पॉप-अप रेस्तरां लॉन्च करने के लिए 7-चरणीय मार्गदर्शिका
अपने पॉप अप रेस्तरां के लिए एक उद्देश्य का फैसला करें
पॉप अप रेस्तरां खोलने के कई अलग-अलग कारण हैं।
कुछ पेशेवर शेफ अपनी पाक प्रतिष्ठा बनाने के लिए अपने स्वयं के पॉप अप खोलते हैं, क्योंकि पॉप अप की अल्पकालिक प्रकृति रसोई में कुल स्वतंत्रता और रचनात्मकता को शेफ की अनुमति देती है। अन्य लोग एक रेस्तरां अवधारणा का परीक्षण करने के लिए एक पॉप अप रेस्तरां खोलते हैं, जो इसे निवेशकों के साथ-साथ जनता को लुभाने के लिए एक एवेन्यू के रूप में उपयोग करते हैं। एक और दार्शनिक नोट पर, अन्य लोग पॉप अप रेस्तरां का उपयोग कम कीमत पर गोरमेट डाइनिंग प्रदान करने के तरीके के रूप में करते हैं, इसलिए हर कोई इसका आनंद ले सकता है। अंत में, कभी-कभी पॉप अप को नागरिक और सामुदायिक समूहों द्वारा धन उगाहने के लिए वाहन के रूप में उपयोग किया जाता है।
अपने पॉप अप रेस्तरां के लिए एक स्थान चुनें
एक पॉप अप रेस्तरां स्थान कहीं भी हो सकता है, जब तक यह खाना पकाने और भोजन की सेवा के लिए सुरक्षित है। प्रसिद्ध पॉप अप में व्हाट हैप्पन कब शामिल है, जो न्यूयॉर्क शहर में एक पूर्व रेस्तरां स्थान में स्थित है। स्थानों की तलाश करते समय आकार, मोबाइल रसोई और अस्थायी भोजन कक्ष स्थापित करने की रसद पर विचार करें।
क्या बिजली, सीवर और चलने वाले पानी तक पहुंच होगी? यदि नहीं, तो आप इन मुद्दों के आसपास कैसे काम करने जा रहे हैं?
पॉप अप रेस्तरां के लिए एक और विकल्प पहले से ही एक मौजूदा रेस्तरां स्थान है। उदाहरण के लिए, एक डाइनर किराए पर लेना जो केवल नाश्ते और दोपहर का भोजन करता है। डाइनर के मालिकों को पानी, सीवर, बिजली गैस और किसी अन्य जुड़े खर्च को कवर करने के लिए मुनाफे का प्रतिशत मिलता है।
अपने खुद के रेस्तरां में पॉप अप रेस्तरां की मेजबानी का लाभ नवीनता है जो अतिरिक्त ग्राहकों को लाता है।
बीमा, परमिट और लाइसेंस के लिए आवेदन करें
वास्तव में भूमिगत पॉप-अप रेस्तरां आमतौर पर लाइसेंस या बीमा से परेशान नहीं होते हैं। हालांकि, आपको कानूनी होने और समस्याओं को उत्पन्न होने पर किसी भी संभावित कानूनी परेशानी से बचने की आवश्यकता है। अपने स्थानीय शहर या राज्य प्राधिकरणों के साथ जांचें कि आपको खोलने से पहले किस तरह के अस्थायी परमिट की आवश्यकता होगी।
एक पॉप-अप मेनू लिखें और मूल्य दें
पॉप-अप रेस्तरां में जाने वाले अधिकांश लोग भोजन साहसिक की तलाश में हैं- कुछ नया, अद्वितीय और रचनात्मक। कुछ स्थानीय रेस्तरां दृश्य से अलग है। इसमें स्टोरेज और खाना पकाने के लिए सीमित मात्रा में जगह जोड़ें और अधिकांश पॉप-अप रेस्तरां में किसी प्रकार का प्रिक्स फ़िक्स मेनू है। ला कार्टे मेनू के बजाय, एक प्रिक्स फिक्स मेनू प्रदान करने से आप प्रति व्यक्ति एक निर्धारित राशि चार्ज कर सकते हैं। मूल्य निर्धारण रेस्तरां मेनू के बारे में और पढ़ें।
एक मोबाइल रसोई सेट अप करें
अपने पॉप अप रेस्तरां के दिल में रसोईघर है। आपका मोबाइल रेस्तरां रसोई डिजाइन अंतरिक्ष पर निर्भर करेगा और यदि बिजली और पानी उपलब्ध है। बेशक, यदि आप एक मौजूदा रेस्तरां किराए पर ले रहे हैं, तो आपको रसद के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी- यह पहले से ही स्थापित है!
खानपान की तरह, एक पॉप अप रेस्तरां आपको यह जानने का मौका देता है कि भोजन कब और कहाँ तैयार किया जाए और कब सेवा की जाए। यह देखने का एक शानदार तरीका है कि क्या आप सचमुच आतिथ्य उद्योग का आनंद लेते हैं, ताकि आप अपना खुद का रेस्तरां खोलने की छलांग लगा सकें।
एक अस्थायी भोजन कक्ष स्थापित करें
इस पर निर्भर करता है कि आपका पॉप अप रेस्तरां कब तक चल रहा है, आप टेबल, कुर्सियां और लिनन किराए पर ले सकते हैं। यदि आपका पॉप अप पर्याप्त छोटा है तो आप अपेक्षाकृत अप्रत्याशित रूप से प्रयुक्त बैठने की खरीद कर सकते हैं। एक पॉप-अप रेस्तरां का डिज़ाइन एक स्वागत माहौल और आरामदायक बैठने की क्षमता के बीच संतुलन होना चाहिए। एक ठेठ रेस्तरां के विपरीत, जहां आप व्यस्त रखने और लाभ बदलने के लिए पर्याप्त ग्राहकों में पैक करने का प्रयास करते हैं, तो आप थोड़ा और आराम से रह सकते हैं। अलग-अलग भोजन अवधारणाओं जैसे कि ग्राहक स्वयं सेवा के साथ खेलने के लिए भी कमरा है।
अपने पॉप-अप का विज्ञापन करें
तय करें कि आपका पॉप-अप जनता के लिए खुला या बंद होगा या नहीं। बंद का मतलब है कि आपका रेस्तरां केवल उन लोगों के लिए खुला है जिन्हें आप व्यक्तिगत रूप से आमंत्रित करते हैं। खाद्य ट्रक की तरह, कई पॉप अप रेस्तरां सोशल मीडिया का उपयोग उनके प्राथमिक माध्यमों के रूप में करते हैं। नाइटली स्पेशल फेसबुक और ट्विटर जैसी साइटों पर पोस्ट किए जाते हैं। यदि आपके पास समय है, तो आप योल जैसी साइटों पर अपने पॉप अप के लिए एक मुफ्त वेबसाइट बना सकते हैं।