जबकि अन्य तेजी से आरामदायक और खाद्य ट्रक की तरह, ऊपर और आने वाले हैं।
आपकी प्रतियोगिता क्या है?
क्या आपके क्षेत्र में पहले से ही तीन बारबेक्यू रेस्तरां हैं? क्या इसे वास्तव में चौथे की जरूरत है? और यदि हां, तो आप अलग कैसे होंगे? इस क्षेत्र में अन्य रेस्तरां को महत्वहीन के रूप में खारिज करना आसान हो सकता है; शायद आपको लगता है कि आप इसे इतना बेहतर कर सकते हैं (और शायद आप कर सकते हैं) लेकिन अभी भी उनके मेनू, कीमतों और उनके दर्शकों का अध्ययन करना एक अच्छा विचार है। आखिरकार, उनके दर्शक यह है कि आप किसके बाद जा रहे हैं। प्रतिस्पर्धा किसी भी तरह से एक बुरी बात नहीं है। पड़ोस, कस्बों और शहरों के लिए यह अच्छा है कि खाने के लिए कई विकल्प हैं। यह रेस्तरां को हर समय अपना सर्वश्रेष्ठ होने के लिए मजबूर करता है।
आपका दर्शक कौन है?
आपकी जनसांख्यिकी कौन है? आप ग्राहकों के रूप में किसकी कल्पना करते हैं? छोटे बच्चों के साथ परिवार? महाविधालय के छात्र? युवा एकल पेशेवर? विभिन्न रेस्तरां अवधारणाएं विभिन्न प्रकार के लोगों से अपील करती हैं।
एक हिप सहस्राब्दी कार्यालय भीड़ के लिए एक मेनू बनाना यदि आप परिवारों पर ध्यान केंद्रित कर रहे थे तो उससे अलग दिखाई देंगे।
आपका बजट क्या है?
यह कुछ भी निर्धारित कर सकता है कि आप किस प्रकार की रेस्तरां अवधारणा पर निर्णय लेते हैं। स्टार्ट-अप पूंजी के लिए आपके पास कितनी धनराशि है, केवल इतना ही जा सकता है। उदाहरण के लिए, मेरे एक रेस्तरां को खोलने के लिए तैयार होकर, हम एक प्रामाणिक लकड़ी से निकालकर पिज्जा ओवन स्थापित करना चाहते थे और यह हमारे रेस्तरां अवधारणा का केंद्र है।
लेकिन इसे बनाने और स्थापित करने और इमारत में आवश्यक सुधार करने की लागत (यह पारंपरिक वाणिज्यिक ओवन से कहीं अधिक भारी है और फर्श को ओवन का समर्थन करने के लिए विशेष ब्रेसिज़ की आवश्यकता होती है) ने हमें बजट पर रास्ता तय कर दिया होगा। इसके बजाए हमने नियमित पिज्जा ओवन का चयन किया और अपना ध्यान किसी और चीज़ पर बदल दिया।
आपका स्थान कैसा दिखता है?
यदि आपके पास कोई स्थान चुना गया है, तो यह आपके द्वारा चुने गए रेस्तरां अवधारणा के प्रकार को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, शायद आपके पास तट पर एक जगह है और इसलिए, यह ताजा सीफ़ूड की सुविधा के लिए एक प्राकृतिक फिट होगा।
क्या एक रेस्तरां फ़्रैंचाइज़ी सर्वश्रेष्ठ विकल्प है?
फ्रेंचाइजी में बहुत सारे भत्ते हैं: तत्काल नाम पहचान, तैयार किए गए मेनू, ठोस सफलता दर। वे भी मूल्यवान हो सकते हैं। मैकडॉनल्ड्स फ़्रैंचाइज़ी की लागत लगभग 300,000 डॉलर है। टैको बेल को कम से कम $ 1.2 मिलियन की आवश्यकता है, न्यूनतम! यदि आप एक रेस्तरां खरीदने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो इस आलेख को देखें, सबसे लोकप्रिय खाद्य फ़्रैंचाइजी और विशेषज्ञ डॉन दासकोव्स्की द्वारा उन्हें कितना खर्च होता है।
मैं वर्तमान खाद्य प्रवृत्तियों (या fads, अधिक सटीक होने के लिए) के आसपास किसी भी प्रकार की रेस्तरां अवधारणा के निर्माण के खिलाफ आपको सावधानी बरतूंगा। रुझान, फैशन की तरह, आओ और जाओ। नब्बे के दशक के बारे में सोचें, जब कॉफी हाउस सभी क्रोध थे।
जबकि स्टारबक्स और डंकिन डोनट्स दोनों कॉफी फ्रंट और सेंटर को अपनी मुख्य अवधारणा के रूप में रखने में कामयाब रहे हैं, कुछ अन्य लोगों के पास है। खाद्य प्रवृत्तियों को ढूंढने और उन्हें अपने रेस्तरां अवधारणा के लिए कैसे काम करने के बारे में और पढ़ें।
आखिरकार, जिस प्रकार का रेस्तरां आप खोलने का विकल्प चुनते हैं, वह आपके व्यक्तित्व और क्षमता पर निर्भर करेगा। यदि आप रचनात्मक हैं और लोगों और भोजन और अच्छी तरह से काम करना चाहते हैं, तो चीजें बनाएं - शायद आप एक बर्गर फ़्रैंचाइज़ी नहीं चाहते हैं जो सभी प्रकार के नियमों और विनियमों के साथ आता है। यदि आप किसी ऐसे स्थान पर खाना पसंद नहीं करते हैं जिसमें टेबलक्लोथ हैं, तो एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है। यदि आपको कैफे या डाइनर का एक छोटा, मित्रवत माहौल पसंद है, तो शायद इसके आस-पास एक अनूठी अवधारणा बनाएं। यदि आप एक व्यापारिक निवेश के रूप में सख्ती से एक नया रेस्तरां खोलने की सोच रहे हैं, तो आप एक फ्रेंचाइजी पर विचार करना चाहेंगे, जो नाम पहचान और प्रदर्शन की सफलता के साथ आता है।
एक स्वतंत्र रेस्तरां खोलने से आपको पूर्ण रचनात्मक आजादी मिलती है। यह भी अवांछित है - आप निश्चित रूप से नहीं जान पाएंगे कि क्या आपकी रेस्टोरेंट अवधारणा तब तक काम करेगी जब तक कि आप इसे आजमाएं।
एक नया रेस्तरां बनाना रोमांचक है (और थोड़ा डरावना हो सकता है)। स्थानीय जनसांख्यिकी और प्रतिस्पर्धा में शोध करके और एक संपूर्ण व्यापार योजना संकलित करके, आप एक सफल रेस्तरां के लिए एक मजबूत नींव रखेंगे।