चैनल माइग्रेशन किराने और रेस्तरां की रेखाओं को ब्लर्स करता है

Grocerant आला का प्रसार

रेस्तरां और खाद्य खुदरा विक्रेताओं के बीच की रेखा कभी पतली हो रही है। अमेरिका के खाद्य डॉलर के लिए लड़ाई तेजी से बढ़ रही है क्योंकि उपभोक्ताओं को लगभग हर चैनल में आउटलेट की विस्तृत और बढ़ती सरणी पर ताजा तैयार तैयार भोजन खाने के विकल्प मिलते हैं: सुविधा स्टोर, चेन दवा भंडार, रेस्तरां, किराने की दुकान, क्लब स्टोर, वेंडिंग और डॉलर के स्टोर जैसे अधिक गैर-खाद्य खुदरा विक्रेताओं।

जबकि निर्माताओं, खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां पसंद अधिभार के बारे में चिंता करते हैं, उपभोक्ताओं ने अपने नए विकल्पों को गले लगा लिया है और पुराने तरीकों से लौटने का कोई संकेत नहीं दिखाया है। यह लड़ाई ग्रोसरेंट आला कहलाती है ।

एक विचार, भोजन, या टेक एडवांस के साथ बाजार में सबसे तेज़ होने की कोशिश करने के लिए रेस्तरां उद्योग ज्ञात नहीं है

संयुक्त राज्य अमेरिका में, लगभग सभी मामलों में श्रृंखला जितनी अधिक धीमी होती है, वे धीरे-धीरे छोटी श्रृंखला या स्वतंत्र रेस्तरां से कुछ अपनाने के लिए होती हैं। चेन रेस्तरां लक्ष्य ब्रांड की सुरक्षा और संपादन करते समय रेस्तरां में एक समय में एक भोजन को खिलाना आसान है।

ऐतिहासिक रूप से श्रृंखला रेस्तरां नेताओं ने स्टार्ट-अप प्रतियोगियों की विश्वसनीयता को गैर-प्रासंगिक के रूप में अस्वीकार कर दिया है। पिज्जा क्षेत्र एक महान उदाहरण है; पारिवारिक भोजन से स्वतंत्र लोगों को "रेड रूफ" इतालवी की राष्ट्रीय श्रृंखला में विकसित करने के बाद, फिर डिलीवरी के लिए आउटलेट और अब ले-एन-बेक पिज्जा सेक्टर में बाजार हिस्सेदारी हासिल कर रहा है ।

(होम मेड पिज्जा कंपनी और पापा मर्फी पिज्जा ऑपरेटरों को लेने और सेंकने के और उदाहरण हैं।)

गैर-पारंपरिक भोजन अवसरों में वृद्धि के लिए खाद्य उद्योग बिंदुओं में रुझान

उपभोक्ता के चौराहे पर, ताजा तैयार भोजन, और तकनीक हम पाते हैं कि उपभोक्ता खाने का व्यवहार विकसित हो रहा है और अब पारंपरिक खाद्य विपणक के नियंत्रण से बाहर है।

संस्कृति और जीवनशैली विकसित करना, नई अनिश्चित अर्थव्यवस्था के साथ जनसांख्यिकीय सभी अमेरिकी खाद्य उपभोक्ता पर दबाव डाल रहे हैं: काम की मांग, आर्थिक संकोचन, परिवार को बढ़ाने की मांग, संचार, सामाजिक बातचीत, बच्चों के बाद की गतिविधियों की गतिविधियों, सभी में योगदान खाद्य बाजार जहां विरासत ब्रांडों पर कीमत के साथ सुविधा है।

खाद्य पैकेजिंग में हालिया प्रगति और गैर-पारंपरिक खाद्य वितरण के नए अंकों ने उपभोक्ता विकल्प को अधिकार दिया है

अमेरिकी विरासत विपणक क्रिंग के रूप में भी इन विकल्पों को गले लगा रहे हैं। रेस्तरां भोजन डॉलर के बाद कौन है ... बस ... हर कोई डाल दिया।

वाल्ग्रीनस ताजा तैयार तैयार-2-खाने और 2-ऑर्डर सैंडविच बेचने पर आपको क्यों ख्याल रखना चाहिए? आपको क्यों परवाह करना चाहिए कि पूरे फूड्स, ट्रेडर जो, सफवे और वेगमैन तैयार-2-खाने और गर्मी-एन-ताजा पिज्जा खा रहे हैं? अगर आपको सिक्कास्टार $ 1.00 के लिए 1,000 स्थानों पर सिएटल बेस्ट कॉफी बेच रहा है तो आपको परवाह क्यों करनी चाहिए?

