एक नए रेस्तरां की सामान्य डिजाइन समस्याओं से कैसे निपटें
हर रेस्टोरेंट में उन्हें है। कुछ क्षेत्र जो हमेशा भोजन कक्ष या रसोई के प्रवाह में हस्तक्षेप करते हैं। शायद यह एक सारणी है जिसे ग्राहक कभी भी बैठना नहीं चाहते हैं। या शायद एक व्यस्त रात के खाने के दौरान रसोई बहुत छोटा है। और सही रेस्टोरेंट डिज़ाइन बनाने के लिए पर्याप्त पैसा नहीं लगता है। नीचे कुछ सामान्य रेस्तरां डिजाइन समस्याओं और उन्हें हल करने के तरीके हैं, या कम से कम उनके आसपास काम करते हैं।
समस्या: तालिका जहां कोई भी बैठना नहीं चाहता है
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने रेस्टोरेंट डाइनिंग रूम की कितनी अच्छी योजना बनाते हैं, वहां हमेशा कम से कम एक टेबल लगती है जिसे ग्राहक कभी नहीं बैठना चाहते हैं। शायद यह बाथरूम, रसोई घर या प्रवेश द्वार से है। ड्राफ्ट और पैदल यातायात बहुत ही आरामदायक रात के खाने के लिए नहीं बनाते हैं।
समाधान: खोलने से पहले, अपने डाइनिंग रूम में प्रत्येक सीट के दृश्य की जांच करके इस परिदृश्य से बचने का प्रयास करें।
प्रत्येक सीट से ग्राहक क्या देखेंगे और सुनेंगे? आपको आश्चर्य होगा कि आपको लगता है कि एक टेबल ठीक है, वास्तव में डिशवॉशिंग क्षेत्र या महिलाओं के कमरे का प्रत्यक्ष दृश्य है। अपने आप से पूछें, क्या आपको वास्तव में टेबल की आवश्यकता है? और यदि आप करते हैं, तो इसके लिए एक बेहतर जगह है? क्या आप इतने व्यस्त हैं कि आप उस टेबल को हर शिफ्ट पर बैठते हैं? यदि नहीं, तो शायद आपको इसे हटा देना चाहिए और अतिरिक्त स्थान सेटिंग या लिनन के लिए एक प्रतीक्षा स्टेशन या भंडारण कैबिनेट के लिए जगह का उपयोग करना चाहिए। यदि आपको टेबल की आवश्यकता है, तो क्या आप इसे भोजन कक्ष में कहीं और ले जा सकते हैं?
अपने डाइनिंग रूम की कॉन्फ़िगरेशन को बदलकर, आप समस्या तालिका के लिए एक बेहतर जगह पा सकते हैं।
समस्या: छोटे रेस्तरां रसोईघर
एक आदर्श रेस्तरां दुनिया में, हमारे पास विशाल वाणिज्यिक रसोईघर होंगे, जिसमें स्टेनलेस स्टील प्रीपे टेबल और कई श्रेणियां, ग्रिल और फ्रायोलेटर चमकदार मील के मील होंगे।
वास्तविक दुनिया में, आप अक्सर एक कोठरी के आकार की रसोई, छोटे स्टोव और कोई प्री क्षेत्र के साथ अटक जाते हैं। महान रेस्टोरेंट स्थानों में अक्सर यह समस्या होती है। पुरानी इमारतों, चरित्र के साथ ब्रिमिंग, अंतरिक्ष की कमी से पीड़ित हैं।
समाधान: दीवारों को खटखटाए जाने से कम, आप अपने मेनू को कम करके एक छोटा रसोईघर काम कर सकते हैं।
अपने मेनू पर वस्तुओं की संख्या सीमित करने से प्रीपे और खाना पकाने के लिए आवश्यक स्थान की मात्रा कम हो जाएगी। यह कई अलग-अलग प्रकार के अवयवों के लिए आवश्यक भंडारण की मात्रा को भी कम करेगा। रात के खाने से पहले भी व्यवस्थित किया जा रहा है, एक छोटी वाणिज्यिक रसोई से खाना बनाना बहुत आसान होगा। जितना हो सके उतना तैयारी, खाने की गुणवत्ता को बलिदान के बिना, पहले से ही, अपने खाने के लिए चिकनी दौड़ने के लिए।
समस्या: एक रेस्तरां रीडिज़ाइन के लिए कोई बजट नहीं
एक नया रेस्तरां खोलना महंगा है, किसी मौजूदा स्थान पर प्रमुख निर्माण करने की कोशिश कभी नहीं करना चाहिए। आपकी स्टार्ट-अप पूंजी का एक बड़ा हिस्सा सूची और उपकरण पर जाता है, रेस्तरां डिजाइन के लिए पूरी तरह से छोड़ा नहीं जाता है। तो आप बिना किसी पैसे के मौजूदा रेस्तरां स्पेस पर अपना खुद का व्यक्तिगत टिकट कैसे लगाते हैं?
समाधान: स्टार्ट-अप लागतों को नियंत्रण में रखने के लिए, आपको अपनी नई खुदाई को समायोजित करने के लिए अपनी मूल रेस्तरां योजनाओं को बदलना पड़ सकता है।
सभी नए उपकरणों को खरीदने के बजाय, इस्तेमाल किए जाने पर लीजिंग या खरीदारी पर विचार करें।
यदि आप अपने डाइनिंग रूम डिज़ाइन के अनुरूप दीवारों को चारों ओर नहीं ले जा सकते हैं, तो आप जाली या पैनलिंग से बने अस्थायी डिवाइडर इंस्टॉल कर सकते हैं। उन्हें कास्टर्स पर रखने से बड़ी पार्टियों को समायोजित करने के लिए आपके डाइनिंग रूम को फिर से कॉन्फ़िगर करना आसान हो जाता है। और पेंट की शक्ति को कभी कम मत समझो। यह सस्ता है, लागू करने में आसान है और किसी भी स्थान पर गर्मी जोड़ सकता है, भले ही कितना बड़ा या छोटा हो।