एक रेस्तरां वाइन स्वाद एक मजेदार और रोचक प्रचार है जो धीमी मौसम के दौरान अतिरिक्त व्यवसाय ला सकता है। यहां तक कि यदि आप एक शराब नहीं हैं, तो भी आप अपने रेस्तरां में वाइन चखने की मेजबानी कर सकते हैं। एक रेस्तरां वाइन चखने घर शराब चखने के समान है, उस अतिथि में कई अलग-अलग वाइन के बारे में साझा और बातचीत होगी। हालांकि शाम की वाइन के बारे में मेहमानों को सिखाने के लिए एक सोमालियर (वाइन विशेषज्ञ) को आमंत्रित करके एक रेस्तरां वाइन स्वाद एक कदम आगे जाता है।
कठिनाई: औसत
समय आवश्यक: छह से आठ सप्ताह
ऐसे:
एक थीम पर फैसला करें
अपने रेस्तरां वाइन चखने के लिए एक विषय पर निर्णय करके शुरू करें। थीम चुनने से वाइन का चयन करना और मेन्यू की योजना बनाना बहुत आसान हो जाएगा। उदाहरण के लिए, यदि आपने फ्रांसीसी वाइन थीम चुना है, तो आप दक्षिणी फ्रांस से प्रामाणिक प्रोवेन्क व्यंजन या उत्तरी इतालवी वाइन के साथ वाइन को एक हार्दिक टस्कन भोजन के साथ जोड़ सकते हैं।
एक सोमेलियर बुक करें
एक सोमेलियर को भर्ती करने के बारे में अपने शराब विक्रेता से बात करें। एक सोमेलियर शराब में विशेषज्ञता वाला व्यक्ति होता है- यह कैसे बनाया जाता है, इसका सही तरीके से स्वाद कैसे लेना है, यह किस प्रकार के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा है। आपका वाइन विक्रेता आपको या तो सोमालियर के संपर्क में रख सकता है या खुद नौकरी कर सकता है। कई शराब वितरक आपको शराब चखने की योजना बनाने के हर चरण में मदद करेंगे, क्योंकि आप उनसे शराब खरीद रहे हैं।
वाइन चुनें
अपने सोमेलियर की मदद से, स्वाद के लिए वाइन का चयन करें। रेस्तरां वाइन चखने के लिए छह वाइन एक पर्याप्त चयन है। तीन लाल और तीन सफेद एक अच्छा चयन है जो एक दूसरे की प्रशंसा करेगा। शराब विशेषज्ञ स्टेसी स्लिंकार्ड से शराब चखने की मूल बातें के बारे में और पढ़ें।
मेनू लिखें
एक बार जब आप अपने रेस्तरां वाइन चखने के खाने के लिए मदिरा चुन लेते हैं, तो आपको प्रत्येक शराब की तारीफ करने वाले व्यंजन चुनने की ज़रूरत होती है। यह चिकन और मछली, गोमांस और सूअर का मांस के साथ लाल शराब के साथ सफेद शराब होता था। आज शराब और खाद्य जोड़ी की संभावनाएं अनंत हैं। हालांकि, यह वास्तव में पुरानी धारणा है। यदि आप खुद को पंसद करते हैं कि कौन से व्यंजन मदिरा के साथ सबसे अच्छे हैं, सलाह के लिए अपने सोमालियर से पूछें। एक बार आपके पास अंतिम मेनू हो जाने के बाद , इसे पढ़ने के लिए आसान एक आकर्षक फ़ॉन्ट में अच्छी गुणवत्ता वाले कार्डस्टॉक पर प्रिंट करें।
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एक बार जब आपके पास शराब चखने (तिथि, समय, शराब सूची, रात्रिभोज मेनू, मूल्य) का विवरण हो जाए तो यह शब्द निकालने का समय है। एक तारकीय सोशल मीडिया अभियान के साथ , आप शराब चखने के अपने नियमित ग्राहकों को सतर्क करने के लिए टेबल टेंट और मेन्यू आवेषण के साथ इन-हाउस का विज्ञापन भी कर सकते हैं।
