भोजनालय भोजन कक्षों के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए
रेस्टोरेंट डाइनिंग रूम, चाहे वह औपचारिक या आरामदायक हो, घर के सामने सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्र है। इसका डिजाइन आपके रेस्तरां के समग्र माहौल में एक बड़ा हिस्सा निभाता है। एक रेस्तरां भोजन कक्ष डिजाइन सिर्फ टेबल और कुर्सियों से अधिक है। इसमें एक प्रतीक्षा स्टेशन, भंडारण, और एक पीओएस प्रणाली के लिए रिक्त स्थान शामिल हैं - जिनमें से सभी को ग्राहकों से छुपाया जाना चाहिए। अपने रेस्तरां भोजन कक्ष की योजना बनाने के बारे में आपको जो कुछ जानने की आवश्यकता है, उसके लिए पढ़ें।
रेस्तरां बैठना
पहली चीजें पहले। रेस्तरां बैठने के बारे में सोचते समय आपको अपने रेस्तरां डाइनिंग रूम के लिए आवंटित स्थान पर विचार करना होगा। यह आपके द्वारा चुने गए रेस्तरां बैठने के प्रकार को निर्देशित करेगा। कॉम्पैक्ट रेस्तरां बूथ (मेरा पसंदीदा प्रकार का रेस्तरां बैठना) अंतरिक्ष पर बचाता है, लेकिन पारंपरिक टेबल और कुर्सियों के विपरीत, हस्तक्षेप करना मुश्किल होता है। बड़ी पार्टियों के लिए बैठने के लिए बूथों को एक साथ नहीं ले जाया जा सकता है, जिस तरह कुर्सियां और टेबल कर सकते हैं। रेस्तरां बैठने की खरीद करते समय विचार करने के लिए अन्य क्षेत्रों में स्थायित्व और स्वच्छता है। हमारे पास हमारे पहले रेस्तरां में इन डाइनिंग रूम कुर्सियां थीं, जिनमें सीट में सजावटी नाली थी। उस नाली ने मुझे पागल कर दिया - यह हर शिफ्ट को टुकड़ों और मलबे इकट्ठा करता है और लगातार ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, मैं हमेशा साफ लाइनों के साथ फर्नीचर खरीदने की सलाह देते हैं। कपड़े सीटों के लिए डितो। फैब्रिक एक डाइनिंग रूम सजावट के लिए समृद्धि जोड़ता है, लेकिन इसे रख-रखाव की आवश्यकता होती है।
भले ही इसका दाग प्रतिरोधी के साथ इलाज किया जाता है, फिर भी कपड़े को लकड़ी की तुलना में अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है।
रेस्तरां डिजाइन
एक रेस्तरां का डिजाइन एक स्वागत माहौल और अधिकतम बैठने की क्षमता के बीच संतुलन होना चाहिए। दूसरे शब्दों में आप व्यस्त रखने और लाभ को बदलने के लिए पर्याप्त ग्राहकों में पैक करना चाहते हैं, जबकि साथ ही उन्हें आरामदायक महसूस करना पड़ता है।
कुछ प्रकार के रेस्तरां इंटीरियर डिजाइन की बजाय बैठने की क्षमता पर ध्यान केंद्रित करते हैं। डायनर्स, उदाहरण के लिए, अधिक बैठने की क्षमता है जबकि ठीक भोजन रेस्तरां वातावरण पर अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं।
रेस्तरां प्रतीक्षा स्टेशनें
किसी भी सुव्यवस्थित रेस्टोरेंट भोजन कक्ष का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रतीक्षा स्टेशन की नियुक्ति है। एक अच्छा प्रतीक्षा स्टेशन कर्मचारियों के लिए सुलभ होना चाहिए, लेकिन संरक्षक के लिए अदृश्य। प्रतीक्षा स्टेशनों को कॉफी, कांच के बने पदार्थ, चांदी के बने पदार्थ और नैपकिन और मसालों के साथ भंडारित किया जाना चाहिए। पीओएस सिस्टम सहित प्रतीक्षा स्टेशन में क्या होता है, इसके पूर्ण टूटने के लिए पढ़ें।
होस्टेस स्टेशन
मेजबान स्टेशन रेस्तरां भोजन कक्ष या उसके समीप का हिस्सा हो सकता है। चूंकि मेजबान स्टेशन आमतौर पर पहला क्षेत्र होता है जो ग्राहक देखता है, यह साफ और अव्यवस्था से मुक्त होना चाहिए। वास्तविक मेजबान स्टेशन स्वयं एक लंबा काउंटर या पोडियम या कुछ और चरित्र के साथ कुछ आसान हो सकता है, जैसे रोल टॉप डेस्क। मेजबान स्टेशन भी पीओएस सिस्टम डालने के लिए एक अच्छी जगह है, अगर मेजबान आदेश लेने या पीने के आदेश डालने का प्रभारी होता है। होस्टेस स्टेशन उपकरण की पूरी चेकलिस्ट के लिए पढ़ें।
रेस्तरां बार
एक और क्षेत्र जो भोजन कक्ष में हो या उसके बगल में स्थित हो, रेस्तरां बार है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक सर्विस बार या पूर्ण-बैठने वाली बार है, इसे आपके शराब चयनों के आधार पर पूरी तरह से स्टॉक किया जाना चाहिए। एक रेस्तरां बार कैसे सेट अप करें के बारे में और पढ़ें।