वर्तमान राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम (एनओपी) नियमों के तहत, खुदरा संचालन, जिसमें रेस्तरां शामिल हैं, को आम तौर पर बाहर रखा जाता है और उन्हें जैविक प्रमाणित नहीं किया जाना चाहिए। एनओपी नीति के अनुसार, "स्थापना के परिसर में कच्चे और तैयार खाने वाले खाद्य पदार्थों को स्थापित करने या तैयार करने वाली प्रतिष्ठान प्रमाणन से मुक्त हैं।" एक रेस्तरां स्वेच्छा से प्रमाणित कार्बनिक बनने का विकल्प चुन सकता है।
सिर्फ इसलिए कि आप कार्बनिक प्रमाणित नहीं हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपका रेस्तरां जैविक भोजन की सेवा नहीं कर सकता है। हालांकि, यदि आप कार्बनिक भोजन की सेवा करते हैं तो अभी भी नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए।
सूचना का आपका सबसे अच्छा स्रोत एक है, आपका स्थानीय जैविक प्रमाणन एजेंट और / या दो, वर्तमान एनओपी नियम। उस ने कहा, नीचे कुछ सामान्य नियम हैं कि कार्बनिक भोजन की सेवा करने वाले रेस्तरां का पालन करना चाहिए।
- रेस्तरां आधार पर उपयोग किए जाने वाले किसी भी उत्पाद की जैविक अखंडता को सत्यापित और बनाए रखने के लिए ज़िम्मेदार हैं।
- रेस्टोरेंट को यह सुनिश्चित करना होगा कि कंपनी या उत्पादक जो वे खरीदते हैं वह एनओपी नियमों के साथ अच्छी स्थिति में है। जो लोग रेस्तरां के लिए सामान खरीदते हैं उन्हें अच्छी परिस्थितियों को सत्यापित करने के लिए खरीदे गए संचालन के प्रमाणन एजेंटों से जांच करनी चाहिए। या आप USDA ऑर्गेनिक प्रोग्राम वेबसाइट पर निलंबित / निरस्त संचालन की USDA सूची देख सकते हैं।
- रेस्तरां को निषिद्ध पदार्थों के साथ कार्बनिक उत्पादों के कमिंग और प्रदूषण को रोकना चाहिए।
- रेस्तरां को कार्बनिक के रूप में विपणन और बेचे जाने वाले उत्पादों के बारे में सटीक रिकॉर्ड रखना चाहिए।
- रेस्तरां को वर्तमान एनओपी नियमों के तहत उत्पाद संरचना आवश्यकताओं और लेबलिंग आवश्यकताओं का पालन करने की आवश्यकता है।
- रेस्तरां जो छोटे पैमाने पर कार्बनिक उत्पादकों से कार्बनिक भोजन खरीदते हैं, जिन्हें प्रमाणन आवश्यकताओं से मुक्त किया जाता है, वे भोजन को "प्रमाणित कार्बनिक" के रूप में नहीं पहचान सकते हैं। यद्यपि आप मेनू पर "कार्बनिक" के रूप में भोजन की पहचान कर सकते हैं, भले ही आपका रेस्तरां कार्बनिक प्रमाणित न हो।