फैशन की तरह, रेस्तरां परिचालनों में प्रवृत्तियों और fads होते हैं जो समय के साथ ईबीबी और प्रवाह करते हैं- 1 9 50 के दशक के दौरान ड्राइव-इन डिनर पर रोलर-स्केटिंग वेट्रेस को याद करते हैं या 2000 के दशक के दौरान अत्यधिक फ्लेयर और निलंबन खेल रहे सर्वर। कुछ रेस्तरां के रुझान शैली से बाहर नहीं जाते - जैसे ग्राहकों को पैसे बचाने, खाद्य सुरक्षा। स्थानीय रुझान और सोशल मीडिया समेत अन्य रुझान नए हैं - जिनमें से दोनों जल्द ही गायब होने की संभावना नहीं है।
छूट और कूपन की पेशकश
मंदी या कोई मंदी नहीं, ग्राहकों को सौदा पसंद है। हालांकि अर्थव्यवस्था धीरे-धीरे रिबाउंडिंग कर रही है, फिर भी उपभोक्ता अपने पैसे के मुकाबले कभी भी स्वतंत्र नहीं होंगे क्योंकि वे पिछले पच्चीस वर्षों में थे। लोग अभी भी अपने हिरण के लिए अधिकतम धमाके की उम्मीद कर रहे हैं। राष्ट्रीय रेस्तरां एसोसिएशन (एनआरए) से 2011 के सर्वेक्षण में व्हाट्स हॉट में, 38% शेफ के सर्वेक्षित उद्धृत मूल्य विशेषताओं को मंदी के दौरान व्यापार को बनाए रखने और निर्माण के लिए सबसे सफल रणनीति के रूप में विशेष रूप से शामिल किया गया - इसमें कूपन और प्रिक्स फिक्स मेनू शामिल थे।
रेस्टोरेंट के लिए सोशल मीडिया
यदि आपका रेस्तरां फेसबुक या ट्विटर पर नहीं है, तो आप साइन अप करना चाहेंगे। रेस्तरां के लिए सोशल- मीडिया आधारित विपणन बढ़ता जा रहा है और विकसित हो रहा है। खाने के बारे में जानकारी के लिए अधिक से अधिक लोग इंटरनेट पर जाते हैं। Google आपका रेस्तरां। क्या आता है नाम, पता और फोन नंबर के साथ, रेस्तरां के लिए ग्राहक समीक्षाओं को समर्पित साइटों के ओडल हैं।
अपने रेस्तरां की ऑनलाइन प्रोफ़ाइल के साथ खुद को परिचित करें और इसे बढ़ाने के लिए एक विपणन अभियान बनाना शुरू करें। फेसबुक या ट्विटर जैसी सोशल मार्केटिंग साइटें आपको विशेषताओं और घटनाओं को बढ़ावा देने और अपने स्थानीय दर्शकों तक पहुंचने की अनुमति देती हैं!
रेस्तरां खाद्य ट्रक व्यवसाय
एनआरए के मुताबिक, 2015 के लिए सबसे ज्यादा परिचालन प्रवृत्ति मोबाइल खाद्य ट्रक और पॉप-अप रेस्तरां है।
एक खाद्य ट्रक व्यवसाय ईंट और मोर्टार रेस्तरां पर कम स्टार्ट-अप लागत प्रदान करता है, जो अपना खुद का रेस्तरां खोलने के लिए आदर्श है। या, यदि आपके पास पहले से ही एक मौजूदा रेस्तरां है, तो एक खाद्य ट्रक ग्राहकों तक पहुंचने का एक और तरीका है।
स्थिरता और स्थानीय खाद्य पदार्थ
स्थानीय ख़रीदना और अपने खुद के खाद्य पदार्थों को बढ़ाना 2011 में व्हाट्स हॉट के शीर्ष दस रुझानों को मिर्च कर रहा है। उपभोक्ताओं को यह पता चल रहा है कि उनका भोजन कहां से आ रहा है और आपके मेनू पर स्थानीय खाद्य पदार्थों की विशेषता है, वर्तमान प्रवृत्ति के साथ-साथ सहायता पर पूंजीकरण का एक शानदार तरीका है अपने स्थानीय किसानों को बाहर करो। कई रेस्तरां अपने आप को बढ़ाने के लिए स्थानीय खरीदने से परे जा रहे हैं। बागानों के साथ रेस्तरां (छत पर, सांप्रदायिक, इत्यादि ...) को 18% शेफ द्वारा 2011 में सबसे गर्म परिचालन प्रवृत्ति के रूप में उद्धृत किया गया था। भले ही आपके पास अपनी सब्जियां बढ़ाने के लिए जगह या झुकाव न हो, फिर भी बहुत से किसान हैं कौन करेगा
सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंताएं
अब पहले से कहीं ज्यादा, छोटे भागों के साथ स्वस्थ भोजन बनाने के लिए रेस्तरां पर दबाव डाला जा रहा है। अमेरिकियों को अधिक वजन और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारी से पीड़ित हैं। सार्वजनिक मांग के जवाब में, कई रेस्तरां अब अपने नियमित मेनू पर छोटे हिस्से के आकार और स्वस्थ भोजन विकल्प प्रदान करते हैं। बच्चों के मेनू भी स्वस्थ मेक-ओवर प्राप्त कर रहे हैं।