के साथ एक रेस्तरां डिजाइन कर सकते हैं। यह विशिष्टता ग्राहकों को आकर्षित कर सकती है। हालांकि, एक रेस्तरां विषय बनाना एक स्थान चुनने और मेनू लिखने के रूप में कट और सूखा नहीं है। एक रेस्तरां विषय भोजन, वातावरण और सेवा का मिश्रण है। तो आप कैसे तय करते हैं कि कौन सी रेस्टोरेंट थीम आपके लिए सही है?
स्थानीय प्रतिस्पर्धा से आप किस प्रकार की थीम खड़े रहेंगे?
अपने स्वयं के बाईस से अवगत रहें
अक्सर जब कोई व्यक्ति फैसला करता है कि वे एक रेस्तरां खोलना चाहते हैं, तो उनके पास अवधारणा का एक अच्छा विचार है - एक स्टीकहाउस, एक सैंडविच की दुकान, एक कॉफी हाउस इत्यादि। यह बहुत अच्छा है क्योंकि यह आपको शुरू करने के लिए एक जगह देता है। अपने रेस्तरां विषय के संबंध में अपने व्यक्तिगत पूर्वाग्रह से सावधान रहें। आप दृढ़ता से विश्वास कर सकते हैं कि एक अच्छा स्टेक और हस्तनिर्मित बियर पाने के लिए आपके पड़ोस को किसी स्थान की आवश्यकता है।
लेकिन क्या आप दूसरों से सहमत हैं? यहां तक कि यदि आप अपने स्थानीय रेस्तरां की देखभाल नहीं करते हैं (जो आपकी जल्द से जल्द प्रतियोगिता भी हैं) कई लोग करते हैं। अन्य ग्राहकों के दृष्टिकोण से कई रेस्तरां देखें। हो सकता है कि आप स्थानीय शौचालय में खेले गए जोरदार संगीत को खड़े न कर सकें, लेकिन कई लोग हैं जो खाने के दौरान इसका आनंद लेते हैं। या शायद आपको लगता है कि क्षेत्र में पर्याप्त पारिवारिक मित्र नहीं हैं।
यह आपकी राय है , मुश्किल तथ्य नहीं।
पूर्वाग्रह से बचने में आपकी सहायता के लिए, आप एक फोकस समूह को एक साथ रख सकते हैं - कुछ बड़े निगम नियमित रूप से उत्पादों और डिजाइन विज्ञापन अभियानों को विकसित करने में उनकी सहायता के लिए करते हैं। 10-15 लोगों का एक फोकस समूह (मित्रों और परिवारों के अपने मंडल के बाहर लोगों को शामिल करना सुनिश्चित करें) बिंदुओं के एक प्रश्न का उत्तर देंगे।
अपने दर्शकों का निर्धारण करें
क्या आपके दर्शक सफेद कॉलर हैं? नीला कोलर? परिवार? पुरुषों? महिलाओं? आप अपने रेस्तरां में आकर्षित होने की आशा किसके लिए करते हैं? ग्राहकों के एक समूह के लिए अपील की आवश्यकता अन्य समूहों के लिए जरूरी नहीं है। उदाहरण के लिए, छोटे बच्चों के साथ परिवारों को लुभाने में क्या काम नहीं होगा, काम के बाद एक बियर और डिनर की तलाश में एकल, सफेद कॉलर कार्यालय श्रमिकों के लिए काम नहीं करना चाहिए।
अपने रेस्टोरेंट के दर्शकों की पहचान करने से आपकी अवधारणा को आगे बढ़ाने में मदद मिलेगी। यह संचालन के घंटे, बैठने की क्षमता, डिजाइन और डाइनिंग रूम के सजावट, और मेनू आइटम और कीमतों जैसी चीजें निर्धारित करेगा। उदाहरण के लिए, यदि आपके दर्शक छोटे बच्चों के साथ परिवार हैं, तो आपको मध्यरात्रि तक खुला होने की आवश्यकता नहीं है या पूर्ण सेवा खेल बार नहीं है।
अपने ग्राहकों के बारे में और जानें
आपके शहर या शहर की जनसांख्यिकी विभिन्न स्थानों पर मिल सकती है। अमेरिकी जनगणना आपके क्षेत्र की औसत आयु, आय, घरेलू आकार की प्रोफाइल प्रदान करती है। एक क्षेत्र के जनसांख्यिकी के बारे में और जानने के लिए वाणिज्य और छोटे व्यवसाय ब्यूरो के स्थानीय कक्ष भी अच्छे स्थान हैं। जितनी अधिक विस्तृत जानकारी आप पा सकते हैं, आपके रेस्तरां अवधारणा के लिए बेहतर है।
यदि उपयुक्त हो, तो आपको अपने स्थानीय दर्शकों से भी आगे जाना चाहिए। क्या आपके क्षेत्र में एक पर्यटक व्यापार है?
शायद एक स्की पर्वत, समुद्र तट या अन्य आकर्षण जो पर्यटकों को लाते हैं? यदि हां, तो क्या आप उन्हें अपने जनसांख्यिकी में शामिल करने जा रहे हैं? यह सारी जानकारी न केवल आपको अपनी अवधारणा को दूर करने में मदद करेगी, यह आपके रेस्तरां व्यवसाय योजना को मजबूत करेगी।
प्रतियोगिता का अध्ययन करें
देखें कि किसी भी दिन या रात किसी भी क्षेत्र में अन्य रेस्तरां कौन सा बार जाता है। क्या सप्ताहांत से लेकर सप्ताहांत तक ग्राहक दोपहर के भोजन के खाने के लिए बदलते हैं? एक बार जब आप लक्षित दर्शकों और मूल्य सीमा पर निर्णय ले लेते हैं, तो समान मूल्य सीमा वाले अन्य रेस्तरां देखें। आपकी अवधारणा अलग कैसे है? आप बेहतर क्या कर सकते हैं?
अध्ययन खाद्य रुझान
फैशन, फैशन की तरह, प्रवृत्तियों और fads के माध्यम से चला जाता है। कुछ मेनू आइटम क्लासिक्स हैं और स्टाइल से बाहर नहीं जाएंगे- बर्गर और पिज्जा सोचें। अन्य खाद्य पदार्थ प्रवृत्तियों में पड़ते हैं, जैसे कारीगर पैनीनी सैंडविच, जबकि अन्य बोतलबंद पानी की तरह पैड हैं।
बॉन एपेटाइट और गॉरमेट जैसे खाद्य पत्रिकाएं और खाद्य नेटवर्क जैसे खाना पकाने के चैनल अभी भोजन में गर्म क्या है, यह जानने के लिए एक महान संसाधन हैं। प्रत्येक प्रवृत्ति आपके रेस्तरां विषय में फिट नहीं होगी, लेकिन यह जानकर कि वर्तमान में लोकप्रिय क्या है, आपको अपनी खुद की रेस्तरां थीम को आकार देने में मदद करेगा।