टिकट बेचें या आरक्षण ले लो
आप टिकट बेच सकते हैं या आरक्षण ले सकते हैं, या दोनों। निश्चित रूप से गारंटी की एक निश्चित संख्या होना महत्वपूर्ण है, इसलिए आप जानते हैं कि ऑर्डर करने के लिए कितना शराब और कितना खाना तैयार करना है। किसी भी अंतिम मिनट के आरक्षण की आवश्यकता के मुकाबले लगभग 10% अधिक भोजन और शराब का ऑर्डर करें।
वाइन चश्मा पर स्टॉक करें
वाइन गोबलेट की कमी से तेज रेस्तरां स्वाद चखने से कुछ भी बर्बाद नहीं होगा। सुनिश्चित करें कि आपके पास शाम के लिए पर्याप्त शराब चश्मे हैं। प्रत्येक व्यक्ति के पास एक ग्लास होगा, प्रति शराब परोसा जाएगा। इसलिए, यदि आप छह शराब की सेवा कर रहे हैं, तो प्रति अतिथि छह गिलास हैं। यदि आपके पास 50 अतिथि हैं, तो आपको शाम के लिए 300 शराब चश्मे की आवश्यकता होगी। आपको एक अतिरिक्त मामला या दो चश्मे खरीदने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन वे सस्ते हैं और आप उन्हें अपने अगले रेस्तरां वाइन चखने में उपयोग कर सकते हैं।
भोजन कक्ष सजाने के लिए
शराब चखने के लिए अपने डाइनिंग रूम को तैयार करें। पृष्ठभूमि में धीरे-धीरे थीम संगीत खेल रहे हैं। प्रत्येक टेबल सेटिंग के भाग के रूप में कुरकुरा लिनेन के साथ टेबल को कवर करें और रातों की शराब सूची और रात के खाने के मेनू के साथ कार्ड प्रदर्शित करें। शायद शराब की बोतलें या अंगूर को केंद्र के टुकड़ों में शामिल करें। आपको चरम बदलाव करने की आवश्यकता नहीं है, केवल भोजन कक्ष में कुछ स्पर्श जोड़ना पर्याप्त होगा।
अपने कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें
रात के लिए दिनचर्या पर जाएं, दोनों सर्वरों और रसोई कर्मचारियों के साथ कदम से कदम। सभी को शराब सूची और मेनू की प्रतिलिपि दें, इसलिए वे जानते हैं कि वाइन और व्यंजनों की सेवा करने के लिए किस क्रम में। कर्मचारियों को उन वाइनों के बारे में पढ़ने के लिए कहें जिन्हें सेवा दी जा रही है, इसलिए वे मेहमानों के लिए सरल प्रश्नों का उत्तर दे सकते हैं ( यह कहां बनाया गया है? किस तरह के अंगूर का उपयोग किया जाता है? ... ect ... )। भविष्य में शराब चखने के लिए दोहराए गए व्यवसाय को सुनिश्चित करने में शीर्ष पायदान सेवा एक लंबा सफर तय करेगी। अपने रेस्तरां में शराब की सेवा करने के बारे में और पढ़ें।
एक दृश्यमान मेजबान बनें
जबकि आपके मेहमान शराब और रात के खाने का आनंद ले रहे हैं, आपको भोजन कक्ष के माध्यम से परिचालित होना चाहिए, प्रत्येक टेबल के साथ रुकने और चैट करने के लिए समय लेना चाहिए। अगले शराब चखने के लिए प्रतिक्रिया और सुझाव के लिए पूछें। सुनिश्चित करें कि आपके ग्राहक जानते हैं कि आप उनके व्यवसाय की कितनी सराहना करते हैं और उनकी वापसी के लिए तत्पर हैं।