क्या मुझे नया या प्रयुक्त उपकरण खरीदना चाहिए?

प्रिय रेस्टोरेंट गाइड,

मैं कुछ हफ्तों में अपना नया रेस्तरां खोलने के लिए तैयार हो रहा हूं। मैं अभी बैंक से वित्त पोषण के लिए मंजूरी दे दी है। अब मैं रेस्तरां रसोई के लिए उपकरण खरीदना शुरू कर रहा हूं। मेरा व्यवसाय भागीदार और मैं इस बात से सहमत नहीं हो सकता कि हमें किस प्रकार के उपकरण खरीदना चाहिए। मैं कहता हूं कि हमें अन्य सभी स्टार्ट-अप लागतों के लिए पैसे बचाने के लिए जितना संभव हो उतना इस्तेमाल किया जाना चाहिए। उनका कहना है कि हमें नया खरीदना चाहिए, क्योंकि यह वारंटी के साथ आता है और यदि हम इस्तेमाल करते हैं तो हम उपकरण को ठीक करने, सड़क के नीचे या इसे एक साथ बदलने पर अधिक खर्च करेंगे।

क्या करे?

नए रेस्तरां उपकरण के लाभ

आप दोनों हद तक सही हैं। नए उपकरणों को खरीदने का एक स्पष्ट फायदा है ... यह नया है। और जैसा कि आपके व्यापार भागीदार ने बताया, यह वारंटी के साथ आता है। हालांकि, उपकरण के प्रकार के आधार पर, यह कार खरीदने में थोड़ा पसंद करता है, जिस बार यह शोरूम छोड़ देता है, उसका मूल्य नाटकीय रूप से कम हो जाता है। चूंकि नए रेस्तरां में उच्च विफलता दर होती है (मुझे पता है, जो आप अभी सुनना चाहते थे) आप अक्सर डॉलर पर पेनीज़ के लिए खरीदारी की गुणवत्ता वाले रेस्तरां उपकरण खरीद सकते हैं। खरीदे जाने पर रेस्तरां के उपकरण के बड़े, सशक्त टुकड़े, जैसे स्टोव, ओवन, प्रशीतन इकाइयां भी एक अच्छा सौदा है। प्रयुक्त उपकरण खरीदने के बारे में याद रखने का एक और मुद्दा यह है कि कीमतें हमेशा पत्थर में नहीं रखी जाती हैं। आप अक्सर डीलरों के साथ कीमतों को परेशान कर सकते हैं। तो प्रयुक्त उपकरण को देखते समय कम कीमत मांगने से डरो मत।

आप वाणिज्यिक नीलामी घरों के माध्यम से बहुत से उपयोग किए जाने वाले रेस्तरां उपकरण पा सकते हैं। यदि आप एक रेस्तरां नीलामी में जाते हैं, तो अपना होमवर्क करें और पता लगाएं कि स्थान कब तक खुला था। उपकरणों की जांच करें, पहनने के बताने वाले संकेतों की तलाश करें और जंग की तरह फाड़ें, गुम भागों, ect। यदि आप वास्तव में भाग्यशाली हैं, तो भी आप एक टुकड़े के साथ वारंटी प्राप्त कर सकते हैं जो बहुत पुराना नहीं है।

गैस रेंज, वाणिज्यिक रसोई उपकरण के सबसे महंगे टुकड़ों में से एक जो आपको खरीदना होगा, आमतौर पर बहुत लंबा जीवन काल होता है और निश्चित रूप से इस्तेमाल होने पर विचार किया जाना चाहिए। प्रयुक्त उपकरण खरीदने के पेशेवरों और विपक्ष के बारे में और पढ़ें।

लीजिंग रेस्तरां उपकरण के लाभ

एक नया रेस्तरां बाहर निकलने पर, वाणिज्यिक उपकरण लीजिंग एक और विकल्प है। रेस्तरां उपकरण के कुछ टुकड़े अपने छोटे जीवन काल की वजह से पट्टे पर बेहतर होते हैं। वे नए खरीदने के लिए निवेश के लायक नहीं होंगे। इन वस्तुओं में बर्फ मशीन, डिशवॉशर, कॉफी बनाने वाले और कूलर शामिल हैं। अक्सर बाद के दो - कॉफी बनाने वाले और कूलर- आपके पेय वितरक द्वारा मुहैया कराए जाएंगे।

आखिरी बात जो मैं आपको सलाह देता हूं वह आपके समग्र रेस्तरां, आपका मेनू और रसोईघर का आकार है। आपको लगता है कि आपको वास्तव में बहुत अधिक उपकरण की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, जब मैंने अपने आखिरी रेस्तरां रसोईघर को बाहर निकाला, तो मैंने कूलर में पहुंच के अलावा, रसोई लाइन में दराज के एक प्राइस रेफ्रिजेरेटेड सेट में जोड़ा। यह पूरी तरह से अनावश्यक था। अंत में हमने रसोईघर में एक हॉजपॉज की बजाय, एक कूलर में भोजन को स्टोर करने के लिए और अधिक कुशल पाया। और दराज हमेशा चिपके रहते थे और टूटने के बाद समाप्त हो जाते थे (निश्चित रूप से वारंटी के बाद)।

आपके रेस्तरां में पैसे बचाने के अन्य तरीके

अपने रेस्तरां रसोईघर के बाहर, कई जगहें हैं जो आप इस्तेमाल किए गए उपकरण खरीदने वाले पैसे बचा सकते हैं । हालांकि यह अच्छा होगा कि आपका रेस्टोरेंट सभी चमकदार और नया था, बस याद रखें, नया हमेशा बेहतर समझा नहीं जाता है। इस्तेमाल किए जाने पर ग्लासवेयर, लिनन, टोकरी, फ्लैटवेयर सभी चोरी होते हैं। टेबल्स और कुर्सियां ​​भी अच्छे सौदे हैं, लेकिन दिनांकित दिख सकते हैं। यह सब उस चीज को उबालता है जिसे आप खर्च करना चाहते हैं और आप किन क्षेत्रों को खर्च करना चाहते हैं।