रेस्तरां संवर्धन: वाइन स्वाद

शराब चखने की मेजबानी की मूल बातें

डिनर थियेटर, फंडराइज़र या वाइन स्वाद जैसे विशेष रात्रिभोज धीमे मौसम के दौरान आपके रेस्तरां में अतिरिक्त व्यवसाय पाने का एक शानदार तरीका हैं। इन प्रकार के रात्रिभोज बड़े और छोटे दोनों समूहों के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं और व्यस्त मौसमों के बीच धीमी सप्ताहांत के लिए आदर्श हैं। शराब स्वाद विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं, क्योंकि लोग अच्छी शराब और अच्छे भोजन से प्यार करते हैं, खासकर जब वे एक साथ आते हैं।

वाइन स्वाद क्या है?

एक वाइन चखने बस यही है। मेहमान आमतौर पर एक विशेष क्षेत्र से विभिन्न मदिरा का नमूना लेने का आनंद लेते हैं और शराब के बारे में एक सोमालियर (एक शराब विशेषज्ञ) के साथ बातचीत करते हैं- यह कैसे बनाया जाता है, विभिन्न वाइन के बीच अंतर और घर के लिए शराब का चयन कैसे किया जाता है। एक सोमेलियर प्रत्येक शराब के बीच सूक्ष्म मतभेदों को समझा सकता है, और वाइन के बारे में मेहमानों के सवालों के जवाब दे सकता है।

शराब के साथ, एक विशेषता मेनू परोसा जाता है, जिसे शराब की तारीफ करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप ऐपेटाइज़र और उंगली के भोजन के एक अनौपचारिक बुफे या रात भर खाने के लिए एक पूर्ण बुफे परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि शाम की थीम इटली से शराब है, तो आप ताजा टमाटर ब्रूसचेट्टा और तिरामिस जैसे प्रामाणिक इतालवी व्यंजन परोस सकते हैं। नमूना वाइन चखने वाला रात्रिभोज मेनू देखें।

मुझे वाइन स्वाद क्यों होस्ट करना चाहिए?

एक महान गैर मौसमी पदोन्नति। मेन (जंगल की मेरी गर्दन) में, मार्च रेस्तरां डोल्रम्स का महीना है। गर्मियों के लोगों के लिए जल्दी, स्कीयर के लिए बहुत देर हो चुकी है।

हम अच्छे भोजन और पेय के वादे के साथ कड़वी शीतकालीन मौसम में लोगों को लुभाने के लिए वाइन स्वाद का आयोजन करते हैं। एक वाइन स्वाद भी नए खाद्य पदार्थों को प्रदर्शित करने और नए ग्राहकों को लाने का अवसर है।

मैं वाइन स्वाद की योजना कैसे बना सकता हूं

सबसे पहले शराब चखने के आसपास कोई विशिष्ट नियम हैं या नहीं, यह देखने के लिए अपने स्थानीय शराब कानूनों के साथ जांच करें।

जब तक आपके राज्य में शराब की सेवा करने के बारे में कुछ अजीब कानून नहीं है (और कुछ राज्य करते हैं) एक शराब चखने आमतौर पर आपके नियमित शराब लाइसेंस द्वारा कवर किया जाता है।

इसके बाद, आपको एक सोमेलियर आरक्षित करना होगा। एक सोमेलियर सिर्फ किसी के लिए एक फैंसी नाम है जो शराब के बारे में बहुत कुछ जानता है। आपके रेस्तरां के लिए वाइन बिक्री प्रतिनिधि आपको एक सोमेलियर के संपर्क में रखने में सक्षम होना चाहिए, या खुद को सोमालियर के रूप में कार्य करने में सक्षम होना चाहिए। यदि विक्रेता इसे करता है, तो आमतौर पर यह एक नि: शुल्क सेवा होती है क्योंकि आप उनसे शराब खरीद रहे हैं। इसके बाद आपको शराब सूची और मेनू पर निपटने की ज़रूरत है, प्रचारक फ्लायर और विज्ञापन और प्रिंट टिकट तैयार करें।

लेकिन क्या मेरे सभी ग्राहक नशे में नहीं जाएंगे?

अगर आप अपनी शराब चखने की मेजबानी नहीं करते हैं। यद्यपि वहां हमेशा कुछ लोग हैं जो वाइन के गोबलेट के बाद गोबलेट फेंक देंगे, जैसे कि यह शैली खत्म हो रहा है, अधिकांश लोग जो शराब चखने में भाग लेते हैं, वे नई वाइन का अनुभव करने और शराब की प्रक्रिया के बारे में सीखने में वास्तविक रुचि रखते हैं।

हालांकि, एक शराब चखने का मतलब यह नहीं है कि आपके कर्मचारियों को अपने टीआईपीएस प्रशिक्षण को अनदेखा करना चाहिए। कोई भी जो शराबीपन के किसी भी संकेत का प्रदर्शन कर रहा है उसे अब और शराब नहीं दिया जाना चाहिए। यह भी याद रखें कि आप मेनू पर प्रत्येक शराब का पूरा ग्लास नहीं दे रहे हैं। आप ग्राहकों को प्रत्येक शराब का स्वाद (इसलिए नाम) दे रहे हैं।

शराब की मात्रा शराब के 3 नियमित चश्मा, या शराब की आधा बोतल के बराबर होना चाहिए। यदि कोई शराब पर स्कीपिंग करने के बारे में शिकायत करता है, तो उन्हें याद दिलाएं कि अनुसरण करने के लिए कई और नमूना स्वाद हैं।

एक शराब चखने आमतौर पर धीमी अवधि के दौरान अतिरिक्त व्यापार लाने का एक शानदार तरीका है। उचित विपणन और स्टाफ शिक्षा के साथ, एक रेस्तरां वाइन चखने गुणवत्ता प्रतिष्ठा के रूप में अपनी प्रतिष्ठा बढ़ाने के लिए शानदार तरीका है। वाइन स्वाद योजना बनाने और प्रचार करने के लिए एक आसान घटना है, हालांकि ध्यान देना चाहिए कि ग्राहकों को बहुत अधिक शराब नहीं दिया जाता है। जिम्मेदार पेय सेवा के आसपास उचित स्टाफ प्रशिक्षण किसी भी समस्या को रोकने में मदद कर सकता है और यह सुनिश्चित कर सकता है कि हर किसी के पास एक सुखद शाम हो।