मताधिकार का उदय
2000 तक, अधिक से अधिक परिवार साप्ताहिक आधार पर भोजन कर रहे थे।
1 9वीं शताब्दी रेस्टोरेंट
रेलवे और स्टीमशिप के लिए 1 9वीं शताब्दी के माध्यम से यात्रा की तीव्र वृद्धि का मतलब था कि अधिक लोगों ने अधिक दूरी तय करना शुरू किया था। बदले में, रेस्तरां की आवश्यकता में वृद्धि हुई। पेरिस में बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां की शुरुआती सफलता पर निर्माण, भोजन की एक नई शैली यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में आदर्श बन गई। निजी टेबल पर डाले गए संरक्षकों ने ला कार्टे मेन्यू से अपना भोजन चुना और भोजन के अंत में अपनी जांच का भुगतान किया।
विज्ञान और प्रौद्योगिकी प्रभाव रेस्तरां में प्रगति
20 वीं शताब्दी के प्रारंभ में विज्ञान और प्रौद्योगिकी में प्रगति ने सीधे रेस्तरां उद्योग को प्रभावित किया। रोगाणुओं की खोज और स्वास्थ्य और स्वच्छता के बीच के लिंक के साथ, स्वच्छता पर अधिक जोर देने से दो लोकप्रिय हैमबर्गर श्रृंखलाओं का उदय हुआ: व्हाइट कैसल और व्हाइट टॉवर। उनके सभी सफेद अंदरूनी सूत्र ग्राहकों को आश्वस्त करने के लिए थे कि उनका भोजन एक सुरक्षित, आधुनिक, बाँझ पर्यावरण में तैयार किया गया था।
मताधिकार रेस्तरां का उदय
20 वीं शताब्दी के दौरान रेस्तरां उद्योग में सबसे बड़ा परिवर्तन मैकडॉनल्ड्स के साथ आया था। मूल रूप से इलिनोइस के दो भाइयों के स्वामित्व वाले एक गर्म कुत्ते के स्टैंड, वे 1 9 48 में हैम्बर्गर में चले गए। हेनरी फोर्ड की असेंबली लाइन अवधारणा से एक क्यू लेते हुए, मैकडॉनल्ड्स भाइयों ने कम कौशल वाले श्रमिकों को इकट्ठा करने के लिए सबसे तेज़, सस्ता भोजन प्रदान करना शुरू कर दिया।
जबकि भाई कुशलतापूर्वक और व्यावहारिक रूप से भोजन की सेवा में सफल रहे, वे फ्रैंचाइजींग में इतने अच्छे नहीं थे। रे क्रोक के नाम से एक रेस्तरां उपकरण विक्रेता ने मैकडॉनल्ड्स अवधारणा में संभावित रूप से देखा, 1 9 54 में भाइयों को खरीदना। फ्रेंचाइजी के लिए उनके फार्मूले ने फास्ट फूड चेन के लिए एक उदाहरण स्थापित किया, जो अमेरिकी भोजन के परिदृश्य को बदल रहा था।
1 9 50 और 1 9 60 के दशक के दौरान, अधिक फ़्रैंचाइज़ी रेस्तरां पॉप-अप शुरू हो गए - कई लोग टैको बेल, केंटकी फ्राइड चिकन और पिज्जा हट जैसे जातीय विषयों के साथ। वास्तव में पिज्जा ने 1 9 50 के दशक में अमेरिका को तूफान से लिया, और आज इसे अमेरिकी के रूप में सेब पाई माना जाता है। पिज्जा हट के लिए पिज्जा हट असेंबली लाइन को पूरा करने वाला पहला व्यक्ति था।
पारिवारिक आरामदायक भोजन का उदय
1 99 0 के दशक तक, दो परिवारों के नेतृत्व में कई परिवारों के साथ, उपभोक्ता पैटर्न को स्थानांतरित करने से लोगों की संख्या में वृद्धि हुई। ऑलिव गार्डन, ऐप्पलबी और रेस्तरां की श्रृंखला श्रृंखलाएं बढ़ती हुई मध्यम वर्ग के लिए तैयार हैं, जो मामूली कीमत वाले भोजन और बच्चों के मेनू पेश करती हैं। यह पारिवारिक शैली आरामदायक भोजन आज एक लोकप्रिय रेस्टोरेंट अवधारणा है।
रेस्टोरेंट के खिलाफ सार्वजनिक बैकलैश
1 9 80 के दशक के दौरान, 1 99 0 और 2000 के दशक के आरंभ में, अमेरिकियों की कमरलाइन भोजन के साथ-साथ बढ़ी।
चूंकि मोटापा महामारी 21 वीं शताब्दी के पहले दशक के दौरान जारी रही, सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियों ने रेस्तरां में अपने मेनू सुधारने के लिए कहा। आलोचकों ने रेस्तरां को भारी हिस्सों, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को वसा और सोडियम में उच्च मोटापे के संकट के लिए दोषी ठहराया जो अमेरिका को प्रभावित करता था। जवाब में, कई बड़ी रेस्तरां श्रृंखलाओं ने बेहतर बच्चों के मेनू सहित स्वस्थ भोजन की पेशकश शुरू कर दी। मेनू लेबलिंग की शुरूआत के साथ, अधिक से अधिक रेस्तरां अपने मेनू में शामिल करने के लिए स्वस्थ विकल्प मांग रहे हैं।
फार्म मूवमेंट टू फार्म
भोजन के स्वास्थ्य के बारे में चिंताओं के साथ-साथ, कई अमेरिकी इस बात पर ध्यान केंद्रित कर रहे थे कि उनका भोजन कहां से आ रहा था। अपने वार्षिक व्हाट्स हॉट शेफ सर्वे में, नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन ने बताया कि 2011 के शीर्ष 10 रुझानों में से एक स्थानीय और कार्बनिक खाद्य पदार्थ थे, जो दर्शाते हैं कि उपभोक्ता जो भी खा रहे हैं उससे पहले अधिक चिंतित हैं।