एक रेस्तरां मेनू कैसे डिजाइन करें
अपने नए रेस्तरां के लिए एक प्रभावी मेनू तैयार करने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ सरल कदम दिए गए हैं ।
अपने रेस्तरां मेनू डिजाइन करने से पहले
अपनी प्रतियोगिता देखें। अपनी वेबसाइट देखें और अपने भोजन की कीमत सीमा देखने के लिए अपने मेनू का अध्ययन करें। साथ ही, अपने संभावित रेस्तरां मेनू और उनके बीच समानताएं और मतभेदों को देखें। अपने आप से निम्नलिखित प्रश्न पूछें:
मेरा रेस्टोरेंट मेनू अन्य सभी से अलग कैसे होगा? यदि आप इस प्रश्न का उत्तर नहीं दे सकते हैं, तो यहां रुकें। पास मत जाओ, $ 200 डॉलर इकट्ठा मत करो। आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि जनता से अपना भोजन अलग कैसे करेगा। यह आपके रेस्तरां मेनू डिजाइन के पीछे चालक शक्ति है।
मेरे प्रतिस्पर्धियों के समान रेस्तरां मेनू आइटम समान हैं? आपके मेनू पर सबकुछ 100% मूल नहीं होना चाहिए। देखो कि कितने स्थान डिनर विकल्प के रूप में हैमबर्गर या चीज़बर्गर की पेशकश करते हैं। आप समान वस्तुओं की पेशकश कर सकते हैं, लेकिन आपको भीड़ में खड़े होने के लिए कुछ जोड़ना चाहिए।
उदाहरण के लिए, आपके रेस्तरां मेनू में हाथ से कटौती वाली फ्रांसीसी फ्राइज़ वाले हैमबर्गर शामिल हो सकते हैं, जबकि आपका प्रतिद्वंद्वी उबाऊ पुरानी जमे हुए फ्राइज़ के साथ एक सादा बर्गर प्रदान करता है।
क्या मेरा रेस्टोरेंट मेनू मूल्य निर्धारण मेरे प्रतिस्पर्धियों से मेल खाता है? यदि आप उस हैम्बर्गर के लिए $ 14.00 चार्ज करते हैं और आपके सबसे बड़े प्रतिद्वंद्वी $ 9.00 चार्ज करते हैं, तो आप उस बर्गर को कीमत को उचित ठहराने के लिए कुछ शानदार जोड़ देंगे (जैसे लॉबस्टर या पैर मालिश)।
अन्यथा, आपको लगता है कि आपके ग्राहक लगातार किसके लिए जा रहे हैं?
एक रेस्तरां मेनू लेआउट डिजाइनिंग
ठीक है, तो एक बार जब आपने प्रतियोगिता का अध्ययन किया है और एक तारकीय रेस्तरां मेनू लिखा है, तो आपको एकदम सही रेस्तरां मेनू डिजाइन बनाना होगा। यह काफी आसान लगता है, लेकिन एक प्रभावी मेनू डिज़ाइन सिर्फ WordPerfect प्रोग्राम पर आइटम्स की एक सूची प्रिंट करने से कहीं अधिक है। रंग, फोंट और सीमाएं एक प्रभावी मेनू डिज़ाइन के सभी अभिन्न अंग हैं।
रेस्तरां मेनू रंग और फ़ॉन्ट
आपका मेनू फ़ॉन्ट और रंग योजना आपके रेस्तरां विषय को प्रतिबिंबित करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप मैक्सिकन थीम्ड रेस्तरां खोल रहे हैं, तो लाल, फ़िरोज़ा, बैंगनी और हरे रंग के जीवंत रंग मेनू के लिए अच्छे विकल्प होंगे। ये रंग एक फ्रेंच बिस्टरो या इतालवी रेस्तरां के मेनू पर जगह से बाहर दिखाई देंगे। फ़ॉन्ट के लिए Ditto। एक फ्रांसीसी बिस्ट्रो में क्लासिक स्क्रिप्ट फ़ॉन्ट या साधारण सादा फ़ॉन्ट हो सकता है, जबकि स्पोर्ट्स बार या अन्य आरामदायक रेस्तरां में कम औपचारिक या चंचल फ़ॉन्ट हो सकता है। एक फ़ॉन्ट चुनने से सावधान रहें जो पढ़ने में मुश्किल हो या बहुत छोटा हो।
रेस्तरां मेनू अनुभाग
किसी भी रेस्तरां से मेनू पर नज़र डालें और आप देखेंगे कि यह अनुक्रमिक रूप से व्यवस्थित है: ऐपेटाइज़र, सूप और सलाद, मुख्य प्रवेश, मिठाई और पेय पदार्थ।
बोल्ड शीर्षलेख, बक्से या सीमाओं द्वारा अनुभागों को स्पष्ट रूप से पहचाना जाना महत्वपूर्ण है। एक स्टार या अन्य इन्सिग्निया के साथ विशेष व्यंजनों को हाइलाइट करना, जैसे घर पसंदीदा या शेफ की विशेषता लोकप्रिय व्यंजनों पर ग्राहकों को आकर्षित करने का एक तरीका है।
आपके रेस्तरां मेनू आकार के आधार पर, एक या दो स्तंभ एक आकर्षक लेआउट के लिए बनाता है। अधिक कॉलम जोड़ना समाचार पत्र वर्गीकरण की तरह दिखने का जोखिम चलाता है। एक स्पष्ट मेनू सम्मिलन के साथ दैनिक विशेष आसानी से बदला जा सकता है। कई चित्रों या व्यस्त पृष्ठभूमि में जोड़ने से बचें, जो मेनू को पढ़ने में कठोर बनाते हैं। सामान्य कंप्यूटर क्लिपर्ट से बचें, जो रेस्तरां मेनू डिज़ाइन के व्यावसायिक रूप से दूर है।
रेस्तरां मेनू विवरण
आप मेनू विवरण को अतिथि का मुंह पानी बनाना चाहिए। डिश में क्या है, यह समझाने से डरो मत, और मेनू के विवरण में थोड़ा प्रामाणिक फ्लेयर जोड़ने के लिए, यदि वे फिट होते हैं तो जातीय नामों का उपयोग करें।
उदाहरण के लिए, चिकन मार्गारीटा मसालेदार टमाटर के साथ चिकन की तुलना में बेहतर लगता है। आप विवरण में खुद को पकवान (मसालेदार टमाटर) में क्या समझा सकते हैं।
मेनू आइटम नाम में भूगोल या स्थानीय इतिहास को शामिल करना भी आपके रेस्टोरेंट मेनू को अद्वितीय बनाने का एक तरीका है। उदाहरण के लिए, मेन लॉबस्टर रोल आमंत्रित करता है, चाहे आप इसे मेन या कहीं और खा रहे हों, जैसे टेक्सास बारबेक्वेड रिब्स और जॉर्जिया पीच पाई । विवरण बहुत लंबा बनाने से बचें। एक वाक्य या दो ठीक है। आप ग्राहक को साज़िश करना चाहते हैं। यदि उनके पास और प्रश्न हैं, तो उनके सर्वर को एक पकवान के बारे में और जानकारी देने में सक्षम होना चाहिए या घर के पसंदीदा की सिफारिश करनी चाहिए।