आपको परवाह करना चाहिए क्योंकि वे इसे बेच रहे हैं, और आप नहीं हैं! पिछले चार वर्षों से खुदरा खाद्य पदार्थों का सबसे तेजी से बढ़ता हुआ क्षेत्र सुविधा स्टोर क्षेत्र रहा है। बड़े हिस्से में सी-स्टोर क्षेत्र की वृद्धि ताजा तैयार भोजन द्वारा संचालित की गई है। वितरण के गैर-परंपरागत मार्ग बढ़ रहे हैं, उपभोग, मूल्य बिंदु और ग्राहक वफादारी के नए पैटर्न स्थापित करते समय बाजार हिस्सेदारी को बढ़ाते हुए।

दुकानदार नियंत्रण में नए खुदरा खाद्य प्रारूपों में है

व्यापारी जो और पूरे फूड्स ने तैयार-2-खाने और गर्मी-एन-खाद्यान्न भेदभाव के साथ ताजा तैयार खाद्य पदार्थों को एक पहचान के रूप में तैयार किया है जिसने उन्हें तैयार-तैयार भोजन तैयार करने में मदद की है। वास्तव में, हाल के शोध से पता चलता है कि ट्रेडर जो और होल फूड्स दोनों उच्च गुणवत्ता वाले (रेस्तरां की गुणवत्ता) तैयार-2-खाने और विशिष्ट पेशकश के साथ गर्मी-एन-खाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए जाने जाते हैं। प्रत्येक महत्वपूर्ण अभिनव उत्पादों और पैकेज आकार के साथ अग्रणी है जो मूल्य बनाते हैं और भोजन श्रृंखला के लिए एक खाद्य खरीदारी गंतव्य के रूप में प्रत्येक श्रृंखला को तत्काल खपत या मिश्रण के लिए अनुकूलित किया जाता है और घर पर भोजन के समय के लिए मेल खाता है। संक्षेप में, वे आपके ग्राहकों को चुरा रहे हैं।

Walgreens ताजा तैयार भोजन रेस्तरां की गुणवत्ता है और पैनेरा रोटी या कॉर्नर बेकरी CAFE से कम कीमत है।

शहरी स्थानों में पैनेरा ब्रेड और कॉर्नर बेकरी सीएएफई दोनों बढ़े। वालग्रीन्स अब विरासत खुदरा विक्रेताओं पर सेवा के फायदे की कीमत, गुणवत्ता और गति बढ़ रहा है। विरासत रेस्तरां श्रृंखलाओं को उस गति पर पुनर्विचार करना चाहिए जिस पर वे विकसित होते हैं और अनुकूलित करते हैं या गैर पारंपरिक आउटलेट लाभ मार्जिन पर भी कब्जा करेंगे।

भोजन और भोजन के पारंपरिक विचारों को काफी हद तक त्याग दिया जा सकता है। लीगेसी खुदरा विक्रेताओं की प्रतिलिपि बनाने के लिए "अगली बड़ी चीज़" की प्रतीक्षा करना इस समय भाग्य से बाहर हो सकता है। विरासत खाद्य खुदरा विक्रेताओं को पहले मूवर्स बहुत पसंद नहीं करना पसंद हो सकता है लेकिन यह साबित हो सकता है कि इस समय बहुत लंबा इंतजार नहीं होगा।

उत्पाद, पैकेजिंग, प्लेसमेंट, पोर्टेबिलिटी, और मूल्य

खुदरा खाद्य दुनिया खाद्य, हिस्से के आकार, वितरण के बिंदु, और गुणवत्ता के ताजा तैयार भोजन समाधान में नवाचार से भरी हुई गतिशील गति से विकसित हो रही है। कीमत, मूल्य, सेवा संतुलन खुदरा खाद्य पदार्थों में रीसेट कर रहा है। ब्रांड को संपादित करने और उपभोक्ता प्रासंगिकता को मजबूत करने के लिए रेस्टॉरेटर्स को खाद्य विपणन समाधान 5 पी खाद्य विपणन का लाभ उठाना होगा।

कई विरासत खाद्य खुदरा विक्रेताओं ब्रांड संरक्षणवाद का अभ्यास जारी रखते हैं, उपभोक्ता प्रासंगिकता को कम करते हुए ब्रांड को दबाते हैं। उपभोक्ता गतिशील है, स्थैतिक नहीं है। उपभोक्ता के साथ विकसित, ब्रांड गतिशील होना चाहिए। अन्य खुदरा क्षेत्रों को देखने के चार साल बढ़ने के लिए काफी लंबा होना चाहिए। रेस्तरां की दुनिया में सफलता अब आपके 4 दीवारों के भीतर क्या होता है इसके बारे में नहीं है।

स्टीवन जॉन्सन टैकोमा, डब्ल्यूए आधारित फूड्स सर्विस सॉल्यूशंस में ग्रोसरेंट गुरु हैं, जिसमें बहु-इकाई रेस्तरां ऑपरेटर, परामर्शदाता, ब्रांड / उत्पाद पोजीशनिंग विशेषज्ञ और सार्वजनिक बोलने के व्यापक अनुभव हैं। twitter.com/grocerant