जबकि अच्छे भोजन और अच्छी ग्राहक सेवा रिटर्न व्यवसाय के लिए महत्वपूर्ण हैं, रेस्तरां का माहौल भी महत्वपूर्ण है। आप चाहते हैं कि ग्राहक आरामदायक महसूस करें और अपने भोजन का आनंद लें। रेस्तरां डिजाइन ग्राहक के भोजन अनुभव के लिए मंच सेट करता है। जोरदार संगीत, फॉर्मिका टेबल, और प्लास्टिक कप जैज़, लिनन टेबलक्लोथ और चीन की तुलना में एक पूरी तरह से अलग मूड सेट करते हैं।
बैलेंसिंग बैठने की क्षमता
एक रेस्तरां का डिजाइन एक स्वागत माहौल और अधिकतम बैठने की क्षमता के बीच संतुलन होना चाहिए।
दूसरे शब्दों में, आप व्यस्त रखने और लाभ बदलने के लिए पर्याप्त ग्राहकों में पैक करना चाहते हैं, जबकि साथ ही मेहमानों को आरामदायक महसूस हो रहा है। कुछ प्रकार के रेस्तरां इंटीरियर डिजाइन की बजाय बैठने की क्षमता पर ध्यान केंद्रित करते हैं। डायनर्स, उदाहरण के लिए, अधिक बैठने की क्षमता है जबकि बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां माहौल पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं।
डिजाइन समस्या क्षेत्र
एक आदर्श रेस्तरां में , खराब टेबल जैसी चीज होगी। हालांकि, कुछ रेस्तरां अपने डाइनिंग रूम में कम से कम एक समस्या क्षेत्र से बच सकते हैं। सामान्य रेस्तरां समस्या क्षेत्रों - वे स्थान जहां ग्राहक आमतौर पर बैठना नहीं चाहते हैं- रसोई प्रवेश द्वार, रेस्टरूम और सामने के प्रवेश द्वार के पास टेबल शामिल करें। डाइनिंग रूम के बीच में टेबल्स स्मेक हमेशा भोजन करने वाले संरक्षक के साथ लोकप्रिय नहीं होते हैं।
समस्या क्षेत्रों को छिपाने में मदद के लिए, आप डिवीजनरों को रखने की कोशिश कर सकते हैं, जैसे लकड़ी के विभाजन, लंबे पौधे या टेबल के बीच स्क्रीन। यदि संभव हो तो एक प्रतीक्षा कक्ष या बस स्टेशन को स्थानांतरित करने पर विचार करें, भोजन कक्ष की बजाय समस्या क्षेत्र में।
दिन खोलने से पहले समस्या क्षेत्रों को स्पॉट करने का एक तरीका है अपने डाइनिंग रूम में प्रत्येक कुर्सी में बैठना। प्रत्येक सीट से दृश्य का अध्ययन करें। आप पाते हैं कि किसी के पास बस स्टेशन में सीधा दृश्य है, जबकि दूसरे को सामने वाले दरवाजे से एक ड्राफ्ट मिलता है।
संगीत
ज्यादातर रेस्तरां में मौन निश्चित रूप से सुनहरा नहीं है।
संगीत मेन्यू की शैली या दीवारों पर आर्टवर्क जितना ही रेस्तरां में टोन सेट करेगा। अपने कर्मचारियों के लिए, दोबारा सीडी से बचें, जिन्हें इसे बार-बार सुनना है।
रेडियो आकस्मिक भोजन प्रतिष्ठानों के लिए एक सस्ता विकल्प है, लेकिन गैर-वाणिज्यिक चैनल, जैसे मुसाक, बेहतर है। लाइव मनोरंजन, जो महंगा हो सकता है, माहौल का एक निश्चित अर्थ जोड़ता है। एक अच्छा संगीतकार या समूह किसी भी रात्रिभोज विशेष से भीड़ में बेहतर आकर्षित कर सकता है। कई रेस्तरां सप्ताहांत या सप्ताह की कुछ रातों पर लाइव संगीत पेश करते हैं।
ताप और वेंटिलेशन
किसी भी रेस्तरां के लिए एक महत्वपूर्ण (और महंगा) विचार, या तो नया या मौजूदा, हीटिंग और शीतलन है। रेस्तरां रसोई में बहुत गर्मी और गंध और धुआं निकलता है। सुनिश्चित करें कि आपकी वाणिज्यिक श्रेणी में उचित वेंटिलेशन है, सही प्रकार के हुड और प्रशंसकों के साथ।
किसी भी रेस्तरां डिजाइन के लिए उचित एयर कंडीशनिंग भी आवश्यक है। गर्मी की गर्मी की लहर के बीच में गैर-वातानुकूलित डाइनिंग रूम की तुलना में संरक्षक कुछ भी तेजी से दूर नहीं होंगे। यह इस क्षेत्र में घूमने के लिए मोहक हो सकता है, लेकिन अंत में, खराब वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग आपको खोए गए बिक्री में बहुत अधिक खर्च कर सकती है।
टॉयलेट
डिज़ाइन और माहौल रेस्तरां रेस्टरूम के माध्यम से ले जाता है।
प्रत्येक शिफ्ट की शुरूआत में कम से कम एक बार रेस्टरूम की जांच की जानी चाहिए (अधिमानतः अधिक व्यस्त होने पर अक्सर)। एक परिचारिका या बस व्यक्ति को पेपर उत्पादों को भरने और कचरा निकालने का कार्य सौंपा जा सकता है।