भाग 2 - बिलों का भुगतान करने के लिए क्रेडिट या चमत्कार पर निर्भर न हों
भाग दो: बिलों का भुगतान करने के लिए क्रेडिट पर निर्भर न करें
क्रेडिट एक फिसलन ढलान है। जिम्मेदार रूप से उपयोग किया जाता है, यह एक रेस्तरां चलाने के दिन के खर्च के प्रबंधन के लिए एक मूल्यवान उपकरण हो सकता है। क्रेडिट कार्ड के रूप में हो सकता है, विक्रेताओं द्वारा एक विस्तार (जैसे कि खाद्य वितरण के एक सप्ताह बाद भुगतान करना) या किसी प्रकार का ऋण। रेस्तरां उद्योग में, पूर्व मंदी, भविष्य में बिक्री के प्रतिशत के आधार पर कई कंपनियां ऋण का वादा कर रही थीं।
बिलों का भुगतान करने और विक्रेताओं के साथ हमारे क्रेडिट को बढ़ाने के लिए हमने अपने सभी व्यक्तिगत क्रेडिट का उपयोग करने के बाद, हम इन कंपनियों में से एक बन गए। ब्याज दर पारंपरिक बैंक या छोटे व्यवसाय ऋण से काफी अधिक थी। यह एक बड़ी समस्या के लिए एक त्वरित समाधान था जिसे हमने स्वीकार करने से इंकार कर दिया। हम जितना पैसा कमा रहे थे उससे ज्यादा पैसे खो रहे थे, और हम उस तरीके से अपना रास्ता उधार नहीं ले सके। बिलों पर पीछे गिरने के साथ-साथ, हम अपने करों पर पीछे गिर गए, जो कि हमारे पास पहले से ही हुई समस्याओं को जोड़ता है। देर से उधार लेने और भुगतान करने के बजाए, हमें पेरोल में और अधिक कटौती करनी चाहिए, खुद को और अधिक घंटे काम करना चाहिए (काम करने से आसान कहा जाता है - उस समय जब हमारे घर में चार छोटे बच्चे थे)। हमें एक व्यस्त सप्ताहांत, एक व्यस्त गर्मी, व्यस्त छुट्टियों के मौसम के माध्यम से पैसे कमाने के विचार पर भरोसा नहीं करना चाहिए था। हालांकि हमारे व्यस्त मौसम थे, लेकिन बीच में घाटे को कवर करने के लिए कभी भी पर्याप्त नहीं था। हमें कम ब्याज पर भुगतान को मजबूत करने या पेशेवर वित्तीय सलाहकार से सलाह मांगी जाने के लिए हमारे उधारदाताओं तक पहुंच जाना चाहिए था।
इसके बजाए हमने अपने सिर रेत में रखे और आशा की कि किसी प्रकार का रेस्तरां चमत्कार होगा और हम खुद को काले रंग में वापस पाएंगे।
कब बंद करें पता है
किसी भी निष्क्रिय संबंध की तरह, यह जानना मुश्किल हो सकता है कि इसे कब बाहर रखना है और कब चलना है। वास्तव में ऐसा करने से पहले हमारे आखिरी रेस्तरां को लगभग दो साल पहले बंद होना चाहिए था।
इससे हमें बहुत दर्द और धन बचाया होगा। यदि आपने लाभ बनाने के लिए जो कुछ भी किया है, वह कर चुका है, लेकिन लगातार लाल रंग में है, तो यह दुकान बंद करने का समय हो सकता है। यही कारण है कि मैं लोगों को शुरुआत में वित्तपोषण के बारे में लंबे और कठिन सोचने के लिए कहता हूं। अगर आपको बंद करना है, तो आप चाहते हैं कि यह आपके घर को दूसरे बंधक में खोने के बिना या रेस्तरां उपकरणों पर सैकड़ों हजार डॉलर के कारण चले जाए, जिसने शोरूम छोड़ने के मिनट में अपना मूल्य खो दिया। समापन एक आसान निर्णय नहीं है, लेकिन यह बैंक द्वारा बंद होने से कहीं अधिक अनुकूल है।
अगर आप बंद होने के बारे में बुरा महसूस कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि आप अच्छी कंपनी में हैं - गॉर्डन रामसे और बॉबी फ्ले कुछ प्रसिद्ध हस्तियां हैं जिन्होंने रेस्तरां बंद कर दिए हैं जो अच्छी तरह से प्रदर्शन नहीं कर रहे थे। पाउला डीन ने अपने भाई, अंकल बुब्बा के समुद्री भोजन और ऑयस्टर हाउस के साथ सह-स्वामित्व वाले रेस्तरां को बंद कर दिया और एमेरिल लागैस ने पिछले कुछ वर्षों में कई स्थानों को बंद कर दिया है। इन हस्तियों से औसत रेस्तरां मालिक को क्या अलग करता है, निश्चित रूप से पैसा है। समापन के बाद बेरोजगारी के लिए एमरिल और पाउला को आवेदन करने की ज़रूरत नहीं थी। बॉबी और गॉर्डन ने चिंता नहीं की थी (मुझे वैसे भी नहीं लगता) कि उनके रेस्तरां बंद होने पर उनके घर पर उस दूसरे बंधक का भुगतान कैसे करें।
यदि आप खोलने के बारे में स्मार्ट हैं (समझदार वित्तपोषण, जिम्मेदार खर्च, आदि ...) एक रेस्तरां बंद करने से आपदाजनक नहीं होना चाहिए। और यदि आप चाहें तो रेस्तरां को फिर से खोलने का प्रयास करने के लिए यह आपको अच्छी स्थिति में छोड़ देगा।
भाग 3 पढ़ें - एक अच्छा मालिक बनें।